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    重庆时时彩线下门店: 一种复方薏米红茶的加工方法.pdf

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    一种 复方 薏米 红茶 加工 方法
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    摘要
    申请专利号:

    CN201410079481.X

    申请日:

    2014.03.06

    公开号:

    CN103783192A

    公开日:

    2014.05.14

    当前法律状态:

    授权

    有效性:

    有权

    法律详情: 专利权的转移IPC(主分类):A23F 3/14登记生效日:20181024变更事项:专利权人变更前权利人:福建拓天生物科技有限公司变更后权利人:福州帅宝生物科技有限公司变更事项:地址变更前权利人:350008 福建省福州市仓山区建新镇上雁村25号二层201室变更后权利人:350000 福建省福州市仓山区城门镇南江滨西大道198号福州海峡国际会展中心地下一层东区办公中心A-022号(自贸试验区内)|||授权|||专利申请权的转移IPC(主分类):A23F 3/14变更事项:申请人变更前权利人:肖志勇变更后权利人:福建拓天生物科技有限公司变更事项:地址变更前权利人:350002 福建省福州市仓山区金桔路230号水印长天1号楼502室变更后权利人:350008 福建省福州市仓山区建新镇上雁村25号二层201室登记生效日:20150105|||实质审查的生效IPC(主分类):A23F 3/14申请日:20140306|||公开
    IPC分类号: A23F3/14 主分类号: A23F3/14
    申请人: 肖志勇
    发明人: 肖志勇
    地址: 350002 福建省福州市仓山区金桔路230号水印长天1号楼502室
    优先权:
    专利代理机构: 福州元创专利商标代理有限公司 35100 代理人: 蔡学俊
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    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201410079481.X

    授权公告号:

    |||CN103783192B|||||||||

    法律状态公告日:

    2018.11.13|||2015.04.08|||2015.01.21|||2014.06.11|||2014.05.14

    法律状态类型:

    专利申请权、专利权的转移|||授权|||专利申请权、专利权的转移|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开了一种复方薏米红茶的加工方法,通过银杏叶预处理,薏米预处理,茶叶萎凋、揉捻,复揉、发酵,初烘,包揉和烘干等步骤制得复方薏米红茶,再将复方薏米红茶加工成袋泡茶,或经进一步提取后制得速溶茶粉。本发明通过对银杏叶进行预处理,减少银杏叶中有毒成分银杏酸的含量,降低毒性,使其适于与茶叶配合。将薏米炒熟粉碎不仅有利于肠胃吸收,与红茶合用还可增强健胃之功效。本发明的加工工艺方法简便,可操作性强;所得复方薏米红茶滋味醇香回甘,并具有降脂降糖、护胃养胃的功效,适于长期饮用。

    权利要求书

    权利要求书
    1.   一种复方薏米红茶的加工方法,其特征在于:包括如下步骤:
    1)银杏叶预处理:将采摘的银杏叶按质量比1:10-15加水浸泡2 h,再将银杏叶晾晒或烘干,使其含水量在15%-20%;将银杏叶放入揉捻机中空揉3-5 min,加轻压揉5-8 min,待叶片柔软后再重压揉10-12 min后轻压揉5 min,使叶片柔软,揉出叶汁;将揉捻后的银杏叶松压下机解块,按1-2 cm进行切断;
    2)薏米预处理:将薏米洗净后晾干水分,用大火炒至薏米表面颜色变米黄但不焦、发泡后取出,放凉至室温,再将薏米进行超微粉碎,粉碎后过200-400目,得薏米粉;
    3)茶叶萎凋、揉捻:采摘一芽2-3叶的新鲜茶叶,将新鲜茶叶薄摊在竹席上,摊叶厚度2-3 cm, 22-30℃下萎凋2-3 h,至含水量为50%-60%;将萎凋后的茶叶放入揉捻机进行揉捻,先空揉3-5 min,加轻压揉5-8 min,待叶片柔软后再重压揉10-12 min后轻压5 min,揉出茶汁;将揉捻后的茶条松压下机解块,按1-2 cm进行切断;
    4)复揉、发酵:将步骤(1)的银杏叶与步骤(3)的茶叶混匀,一同放入揉捻机复揉15-20 min,至叶面破碎率在80%-85%;加入步骤(2)的薏米粉快速混匀,再自然堆积成茶堆,茶堆中间留一个空洞,发酵温度控制在22-30℃,发酵2-3 h后将茶叶翻动一次,再发酵1-2 h;
    5)初烘:将发酵后的混合茶叶摊放在烘干机,摊叶厚度为2-3 cm,初烘温度90℃-100℃,初烘后的混合茶叶含水率为18%-22%;
    6)包揉:将初烘后的混合茶叶放凉至室温后包揉3-4次,每次5-8 min,包揉后将茶团放置20-30 min使其定形;
    7)烘干:将包揉好的混合茶叶解块散热后于90-100℃烘干,使茶叶含水量为4%-6%,即得复方薏米红茶。

