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    重庆时时彩投注页面: 一种用陕青茶制作砖茶的方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    重庆时时彩单双窍门 www.4mum.com.cn CN201410047222.9

    申请日:

    2014.01.28

    公开号:

    CN103783176A

    公开日:

    2014.05.14

    当前法律状态:

    实审

    有效性:

    审中

    法律详情: 实质审查的生效IPC(主分类):A23F 3/06申请日:20140128|||公开
    IPC分类号: A23F3/06 主分类号: A23F3/06
    申请人: 刘冬林
    发明人: 刘冬林; 张彦清
    地址: 723000 陕西省汉中市汉台区益汉路(邮政酒店西侧)汉水之春
    优先权:
    专利代理机构: 代理人:
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    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201410047222.9

    授权公告号:

    |||

    法律状态公告日:

    2017.07.04|||2014.05.14

    法律状态类型:

    实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开了一种用陕青茶制作砖茶的方法。它是将粗老嫩梢陕青茶原料经脱苦脱涩、揉捻,将低档粗老型炒青在锅内进行复水蒸软,而后将粗老嫩梢脱苦脱涩后的揉捻叶与复水的炒青茶叶按1∶1进行配比,拌匀称重,压型,低温慢烘,直至成品。本发明的特点是,用陕青茶制作的砖茶,滋味醇和淡雅,香气清香持久,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿,长时不黄变和红变。

    权利要求书

    权利要求书
    1.  一种用陕青茶制作砖茶的方法,其特征在于,制作工艺如下:
    (1)、粗老嫩梢陕青茶原料的脱苦脱涩:采用蒸青脱苦脱涩,在50℃的温水中浸泡3-5分钟,捞出脱水至表面风干,使叶子含水量至50%左右;
    (2)、将上述浸泡,风干后的茶叶揉捻,时间大约40-60分钟;
    (3)、复水的炒青备料:将低档粗老型炒青在锅内进行复水蒸软,
    (4)、配料:将粗老嫩梢脱苦脱涩后的揉捻叶与复水的炒青茶叶按1∶1进行配比,拌匀称重,压型,低温慢烘,直至成品。

    说明书

    说明书一种用陕青茶制作砖茶的方法
    技术领域
    本发明涉及茶叶加工领域,尤其是涉及一种用陕青茶制作砖茶的方法。
    背景技术
    “陕青茶”是陕西茶叶的传统产品,属晒青绿茶,历史上一直是大西北地区人民,特别是当地少数民族的“宠物”。直到1985年全国茶叶经营市场放开时,陕青茶依然紧俏,是惟一的搭配供应茶品。
    陕青茶主产于陕南的汉中、安康茶区。陕青茶由于品种优良,茶叶内含有效成分丰富,茶叶品质优异,长期享誉大西北。陕青茶制作的主要工序包括“炒鲜”、“蹬包”、“晾晒”、“发汗”、“晒干”。历史上的陕南茶区,茶树栽植零星分散,有茶无“园”,鲜叶采摘困难,一年只采两次,即春茶(头茶)和夏茶(二茶)。采头茶“清明早,立夏迟,谷雨开园正当时”,也有“春来解冻办秧田,早包谷点完正开园”,因此采时茶叶的成熟度普遍较高,多为一芽三四叶和对夹叶。背上竹制的大背篓从东山到西山,采完南坡采北坡,不留新叶,鲜叶放在竹篓中一次背回家,倒在阴凉通风处,摊开散热失水。第二天在斜砌的牛头毛边锅里“炒鲜”(杀青),锅下烧枝丫柴,投叶量是满锅;炒一锅约需半小时,出锅后趁热装进麻布袋“蹬包”(揉捻),边蹬踩,边紧包,直到茶叶紧实成团疙瘩;然后松包解块,抖晒在竹席上,日晒中间翻抖,至七八成干(含水率20%-30%)时装麻布袋紧压“发汗”(使水分平衡)。第三天早上,叶也回软,继续蹬包紧身,然后解开摊放在竹席上,一次晒到足干(含水率8%-10%)即成“陕青毛茶”。解放后,“陕青毛茶”分为五级十八等,即每级三等加上外一、外二、外三。统购统销,对样收购,复制后按 计划供应或外调,少量精制搭配出口。
    正宗的陕青茶,虽然没有乌龙茶那样专设的晒青和摇青、晾青工序,但采茶时茶叶随背篓上下颠簸已具有做青的作用;一天一夜的摊凉,足以完成萎凋;大投叶量和长时间“炒鲜”,茶叶难免有轻度红变而呈半“发酵”,其品质表现自然具有青茶类的特征。陕青茶应该是闽粤“青茶”的先导,难怪陕西茶不叫“陕绿茶”,原来陕“青”,才真正是“名副其实”。
    砖茶由于便于携带,且易于贮存,在非茶叶产地广受消费者喜爱。而砖茶一般使用的茶叶均为高发酵的茶叶,不发酵和轻发酵的茶叶制成砖茶后,往往会影响原本茶叶的口味。因此,将陕西晒青绿茶茶叶制成砖茶,并保留原茶叶的风味成了技术问题。
    发明内容
    本发明的目的是给出一种便于携带,易于贮存,且能保留原茶叶的风味的一种用陕青茶制作砖茶的方法。
    实现本发明目的的技术方案是,用陕青茶制作砖茶的方法包括:
    (1)、粗老嫩梢陕青茶原料的脱苦脱涩:采用蒸青脱苦脱涩,在50℃的温水中浸泡3-5分钟,捞出脱水至表面风干,使叶子含水量至50%左右;
    (2)、将上述浸泡,风干后的茶叶揉捻,时间大约40-60分钟;
    (3)、复水的炒青备料:将低档粗老型炒青在锅内进行复水蒸软,
    (4)、配料:将粗老嫩梢脱苦脱涩后的揉捻叶与复水的炒青茶叶按1∶1进行配比,拌匀称重,压型,低温慢烘,直至成品。
    本发明的积极效果是,用陕青茶制作的砖茶,滋味醇和淡雅,香气清香持久,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿,长时不黄变和红变。
    茶多酚和咖啡碱含量较炒青大幅降低,茶多糖含量高,氨基酚含量适中, 适合中老年和妇女人群饮用。同时,由于去腻效果好,也适合牧区人民饮用。
    陕西晒青绿茶的品质特点是外形紧实,汤色黄绿,滋味醇爽,香气纯正,带“太阳气”,叶底粗大,微带红梗红叶。我国著名茶叶评审大师陈慧春教授到汉中审评陕青茶,品出了青茶类的蜜桃香及醇和滋味,结论是陕青茶具有青茶的品质特征:耐冲泡、色泽绿、鲜润、香气馥郁、香高而持久。
    具体实施方式:
    1、粗老嫩梢的脱苦脱涩:采用蒸青脱苦脱涩,在50℃的温水中浸泡5分钟,捞出脱水至表面风干,叶子含水量至50%左右。
    2、揉捻;在揉捻机上进行长时间重压揉捻,时间大约60分钟,
    3、复水的炒青备料;将低档粗老型炒青在锅内进行复水蒸软,以便做型压块,
    4、配料;将粗老嫩梢脱苦脱涩后的揉捻叶与复水的炒青茶叶按1∶1进行配比,拌匀称重,压型,低温慢烘,直至成品。

    关 键 词:
    一种 青茶 制作 砖茶 方法
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