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    重庆时时彩预测高手: 一种苏子豆豉辣椒调味组合物及制备方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    重庆时时彩单双窍门 www.4mum.com.cn CN201910001841

    申请日:

    20190102

    公开号:

    CN109549170A

    公开日:

    20190402

    当前法律状态:

    公开

    有效性:

    审中

    法律详情: 公开
    IPC分类号: A23L27/60 主分类号: A23L27/60
    申请人: 四川省郫县豆瓣股份有限公司
    发明人: 王玉荣;陈祖明;兰云贵;陈丽兰;詹淞丞
    地址: 610000 四川省成都市郫都区中国川菜产业园区永安路333号
    优先权:
    专利代理机构: 51224 代理人: 陶光雨
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201910001841

    授权公告号:

    法律状态公告日:

    20190402

    法律状态类型:

    公开

    摘要

    本发明属于辣椒调味品技术领域,公开了一种苏子豆豉辣椒调味组合物及制备方法,组合物主要由如下重量份数的组分组成:菜籽油30~40份;炸豆豉29~37份;贵州朝天椒10~12份;味精4~8份;白砂糖2~4份;红油郫县豆瓣1~3份;炒苏子1~2份;芝麻油1~2份;白酒1~2份和花椒0.5~1份。制备方法包括步骤:A、预处理:分别对苏子、贵州朝天椒、花椒、红油郫县豆瓣预处理后分别得到炒苏子、糍粑辣椒、花椒粉和红油郫县豆瓣酱;B、将豆豉炸至豆豉表层开始变硬时得到炸豆豉;C、向菜籽油中加入糍粑辣椒和红油郫县豆瓣酱,加入白糖、味精和炸豆豉混匀,再放入白酒、山梨酸钾水溶液、芝麻油、炒苏子和花椒粉得到苏子豆豉辣椒调味辣椒酱。

    权利要求书

    1.一种苏子豆豉辣椒调味组合物,其特征在于:主要由如下重量份数的组分组成:菜籽油30~40份;炸豆豉29~37份;贵州朝天椒10~12份;味精4~8份;白砂糖2~4份;红油郫县豆瓣1~3份;炒苏子1~2份;芝麻油1~2份;白酒1~2份和花椒0.5~1份。 2.根据权利要求1所述的一种苏子豆豉辣椒调味组合物,其特征在于:所述组合物还包括如下重量份数的组分:干印度椒0.1~2份。 3.根据权利要求2所述的一种苏子豆豉辣椒调味组合物,其特征在于:所述组合物还包括如下重量份数的组分:山梨酸钾0.05~0.1份。 4.根据权利要求3所述的一种苏子豆豉辣椒调味组合物,其特征在于:由如下重量份数的组分组成:菜籽油37份;炸豆豉33份;贵州朝天椒11份;味精7.6份;白砂糖3.4份;红油郫县豆瓣2.4份;炒苏子1.6份;芝麻油1.6份;白酒1.5份;花椒0.8份和山梨酸钾0.07份。 5.根据权利要求1-4任意一项所述的一种苏子豆豉辣椒调味组合物,其特征在于:所述菜油籽为一级菜油籽;所述贵州朝天椒为干贵州朝天椒。 6.一种权利要求5所述的一种苏子豆豉辣椒调味组合物的制备方法,其特征在于:包括步骤: A、预处理:分别对苏子、贵州朝天椒、花椒、红油郫县豆瓣预处理后分别得到炒苏子、糍粑辣椒、花椒粉和红油郫县豆瓣酱; B、将菜籽油加热后,向菜籽油中倒入豆豉,炸至豆豉表层开始变硬时得到炸豆豉; C、在恒定油温下,向菜籽油中加入糍粑辣椒和红油郫县豆瓣酱,炒至糍粑辣椒颜色变深、辣椒皮略泛白且起焦黄色斑块时,加入白糖、味精和炸豆豉混匀,混匀后再放入白酒、山梨酸钾水溶液、芝麻油、炒苏子和花椒粉,炒制均匀至出香味后得到苏子豆豉辣椒调味辣椒酱。 7.根据权利要求6所述的制备方法,其特征在于:所述步骤A的具体步骤为:(1)苏子预处理:将洗净苏子小火慢炒,段生,炒至有爆破声,出香味后得到炒苏子;(2)制作糍粑辣椒:将洗净贵州朝天椒在高压锅中0.18MPa蒸气压下,蒸10分钟,关气焖5分钟,然后用6~8毫米筛孔的粉碎机粉碎后得到糍粑辣椒;(3)红油郫县豆瓣预处理:将干净红油郫县豆瓣用6毫米筛的粉碎机粉碎后,得到红油郫县豆瓣酱;(4)花椒预处理:将干净花椒用1~2毫米筛的粉碎机粉碎后,得到花椒粉。 8.根据权利要求7所述的制备方法,其特征在于:所述步骤B加热的温度为180-200℃。 9.根据权利要求8所述的制备方法,其特征在于:所述步骤C的恒定油温为130-140℃。

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    一种 苏子 豆豉 辣椒 调味 组合 制备 方法
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