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    摘要
    申请专利号:

    CN201910027777

    申请日:

    20190111

    公开号:

    CN109468187A

    公开日:

    20190315

    当前法律状态:

    实质审查的生效

    有效性:

    审中

    法律详情: 实质审查的生效
    IPC分类号: C12G3/02;C12R1/865 主分类号: C12G3/02;C12R1/865
    申请人: 中国农业科学院茶叶研究所
    发明人: 邹纯;尹军峰;许勇泉;陈建新;汪芳;傅燕青;高颖;陈根生
    地址: 310008 浙江省杭州市西湖区梅灵南路9号
    优先权:
    专利代理机构: 33213 代理人: 沈渊琪
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201910027777

    授权公告号:

    法律状态公告日:

    20190409

    法律状态类型:

    实质审查的生效

    摘要

    一种生物酶酶解茶梗制备茶酒的方法,属于生物工程技术领域。其包括以下步骤:茶梗经粉碎、酶解、与茶鲜叶混合得到茶梗培养基;酿酒酵母T3接种茶梗培养基,发酵得到茶酒。本发明先通过纤维素酶、果胶酶、单宁酶对茶梗进行水解反应,提高可溶性糖含量、降低酯型儿茶素含量;再利用茶鲜叶中所含的生物酶对其进行酶促氧化,降低苦涩味并促进香气物质及茶黄素转化;然后通过酿酒酵母发酵,快速获得发酵型茶酒。通过本发明提供的方法可将来源广泛、价格低廉、难以利用的茶梗转化为茶黄素含量较高且风味宜人的茶酒。

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