    2.   根据权利要求1所述的复方薏米红茶的加工方法,其特征在于:配方中各原料按重量份计包括:薏米10-12份,银杏叶5-8份,茶叶20-40份。

    3.   根据权利要求1所述的复方薏米红茶的加工方法,其特征在于:将所得的复方薏米红茶按5 g/包加工袋泡茶,或经进一步提取后制得速溶茶粉,速溶茶粉规格为3 g/包。

    说明书

    说明书一种复方薏米红茶的加工方法
    技术领域
    本发明属于茶叶产品研发领域,具体涉及一种复方薏米红茶的加工方法。
    背景技术
    薏苡仁为禾本科植物薏苡(Coix lachrgma-jobi varma-yuen)的种仁,其表面乳白色,质坚实,性凉、味甘、淡,具有“温气主消渴”作用,为中医学临床上治疗“消渴”(糖尿?。┑某S靡┪镏?。薏苡仁作为药用已有1500年的历史,被我国卫生部列为药食两用的食物。作为药食同源的作物原料,薏苡仁的保健品质令人嘱目,得益于其中的薏苡仁多糖、薏苡仁酯以及特有的三萜类化合物等多种功能性活性成分。如薏苡仁多糖作为薏苡仁主要活性成分之一,有显著的降血糖作用,在抑制肿瘤、提高免疫机能等方面有良好的功效,可治疗糖尿病血管并发症及扁平疣、传染性软疣。虽然薏苡仁的保健功效得到人们的肯定,但由于薏苡仁质坚实,需长时间浸泡蒸煮或研成粉末服用,使人难以维持长期食用。
    银杏叶,又名白果叶,是我国古老树种之一银杏科植物银杏(Ginkgo biloba)的叶,具有极高的药用价值。现代科学研究证明银杏叶中含有200多种药用成分,其中黄酮类活性物质46种,微量元素25种,氨基酸8种。其所含的黄酮类活性成分具有?;っ秆芡ㄍ感?、扩张管状动脉、恢复动脉血管弹性、降低血清胆固醇、增加冠状动脉血流量、改善心脑血管循环和营养脑细胞及其他器官的作用,还具有一定提高记忆力的功能,并对维持动脉、末梢血管、毛细血管中的血质与胆固醇的正常水平有奇效。但由于银杏中含有大量有毒的银杏酸,且银杏酸是水溶性的,因此未经加工处理的银杏叶不能直接与茶叶冲泡饮用,造成其日常食用的不便。
    红茶是一种全发酵茶,是以适宜的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺过程精制而成,内含丰富胡萝卜素、维生素A、钙、磷等无机元素及多种氨基酸,并具有独特的滋气味。红茶不但解渴提神,还具有良好的生津清热、消炎杀菌、强壮骨骼和舒展血管等功效,使其在国际市场上也得到了极大的欢迎。此外,由于红茶是经过发酵烘制而成,通过发酵过程中氧化酶的作用去除了鲜叶中含有的大量茶多酚,使饮用红茶不仅不会对胃造成刺激,还能够起到养胃的作用。因此,经常饮用加糖或加牛奶的红茶,不仅能够暖胃,还能?;の葛つ?,对治疗溃疡也有一定效果。
    发明内容
    本发明的目的在于提供一种复方薏米红茶的加工方法,通过将银杏叶和薏米预处理后与茶叶混合,制备出一种利于日常冲泡饮用的红茶产品。所得复方薏米红茶滋味醇香回甘,并具有降脂降糖、护胃养胃的功效。
    为实现上述目的,本发明采用如下技术方案:
    一种复方薏米红茶的加工方法,包括如下步骤:
    1)银杏叶预处理:将采摘的银杏叶按质量比1:10-15加水浸泡2 h,再将银杏叶晾晒或烘干,使其含水量在15%-20%;将银杏叶放入揉捻机中空揉3-5 min,加轻压揉5-8 min,待叶片柔软后再重压揉10-12 min后轻压揉5 min,使叶片柔软,揉出叶汁;将揉捻后的银杏叶松压下机解块,按1-2 cm进行切断;
    2)薏米预处理:将薏米洗净后晾干水分,用大火炒至薏米表面颜色变米黄但不焦、发泡后取出,放凉至室温,再将薏米进行超微粉碎,粉碎后过200-400目,得薏米粉;
    3)茶叶萎凋、揉捻:采摘一芽2-3叶的新鲜茶叶,将新鲜茶叶薄摊在竹席上,摊叶厚度2-3 cm, 22-30℃下萎凋2-3 h,至含水量为50%-60%;将萎凋后的茶叶放入揉捻机进行揉捻,先空揉3-5 min,加轻压揉5-8 min,待叶片柔软后再重压揉10-12 min后轻压5 min,揉出茶汁;将揉捻后的茶条松压下机解块,按1-2 cm进行切断;
