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    重庆时时彩新手技巧: 一种板栗加工方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    重庆时时彩单双窍门 www.4mum.com.cn CN201811652407

    申请日:

    20181231

    公开号:

    CN109588679A

    公开日:

    20190409

    当前法律状态:

    公开

    有效性:

    审中

    法律详情: 公开
    IPC分类号: A23L25/00;A23L21/25;A23L29/30;A23L5/00;A23L5/10;A2 主分类号: A23L25/00;A23L21/25;A23L29/30;A23L5/00;A23L5/10;A2
    申请人: 昆明源水农产品开发有限公司
    发明人: 伍笑荭
    地址: 651500 云南省昆明市禄劝县旧县小龙潭
    优先权:
    专利代理机构: 53205 代理人: 付石健
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201811652407

    授权公告号:

    法律状态公告日:

    20190409

    法律状态类型:

    公开

    摘要

    本发明公开了一种板栗加工方法,包括以下步骤:(1)取带壳的新鲜板栗,置于1℃~3℃的条件下风干3~5天,剥壳;然后隔水蒸3~5小时,冷却后去衣;(2)将去衣后的板栗采用护色液进行浸泡,清洗,晾干水分,真空包装。本发明的优点是:所得产品软糯甘甜,口感好。

    权利要求书

    1.一种板栗加工方法,其特征在于:包括以下步骤: (1)取带壳的新鲜板栗,置于1℃~3℃的条件下风干3~5天,剥壳;然后隔水蒸3~5小时,冷却后去衣; (2)将去衣后的板栗采用护色液进行浸泡,清洗,晾干水分,真空包装。 2.根据权利要求1所述的一种板栗加工方法,其特征在于:所述步骤(2)中护色液中维生素C的含量为2~4g/L、氯化钙的含量为0.5~1.5g/L、柠檬酸的含量为3~6g/L和L-半胱氨酸的含量为3~6g/L。 3.根据权利要求2所述的一种板栗加工方法,其特征在于:所述步骤(2)中护色液中维生素C的含量为3g/L、氯化钙的含量为1g/L、柠檬酸的含量为4g/L和L-半胱氨酸的含量为4g/L。 4.根据权利要求3所述的一种板栗加工方法,其特征在于:所述步骤(2)中浸泡的时间为3~5分钟。 5.根据权利要求1所述的一种板栗加工方法,其特征在于:所述步骤(2)中晾干水分的工艺后,还包括腌制和干燥。 6.根据权利要求5所述的一种板栗加工方法,其特征在于:所述腌制采用蜂蜜和麦芽糖混匀后,加入板栗,搅拌混匀;所述蜂蜜与麦芽糖的质量比10:1~3。 7.根据权利要求5所述的一种板栗加工方法,其特征在于:所述干燥采用在1℃~3℃的条件下风干8~12小时。

    说明书


    一种板栗加工方法
    技术领域


    本发明属于食品加工技术领域,特别涉及一种板栗加工方法。


    背景技术


    板栗是我国传统的特色坚果,素有“木本粮食”和“铁秆庄稼”之称。板栗性味甘温,
    入脾、胃、肾三经,含有淀粉、蛋白质和脂肪等营养成分,具有益气血、养胃、补肾、健肝脾;还
    具有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。


    随着人们对食品营养保健功能需求的增加,板栗在未来食品加工领域必将发挥重
    要作用,受到消费者的广泛喜爱。同时,对板栗进行精深加工,提高板栗产品的品质成为了
    急需解决的技术问题。


    发明内容


    针对上述问题,本发明的目的是提供一种品质好的板栗加工方法。


    为实现上述目的,本发明所采用的技术方案是:


    一种板栗加工方法,包括以下步骤:


    (1)取带壳的新鲜板栗,置于1℃~3℃的条件下风干3~5天,剥壳;然后隔水蒸3~
    5小时,冷却后去衣;


    (2)将去衣后的板栗采用护色液进行浸泡,清洗,晾干水分,真空包装。


    为体现板栗的色泽,呈现黄色,作为优选,所述步骤(2)中护色液中维生素C的含量
    为2~4g/L、氯化钙的含量为0.5~1.5g/L、柠檬酸的含量为3~6g/L和L-半胱氨酸的含量为
    3~6g/L。


    作为优选,所述步骤(2)中护色液中维生素C的含量为3g/L、氯化钙的含量为1g/L、
    柠檬酸的含量为4g/L和L-半胱氨酸的含量为4g/L。


    作为优选,所述步骤(2)中浸泡的时间为3~5分钟。


    为使产品更加香甜,作为优选,所述步骤(2)中晾干水分的工艺后,还包括腌制和
    干燥。


    作为优选,所述腌制采用蜂蜜和麦芽糖混匀后,加入板栗,搅拌混匀;所述蜂蜜与
    麦芽糖的质量比10:1~3,能更好包裹板栗,方便后序工艺干燥,结成硬壳。


    作为优选,所述干燥采用在1℃~3℃的条件下风干8~12小时。


    本发明具有以下有益效果:


