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    重庆时时彩后二必出号: 一种翠芽绿茶的加工工艺.pdf

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    一种 绿茶 加工 工艺
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    摘要
    申请专利号:

    CN201510876591.3

    申请日:

    2015.12.03

    公开号:

    CN105341202A

    公开日:

    2016.02.24

    当前法律状态:

    实审

    有效性:

    审中

    法律详情: 实质审查的生效IPC(主分类):A23F 3/06申请日:20151203|||公开
    IPC分类号: A23F3/06 主分类号: A23F3/06
    申请人: 贵州省凤冈县浪竹有机茶业有限公司
    发明人: 张晓波; 黄小兵; 陈其波
    地址: 564204贵州省遵义市凤冈县永安镇龙江
    优先权:
    专利代理机构: 重庆博凯知识产权代理有限公司50212 代理人: 张宏辉
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201510876591.3

    授权公告号:

    |||

    法律状态公告日:

    2016.03.23|||2016.02.24

    法律状态类型:

    实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明涉及一种翠芽绿茶的加工工艺,其具体步骤为:(1)、萎凋:精选嫩度高,匀度好的当日鲜叶,总体萎凋茶青含水量为60~70%;(2)摇青:将萎凋叶采用滚筒进行二次摇青处理,每筒投叶量为8~10kg,摇青转速为3转/min,第一次摇青时间为6~8分钟,然后凉青20~30分钟;第二次摇青时间为4~6分钟,凉青30~40分钟;再进行杀青、压扁、脱毫、干燥工序。最后将成品称量、包装、入库。本发明通过摇青和杀青步骤,以及对其工艺参数条件的控制,使得采用本发明制备出的翠芽具有茶味清香,色泽清亮,味道醇正爽口,外形美观的特点,长期饮用具有消食、御寒、解乏以及增强体质等功效。

    权利要求书

    1.一种翠芽绿茶的加工工艺,其特征在于:该加工工艺的具体步骤为:(1)、萎凋:精选嫩度高,匀度好的当日鲜叶,总体萎凋茶青含水量为60~70%;(2)摇青:将萎凋叶采用滚筒进行二次摇青处理,每筒投叶量为8~10kg,摇青转速为3转/min,第一次摇青时间为6~8分钟,然后凉青20~30分钟;第二次摇青时间为4~6分钟,凉青30~40分钟;(3)杀青:摇青后立即转入杀青,杀青机温度控制在160~180℃时开始投叶,当叶温达到65~70℃时,叶色转暗并变得柔软,茶香显露,杀青结束;(4)压扁:将杀青后的茶叶冷却至室温后进行揉捻压扁造型,揉捻时间为10~12分钟,可根据需要将茶叶揉捻压扁整理成卷曲形或直条形;(5)脱毫:将经过压扁后的茶叶放入烘干设备进行脱毫处理;(6)、干燥:将脱毫处理后的茶叶采用高温烘焙,温度控制在120~140度之间,迅速蒸发其水分,达到保质;同时利用高温迅速钝化酶的活性,停止发酵,蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变;激化并保留高沸点芳香物质,得翠芽绿茶成品;(7)、质检:按产品标准进行检验;(8)、称量、包装、入库。

    说明书

    一种翠芽绿茶的加工工艺

    技术领域

    本发明属于茶制品加工领域,特别涉及一种翠芽绿茶的加工工艺。

    背景技术

    绿茶作为中国的主要茶类之一,年产量在10万吨左右,位居全国六大初制茶之首。中国生产绿茶的范围极为广泛,云南、浙江、贵州、山东、河南、江西、福建等均为我国的绿茶主产省份。绿茶,又称不发酵茶。绿茶是未经发酵制成的茶,因此较多的保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。著名的绿茶品种有:岳西翠兰、西湖龙井、崂山绿茶、日照绿茶、羊岩勾青、庐山云雾、四川竹叶青、惠明茶、洞庭碧螺春、顾渚紫茶、午子仙毫、黄山毛峰、信阳毛尖等等。不同产地的绿茶其口感、色泽、价值都有所不同,这不仅仅是地理位置的因素,还有涉及到原料和加工工艺的因素。