    4)复揉、发酵:将步骤(1)的银杏叶与步骤(3)的茶叶混匀,一同放入揉捻机复揉15-20 min,至叶面破碎率在80%-85%;加入步骤(2)的薏米粉快速混匀,再自然堆积成茶堆,茶堆中间留一个空洞,发酵温度控制在22-30℃,发酵2-3 h后将茶叶翻动一次,再发酵1-2 h;
    5)初烘:将发酵后的混合茶叶摊放在烘干机,摊叶厚度为2-3 cm,初烘温度90℃-100℃,初烘后的混合茶叶含水率为18%-22%;
    6)包揉:将初烘后的混合茶叶放凉至室温后包揉3-4次,每次5-8 min,包揉后将茶团放置20-30 min使其定形;
    7)烘干:将包揉好的混合茶叶解块散热后于90-100℃烘干,使茶叶含水量为4%-6%,即得复方薏米红茶。
    配方中各原料按重量份计包括:薏米10-12份,银杏叶5-8份,茶叶20-40份。
    将所得的复方薏米红茶按5 g/包加工袋泡茶,或经进一步提取后制得速溶茶粉,速溶茶粉规格为3 g/包。
    本发明的显著优点在于:
    (1)饮用红茶虽能生津清热、养胃护胃,但红茶性温热,对胃热者、口臭者、易生痘者及宜上火者仍不宜饮用,而薏米性凉,将其与红茶配合组方能平和其温热之性,使其适于上述人群饮用。
    (2)本发明通过对银杏叶进行预处理,减少银杏叶中有毒成分银杏酸的含量,降低毒性,并且通过科学的原料配比和产品规格控制使其适于长期饮用。
    (3)本发明将薏米炒熟粉碎不仅有利于肠胃吸收,与红茶合用还可增强产品的健胃功效。
    (4)配方中含有薏米和银杏叶,不仅可起到降糖降脂的作用,薏米和银杏叶还具有美白的功效,尤其是银杏叶所含的黄酮类成分及锰、钼等微量元素,可清除体内氧自由基,抑制黑色素生产和防治色素斑块的生成。
    (5)本发明的加工工艺方法简便,可操作性强;制得的复方薏米红茶滋味醇香回甘,并具有降脂降糖、护胃养胃的功效,适合长期冲泡饮用。
    具体实施方式
    实施例一
    一种复方薏米红茶的加工方法包括如下步骤:
    1)银杏叶预处理:将采摘的500 g银杏叶按质量比1:10加水浸泡2 h,再将银杏叶晾晒或烘干,使其含水量在15%;将银杏叶放入揉捻机中空揉3 min,加轻压揉5 min,待叶片柔软后再重压揉10 min后轻压揉5 min,使叶片柔软,揉出叶汁;将揉捻后的银杏叶松压下机解块,按1 cm进行切断;
    2)薏米预处理:将1 kg薏米洗净后晾干水分,用大火炒至薏米表面颜色变米黄但不焦、发泡后取出,放凉至室温,再将薏米进行超微粉碎,粉碎后过200目,得薏米粉;
    3)茶叶萎凋、揉捻:采摘一芽2-3叶的新鲜茶叶,将2 kg新鲜茶叶薄摊在竹席上,摊叶厚度2 cm,22℃下萎凋2 h,至含水量为60%;将萎凋后的茶叶放入揉捻机进行揉捻,先空揉3 min,加轻压揉5 min,待叶片柔软后再重压揉10 min后轻压5 min,揉出茶汁;将揉捻后的茶条松压下机解块,按1 cm进行切断;
    4)复揉、发酵:将步骤(1)的银杏叶与步骤(3)的茶叶混匀,一同放入揉捻机复揉15 min,至叶面破碎率在80%;加入步骤(2)的薏米粉快速混匀,再自然堆积成茶堆,茶堆中间留一个空洞,发酵温度控制在22℃,发酵2 h后将茶叶翻动一次,再发酵2 h;
    5)初烘:将发酵后的混合茶叶摊放在烘干机,摊叶厚度为2 cm,初烘温度90℃,初烘后的混合茶叶含水率为22%;
    6)包揉:将初烘后的混合茶叶放凉至室温后包揉3次,每次5 min,包揉后将茶团放置20 min使其定形;
    7)烘干:将包揉好的混合茶叶解块散热后于90℃烘干,使茶叶含水量为6%,即得复方薏米红茶。
     实施例二
    一种复方薏米红茶的加工方法包括如下步骤:
