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    重庆时时彩官方网: 一种米糠蛋白茶饮料及其制备方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    重庆时时彩单双窍门 www.4mum.com.cn CN201910026415

    申请日:

    20190111

    公开号:

    CN109463489A

    公开日:

    20190315

    当前法律状态:

    实质审查的生效

    有效性:

    审中

    法律详情: 实质审查的生效
    IPC分类号: A23F3/14;A23C11/10 主分类号: A23F3/14;A23C11/10
    申请人: 中南林业科技大学
    发明人: 吴伟;吴晓娟;李芳;林亲录;林利忠;梅小弟
    地址: 410004 湖南省长沙市天心区韶山南路498号
    优先权:
    专利代理机构: 43205 代理人: 宁星耀;宁冈
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    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201910026415

    授权公告号:

    法律状态公告日:

    20190409

    法律状态类型:

    实质审查的生效

    摘要

    一种米糠蛋白茶饮料及其制备方法,该米糠蛋白茶饮料由以下重量百分比的原料制成:3%~4.2%米糠蛋白粉、1%~1.5%速溶茶粉、1.5%~1.8%植物磷脂、0.2%~0.5%植物甾醇、2%~2.4%麦芽糖醇、2%~3.6%低聚异麦芽糖、余量水。本发明还包括所述米糠蛋白茶饮料的制备方法。本发明米糠蛋白茶饮料以米糠蛋白乳液替代牛奶制作茶饮料,可满足乳糖不耐症患者的需求;富含益生元类物质、磷脂和甾醇,具有调节肠道菌群平衡、抑制人体对胆固醇的吸收和预防心血管疾病的作用。本发明制备方法有效减少茶叶中的多酚物质与米糠蛋白直接接触的几率,避免形成沉淀,使米糠蛋白能够替代乳蛋白、大豆蛋白,既保留米糠中营养成分,又不影响茶饮料的口感,可广泛应用于液态茶饮料制品。

    权利要求书

    1.一种米糠蛋白茶饮料,其特征在于,由以下重量百分比的原料制成:3%~4.2%米糠蛋白粉、1%~1.5%速溶茶粉、1.5%~1.8%植物磷脂、0.2%~0.5%植物甾醇、2%~2.4%麦芽糖醇、2%~3.6%低聚异麦芽糖、余量水。 2.根据权利要求1所述米糠蛋白茶饮料,其特征在于,所述米糠蛋白粉的蛋白质纯度≥80%。 3.根据权利要求1或2所述米糠蛋白茶饮料,其特征在于,所述速溶茶粉为速溶红茶粉、速溶绿茶粉或速溶黑茶粉。 4.根据权利要求1~3之一所述米糠蛋白茶饮料,其特征在于,所述植物磷脂为大豆磷脂或玉米磷脂。 5.根据权利要求1~4之一所述米糠蛋白茶饮料,其特征在于,所述植物甾醇是β-谷甾醇或豆甾醇。 6.一种如根据权利要求1~5之一所述米糠蛋白茶饮料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: (1)米糠蛋白纳米乳液的制备:将3%~4.2%米糠蛋白粉溶于40%~42%水中,在30~40℃、100~200 r/min下搅拌反应60~90 min,使其充分溶解;然后采用微射流均质机对米糠蛋白粉溶液进行高压均质处理,流量80~100 mL/min,处理压力80~100 MPa,温度30~40 ℃,得到米糠蛋白纳米乳液; (2)速溶茶粉提取物脂质体的制备:将1%~1.5%速溶茶粉溶解于46.0%~48.3%纯净水中,煮沸5~6min,过滤去除杂质得到速溶茶粉提取液;将1.5%~1.8%植物磷脂和0.2%~0.5%植物甾醇按1:40~50的料液比溶于乙醇中,用旋转蒸发仪在0.01~0.05 MPa、40~42 ℃、50~60 r/min下旋转蒸发50~60 min,去除乙醇,使植物磷脂和植物甾醇在蒸馏烧瓶内壁形成一层均匀的薄膜;然后将2%~2.4%麦芽糖醇和2%~3.6%低聚异麦芽糖溶解到速溶茶粉提取液中,再加入到蒸馏烧瓶中,在常压、40~42 ℃、50~60 r/min下洗膜50~60 min,得到脂质体粗液;将脂质体粗液在-80~-60 ℃超低温冰箱中冷冻1~2 h,然后在温度6~10 ℃解冻,待完全融化后,重新在相同温度下冷冻,如此反复冷冻2~3次,使溶液恢复到常温下,得到速溶茶粉提取物脂质体; (3)米糠蛋白茶饮料的制备:将步骤(1)得到的米糠蛋白纳米乳液和步骤(2)得到的速溶茶粉提取物脂质体在100~200 r/min下振荡混合60~90 min,再将它们通过0.22 μm微孔滤器进行过滤灭菌,无菌灌装,得到米糠蛋白茶饮料成品。 7.根据权利要求6所述一种米糠蛋白茶饮料的制备方法,其特征在于,步骤(1)中,所述米糠蛋白纳米乳液的平均粒径为144~159 nm。 8.根据权利要求6或7所述一种米糠蛋白茶饮料的制备方法,其特征在于,步骤(2)中,所述速溶茶粉提取物脂质体的平均粒径为112~146 nm。 9.根据权利要求6~8之一所述一种米糠蛋白茶饮料的制备方法,其特征在于,步骤(2)中,所述速溶茶粉提取物脂质体的茶多酚含量为87%~91%。

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    一种 米糠 蛋白 茶饮料 及其 制备 方法
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