    发明内容

    本发明的目的是提供一种口感独特、色泽鲜绿的翠芽绿茶的加工工艺。

    一种翠芽绿茶的加工工艺,其具体步骤为:

    (1)、萎凋:精选嫩度高,匀度好的当日鲜叶,总体萎凋茶青含水量为60~70%;

    (2)摇青:将萎凋叶采用滚筒进行二次摇青处理,每筒投叶量为8~10kg,摇青转速为3转/min,第一次摇青时间为6~8分钟,然后凉青20~30分钟;第二次摇青时间为4~6分钟,凉青30~40分钟;

    (3)杀青:摇青后立即转入杀青,杀青机温度控制在160~180℃时开始投叶,当叶温达到65~70℃时,叶色转暗并变得柔软,茶香显露,杀青结束;

    (4)压扁:将杀青后的茶叶冷却至室温后进行揉捻压扁造型,揉捻时间为10~12分钟,可根据需要将茶叶揉捻压扁整理成卷曲形或直条形;

    (5)脱毫:将经过压扁后的茶叶放入烘干设备进行脱毫处理;

    (6)、干燥:将脱毫处理后的茶叶采用高温烘焙,温度控制在120~140度之间,迅速蒸发其水分,达到保质;同时利用高温迅速钝化酶的活性,停止发酵,蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变;激化并保留高沸点芳香物质,得翠芽绿茶成品;

    (7)、质检:按产品标准进行检验;

    (8)、称量、包装、入库。

    本发明与现有技术相比,其有益效果在于:茶叶通过摇青和杀青步骤,以及对其工艺参数条件的控制,使得采用本发明加工方法制备的翠芽具有茶味清香,色泽清亮,味道醇正爽口,外形美观的特点,其产品质量等级高,可以满足消费者越来越高的品味需求,同时该翠芽绿茶含多种营养成分以及人体所需的多种矿物质,长期饮用具有消食、御寒、解乏以及增强体质等功效。

    具体实施方式

    绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。但是不同生产厂家所加工出的绿茶,口感和色泽以及茶叶的品质都有不同,可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。品质好的绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽,闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿,有清香、兰花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,叶底鲜绿明亮。绿茶品质的品质与加工工艺有着密切的关系。

    一种翠芽绿茶的加工工艺,其具体步骤为:

    (1)、萎凋:精选嫩度高,匀度好的当日鲜叶,总体萎凋茶青含水量为60~70%;

    (2)摇青:将萎凋叶采用滚筒90型进行二次摇青处理,每筒投叶量为8~10kg,摇青转速为3转/min,第一次摇青时间为6~8分钟,然后凉青20~30分钟;第二次摇青时间为4~6分钟,凉青30~40分钟;

    (3)杀青:摇青后立即转入杀青,杀青机温度控制在160~180℃时开始投叶,当叶温达到65~70℃时,叶色转暗并变得柔软,茶香显露,杀青结束;

    (4)压扁:将杀青后的茶叶冷却至室温后进行揉捻压扁造型,揉捻时间为10~12分钟,可根据需要将茶叶揉捻压扁整理成卷曲形或直条形;

    (5)脱毫:将经过压扁后的茶叶放入烘干设备进行脱毫处理;

    (6)、干燥:将脱毫处理后的茶叶采用高温烘焙,温度控制在120~140度之间,迅速蒸发其水分,达到保质;同时利用高温迅速钝化酶的活性,停止发酵,蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变;激化并保留高沸点芳香物质,得翠芽绿茶成品;

    (7)、质检:按产品标准进行检验;

    (8)、称量、包装、入库。

    绿茶是未经发酵的饮用最为广泛的一种茶。它的特点是汤清叶绿,营养丰富,可以防止疾病。饮茶应以饮清淡温热为宜,热茶进入胃中可促进胃液分泌,有助于对食物的消化。

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    本文标题:一种翠芽绿茶的加工工艺.pdf
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