    1)银杏叶预处理:将采摘的600 g银杏叶按质量比1:12加水浸泡2 h,再将银杏叶晾晒或烘干,使其含水量在18%;将银杏叶放入揉捻机中空揉4 min,加轻压揉6 min,待叶片柔软后再重压揉11 min后轻压揉5 min,使叶片柔软,揉出叶汁;将揉捻后的银杏叶松压下机解块,按1 cm进行切断;
    2)薏米预处理:将1.1 kg薏米洗净后晾干水分,用大火炒至薏米表面颜色变米黄但不焦、发泡后取出,放凉至室温,再将薏米进行超微粉碎,粉碎后过320目,得薏米粉;
    3)茶叶萎凋、揉捻:采摘一芽2-3叶的新鲜茶叶,将3 kg新鲜茶叶薄摊在竹席上,摊叶厚度2 cm,25℃下萎凋3 h,至含水量为55%;将萎凋后的茶叶放入揉捻机进行揉捻,先空揉4 min,加轻压揉6 min,待叶片柔软后再重压揉11 min后轻压5 min,揉出茶汁;将揉捻后的茶条松压下机解块,按1 cm进行切断;
    4)复揉、发酵:将步骤(1)的银杏叶与步骤(3)的茶叶混匀,一同放入揉捻机复揉16 min,至叶面破碎率在82%;加入步骤(2)的薏米粉快速混匀,再自然堆积成茶堆,茶堆中间留一个空洞,发酵温度控制在25℃,发酵3 h后将茶叶翻动一次,再发酵1 h;
    5)初烘:将发酵后的混合茶叶摊放在烘干机,摊叶厚度为2 cm,初烘温度95℃,初烘后的混合茶叶含水率为20%;
    6)包揉:将初烘后的混合茶叶放凉至室温后包揉4次,每次6 min,包揉后将茶团放置25 min使其定形;
    7)烘干:将包揉好的混合茶叶解块散热后于95℃烘干,使茶叶含水量为5%,即得复方薏米红茶。
    8)将所得的复方薏米红茶粉碎后按5 g/包包装成袋泡茶。。
    实施例三
    一种复方薏米红茶的加工方法包括如下步骤:
    1)银杏叶预处理:将采摘的800 g银杏叶按质量比1: 15加水浸泡2 h,再将银杏叶晾晒或烘干,使其含水量在20%;将银杏叶放入揉捻机中空揉5 min,加轻压揉8 min,待叶片柔软后再重压揉12 min后轻压揉5 min,使叶片柔软,揉出叶汁;将揉捻后的银杏叶松压下机解块,按2 cm进行切断;
    2)薏米预处理:将1.2 kg薏米洗净后晾干水分,用大火炒至薏米表面颜色变米黄但不焦、发泡后取出,放凉至室温,再将薏米进行超微粉碎,粉碎后过400目,得薏米粉;
    3)茶叶萎凋、揉捻:采摘一芽2-3叶的新鲜茶叶,将4 kg新鲜茶叶薄摊在竹席上,摊叶厚度3 cm,30℃下萎凋3 h,至含水量为50%;将萎凋后的茶叶放入揉捻机进行揉捻,先空揉5 min,加轻压揉8 min,待叶片柔软后再重压揉12 min后轻压5 min,揉出茶汁;将揉捻后的茶条松压下机解块,按2 cm进行切断;
    4)复揉、发酵:将步骤(1)的银杏叶与步骤(3)的茶叶混匀,一同放入揉捻机复揉20 min,至叶面破碎率在85%;加入步骤(2)的薏米粉快速混匀,再自然堆积成茶堆,茶堆中间留一个空洞,发酵温度控制在30℃,发酵2 h后将茶叶翻动一次,再发酵1 h;
    5)初烘:将发酵后的混合茶叶摊放在烘干机,摊叶厚度为3 cm,初烘温度100℃,初烘后的混合茶叶含水率为18%;
    6)包揉:将初烘后的混合茶叶放凉至室温后包揉4次,每次8 min,包揉后将茶团放置30 min使其定形;
    7)烘干:将包揉好的混合茶叶解块散热后于100℃烘干,使茶叶含水量为4%,即得复方薏米红茶。
    8)将所得的复方薏米红茶经进一步提取、真空干燥后制得速溶茶粉,规格为3 g/包。
    本发明的加工工艺方法简便,可操作性强;制得的复方薏米红茶滋味醇香回甘,并具有降脂降糖、护胃养胃、美白抑斑的功效,适合长期冲泡饮用。
    以上所述仅为本发明的较佳实施例,凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰,皆应属本发明的涵盖范围。

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