    本发明通过低温风干,能很好剥壳;再通过隔水长时间蒸制,去除果衣,然后用特
    定的护色液浸泡,用蜂蜜和麦芽糖腌制,使整个产品软糯甘甜。


    具体实施方式


    下面对本发明的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是,对于这些实施
    方式的说明用于帮助理解本发明,但并不构成对本发明的限定。此外,下面所描述的本发明
    各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。


    实施例1


    一种板栗加工方法,包括以下步骤:


    (1)取带壳的新鲜板栗,置于3℃的条件下风干5天,剥壳;然后隔水蒸5小时,冷却
    后去衣;


    (2)将去衣后的板栗采用护色液进行浸泡5分钟,清洗,晾干水分,真空包装?;ど?br>液中维生素C的含量为4g/L、氯化钙的含量为1.5g/L、柠檬酸的含量为6g/L和L-半胱氨酸的
    含量为6g/L。


    实施例2


    一种板栗加工方法,包括以下步骤:


    (1)取带壳的新鲜板栗,置于1℃的条件下风干3天,剥壳;然后隔水蒸3时,冷却后
    去衣;


    (2)将去衣后的板栗采用护色液进行浸泡3分钟,清洗,晾干水分,真空包装?;ど?br>液中维生素C的含量为2g/L、氯化钙的含量为0.5g/L、柠檬酸的含量为3g/L和L-半胱氨酸的
    含量为3g/L。


    实施例3


    一种板栗加工方法,包括以下步骤:


    (1)取带壳的新鲜板栗,置于2℃的条件下风干4天,剥壳;然后隔水蒸4小时,冷却
    后去衣;


    (2)将去衣后的板栗采用护色液进行浸泡3~5分钟,清洗,晾干水分,真空包装?;?br>色液中维生素C的含量为3g/L、氯化钙的含量为1g/L、柠檬酸的含量为4g/L和L-半胱氨酸的
    含量为4g/L。


    实施例4


    一种板栗加工方法,包括以下步骤:


    (1)取带壳的新鲜板栗,置于3℃的条件下风干5天,剥壳;然后隔水蒸5小时,冷却
    后去衣;


    (2)将去衣后的板栗采用护色液进行浸泡5分钟,清洗,晾干水分,腌制和干燥,真
    空包装。


    其中,护色液中维生素C的含量为3g/L、氯化钙的含量为1g/L、柠檬酸的含量为4g/
    L和L-半胱氨酸的含量为4g/L。


    腌制采用蜂蜜和麦芽糖混匀后,加入板栗,搅拌混匀;所述蜂蜜与麦芽糖的质量比
    10:3。干燥采用在3℃的条件下风干12小时。


    实施例5


    一种板栗加工方法,包括以下步骤:


    (1)取带壳的新鲜板栗,置于1℃的条件下风干3天,剥壳;然后隔水蒸3小时,冷却
    后去衣;


    (2)将去衣后的板栗采用护色液进行浸泡3分钟,清洗,晾干水分,腌制和干燥,真
    空包装。


    其中,护色液中维生素C的含量为3g/L、氯化钙的含量为1g/L、柠檬酸的含量为4g/
    L和L-半胱氨酸的含量为4g/L。


    腌制采用蜂蜜和麦芽糖混匀后,加入板栗,搅拌混匀;所述蜂蜜与麦芽糖的质量比
    10:1。干燥采用在1℃的条件下风干8小时。


    实施例6


    一种板栗加工方法,包括以下步骤:


    (1)取带壳的新鲜板栗,置于2℃的条件下风干4天,剥壳;然后隔水蒸4小时,冷却
    后去衣;


    (2)将去衣后的板栗采用护色液进行浸泡4分钟,清洗,晾干水分,腌制和干燥,真
    空包装。


    其中,护色液中维生素C的含量为3g/L、氯化钙的含量为1g/L、柠檬酸的含量为4g/
    L和L-半胱氨酸的含量为4g/L。


    腌制采用蜂蜜和麦芽糖混匀后,加入板栗,搅拌混匀;所述蜂蜜与麦芽糖的质量比
    10:2。干燥采用在2℃的条件下风干10小时。


    上述实施例所得产品软糯甘甜,口感更好,且色泽能维持板栗本色,呈现黄色,不
    褐变。


    以上对本发明的实施方式作了详细说明,但本发明不限于所描述的实施方式。对
    于本领域的技术人员而言,在不脱离本发明原理和精神的情况下,对这些实施方式进行多
    种变化、修改、替换和变型,仍落入本发明的?;し段?。


    关 键 词:
    一种 板栗 加工 方法
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