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    重庆时时彩推广方案: 一株植物乳杆菌YC5及其在降低鱼茶生物胺含量中的应用.pdf

    摘要
    申请专利号:

    重庆时时彩单双窍门 www.4mum.com.cn CN201910025408

    申请日:

    20190111

    公开号:

    CN109593684A

    公开日:

    20190409

    当前法律状态:

    公开

    有效性:

    审中

    法律详情: 公开
    IPC分类号: C12N1/20;A23L7/104;A23L17/00;C12R1/25 主分类号: C12N1/20;A23L7/104;A23L17/00;C12R1/25
    申请人: 大连工业大学
    发明人: 纪超凡;张婧博;张黎明;胡岚淞;林心萍;梁会朋;李冬梅;董秀萍
    地址: 116034 辽宁省大连市甘井子区轻工苑1号大连工业大学
    优先权:
    专利代理机构: 21238 代理人: 刘琦
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201910025408

    授权公告号:

    法律状态公告日:

    20190409

    法律状态类型:

    公开

    摘要

    本发明公开了一株植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)Yc?5,保藏号CGMCCNO.16615;利用所述植物乳杆菌Yc?5降低鱼茶生物胺含量的方法,包括步骤:将浓度为106~108CFU/mL的植物乳杆菌Yc?5菌液作为发酵剂,按原料鱼重量的1%~10%接种至发酵体系内,进行发酵。通过接种植物乳杆菌Yc?5,鱼茶体系内的生物胺能够被抑制,鱼茶中生物胺总含量的降解率可达64%以上,特别是对组胺的降解率可以达到83%以上。

    权利要求书

    1.一株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)Yc-5,已保藏于“中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心”,简称CGMCC,保藏号CGMCC NO.16615。 2.一种利用植物乳杆菌Yc-5降低鱼茶生物胺含量的方法,其特征在于,包括步骤:将浓度为106~108CFU/mL的植物乳杆菌Yc-5菌液作为发酵剂,按原料鱼重量的1%~10%接种至发酵体系内,进行发酵;其中,所述植物乳杆菌Yc-5的保藏号为CGMCC NO.16615。 3.根据权利要求2所述利用植物乳杆菌Yc-5降低鱼茶生物胺含量的方法,其特征在于,包括步骤: S1、原料预处理:取原料鱼肉,切成鱼块,置于饱和食盐水中,4~15℃浸泡1~3h,沥干备用; S2、制作鱼茶:将步骤S1所得鱼块、米饭和106~108CFU/mL植物乳杆菌Yc-5菌液混合,置于容器内,20~25℃密封放置32~37天,得鱼茶;所述植物乳杆菌Yc-5保藏号为CGMCC NO.16615; 其中,所述鱼块、米饭和植物乳杆菌Yc-5菌液的添加重量比为1:(1~4):(0.01~0.1)。 4.根据权利要求3所述利用植物乳杆菌Yc-5降低鱼茶生物胺含量的方法,其特征在于,步骤S1所述鱼块大小为:2cm×2cm×2cm。 5.根据权利要求3所述利用植物乳杆菌Yc-5降低鱼茶生物胺含量的方法,其特征在于,步骤S1所述原料鱼为草鱼、鲤鱼或鳙鱼。 6.根据权利要求3所述利用植物乳杆菌Yc-5降低鱼茶生物胺含量的方法,其特征在于,步骤S2所述容器121℃灭菌20min后使用。 7.根据权利要求3所述利用植物乳杆菌Yc-5降低鱼茶生物胺含量的方法,其特征在于,步骤S2所述米饭为大米与水按重量比1:1.5混合,100℃加热30min所得。 8.根据权利要求3所述利用植物乳杆菌Yc-5降低鱼茶生物胺含量的方法,其特征在于,步骤S2所述植物乳杆菌Yc-5菌液的制备方法为:将植物乳杆菌Yc-5在MRS琼脂培养基平板上划线,37℃、耗氧、静置培养24h,挑取单菌落接种至MRS肉汤培养基中,37℃、耗氧、静置培养12h;离心收集菌体,用质量分数0.85%的生理盐水稀释至106~108CFU/mL。 9.根据权利要求3所述利用植物乳杆菌Yc-5降低鱼茶生物胺含量的方法,其特征在于,包括步骤: S1、原料预处理:鳙鱼,除去头部、尾部、鱼刺及内脏,将鱼肉切割成2cm×2cm×2cm的小块;鱼肉块置于饱和食盐水中4℃浸泡3h,沥干备用; S2、制作鱼茶:清洗容器,121℃高温灭菌20min;取320g米饭、80g步骤S1所得鱼块和8g 106CFU/mL的植物乳杆菌Yc-5菌液混合均匀,置于所述容器中,25℃密封放置发酵32天,得鱼茶; 所述米粉为大米与水按重量比为1:1.5,100℃加热30min所得;所述植物乳杆菌Yc-5菌液的制备方法为:将植物乳杆菌Yc-5在MRS琼脂培养基平板上划线,37℃、耗氧、静置培养24h,挑取单菌落接种至3ml MRS肉汤培养基中,37℃、耗氧、静置培养12h;10000r/min离心10min后收集菌体,将菌体用质量分数0.85%的无菌氯化钠水溶液稀释成106CFU/mL的菌液。

    关 键 词:
    植物 杆菌 YC5 及其 降低 生物 含量 中的 应用
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