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    重庆时时彩微信群群主违法吗: 一种焦烤后制作的糖山芋及其制备方法.pdf

    关 键 词:
    一种 焦烤后 制作 山芋 及其 制备 方法
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    摘要
    申请专利号:

    CN201410139193.9

    申请日:

    2014.04.09

    公开号:

    CN103960445A

    公开日:

    2014.08.06

    当前法律状态:

    驳回

    有效性:

    无权

    法律详情: 发明专利申请公布后的驳回IPC(主分类):A23G 3/48申请公布日:20140806|||实质审查的生效IPC(主分类):A23G 3/48申请日:20140409|||公开
    IPC分类号: A23G3/48 主分类号: A23G3/48
    申请人: 江海涛
    发明人: 江海涛
    地址: 239300 安徽省滁州市天长市永福东路88号8幢3单元105室
    优先权:
    专利代理机构: 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 代理人: 余成俊
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201410139193.9

    授权公告号:

    ||||||

    法律状态公告日:

    2017.09.01|||2014.10.22|||2014.08.06

    法律状态类型:

    发明专利申请公布后的驳回|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    一种焦烤后制作的糖山芋,其特征在于由以下重量份的原料制成:腐乳4~6、山芋150~180、白醋6~8、生姜末10~14、花椒粉8~10、白酒2~4、辣椒粉4~6、山茶油35~40、西瓜汁25~30、白砂糖50~60、鸡蛋清10~12、黑芝麻12~15、油面筋30~35、食盐6~10、山药粉20~22、蚕豆酱12~15、鸡肉粉10~14、助剂4~5、水300~350;本发明的山芋糖丝由山芋和糖丝两部分组成,糖体加油及水熬制而成,工艺相对简单,不用多说但也只说一点---糖丝,本发明熬糖用的是西瓜汁代替水,由于果汁的存在,特殊的果汁脂类香味当然会有不一样的享受,重点在于山芋,这里本发明先烧至八成熟,另外两成则利用山茶油配合多种调味量煎制,用油面筋做依附,及?;ど接罂楸咎宓耐暾?,还可以使山芋块表层的调味料进入山芋,醇香味美,不用多说。

    权利要求书

    权利要求书
    1.  一种焦烤后制作的糖山芋,其特征在于由以下重量份的原料制成:腐乳4~6、山芋150~180、白醋6~8、生姜末10~14、花椒粉8~10、白酒2~4、辣椒粉4~6、山茶油35~40、西瓜汁25~30、白砂糖50~60、鸡蛋清10~12、黑芝麻12~15、油面筋30~35、食盐6~10、山药粉20~22、蚕豆酱12~15、鸡肉粉10~14、助剂4~5、水300~350;所述的助剂由以下重量份的原料制成:樱桃叶13~15、打米花8~10、玫瑰花14~16、四照花种子5~7、银杏粉10~12、人参花5~6、观音苋8~10、黄芪6~8、椿芽12~15、枸杞4~6、天蓬草10~15;制备方法是将新鲜樱桃叶、观音苋、玫瑰花、人参花、椿芽和天蓬草初磨后加入等量液氮,快速研磨制粉,将打米花,四照花种子、黄芪、枸杞利用高压锅加1.8~2倍重量的水煮炖50~70min得汤汁,浓缩,混合银杏粉和上述所得粉末,干炒10~12min后烘干即得。

    2.  根据权利要求1所述一种焦烤后制作的糖山芋的制备方法,其特征在于包括以下几个步骤:
    (1)将山芋洗净后去皮切成块,放于水浴锅中煮至八成熟,捞起备用;
    (2)将山药粉先蒸熟,再混合鸡肉粉、花椒粉、辣椒粉、生姜末,同时加入白醋、白酒、腐乳、食盐、助剂及后续工艺用到材料以外的其它剩余材料,调匀并加入等体积的水配成可刚好成股流下的糊料,最后均匀的刷在(1)所述的山芋上,厚度在0.2~0.4cm之间;
    (3)在油面筋上开口,塞入(2)所述的面料包裹的山芋,将油面筋挤压打出褶皱,用鸡蛋清软化成型,准备平底锅并倒入山茶油铺底,煎炸所得粗品,同时翻滚刷蚕豆酱煎炸15~20min,直至四面金黄;
    (4)少许油入炒锅,倒入白砂糖和西瓜汁,油量约为糖量的1/4~1/3,翻炒融化糖,温火加热至糖体变稠变密,颜色发暗时倒入(3)所述的煎制山芋块,完全覆盖糖体后出锅并撒上芝麻即可。

    说明书

    说明书一种焦烤后制作的糖山芋及其制备方法
    技术领域
    本发明是一种焦烤后制作的糖山芋及其制备方法,属于食品中扒丝山芋的一种工艺技术领域。
    背景技术
    红薯含有独特的生物类黄酮成分,能促使排便通畅,可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;能提高消化器官的功能,滋补肝肾,也可以有效治疗肝炎和黄疸。
    红薯蛋白质质量高,可弥补大米、白面中的营养缺失,经常食用可提高人体对主食中营养的利用率,使人身体健康、延年益寿。
    红薯富含膳食纤维,具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能;可以促进胃肠蠕动和防止便秘,用来治疗痔疮和肛裂等,对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
    红薯对人体器官黏膜有特殊的?;ぷ饔?,可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。
    油面筋的生产始于清乾隆时代(18世纪中叶),至今已有230多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋),再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年(19世纪中期)出现,无锡第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。
    油面筋知识介绍: 面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。
    发明内容
    一种焦烤后制作的糖山芋,其特征在于由以下重量份的原料制成:腐乳4~6、山芋150~180、白醋6~8、生姜末10~14、花椒粉8~10、白酒2~4、辣椒粉4~6、山茶油35~40、西瓜汁25~30、白砂糖50~60、鸡蛋清10~12、黑芝麻12~15、油面筋30~35、食盐6~10、山药粉20~22、蚕豆酱12~15、鸡肉粉10~14、助剂4~5、水300~350;所述的助剂由以下重量份的原料制成:樱桃叶13~15、打米花8~10、玫瑰花14~16、四照花种子5~7、银杏粉10~12、人参花5~6、观音苋8~10、黄芪6~8、椿芽12~15、枸杞4~6、天蓬草10~15;制备方法是将新鲜樱桃叶、观音苋、玫瑰花、人参花、椿芽和天蓬草初磨后加入等量液氮,快速研磨制粉,将打米花,四照花种子、黄芪、枸杞利用高压锅加1.8~2倍重量的水煮炖50~70min得汤汁,浓缩,混合银杏粉和上述所得粉末,干炒10~12min后烘干即得。
    一种焦烤后制作的糖山芋的制备方法,其特征在于包括以下几个步骤:
    (1)将山芋洗净后去皮切成块,放于水浴锅中煮至八成熟,捞起备用;
    (2)将山药粉先蒸熟,再混合鸡肉粉、花椒粉、辣椒粉、生姜末,同时加入白醋、白酒、腐乳、食盐、助剂及后续工艺用到材料以外的其它剩余材料,调匀并加入等体积的水配成可刚好成股流下的糊料,最后均匀的刷在(1)所述的山芋上,厚度在0.2~0.4cm之间;
    (3)在油面筋上开口,塞入(2)所述的面料包裹的山芋,将油面筋挤压打出褶皱,用鸡蛋清软化成型,准备平底锅并倒入山茶油铺底,煎炸所得粗品,同时翻滚刷蚕豆酱煎炸15~20min,直至四面金黄;
    (4)少许油入炒锅,倒入白砂糖和西瓜汁,油量约为糖量的1/4~1/3,翻炒融化糖,温火加热至糖体变稠变密,颜色发暗时倒入(3)所述的煎制山芋块,完全覆盖糖体后出锅并撒上芝麻即可。
    发明中的不常用原料介绍如下:
    打米花:旋花科多年生缠绕草本或藤本,具有药用价值,对破血,行气,消肿毒都有很好的功效。
    四照花:山茱萸科落叶乔木,其果可鲜食、酿酒和制醋;入药有暖胃、通经、活血作用;鲜叶敷伤口,可消肿;根及种子煎水服用可补血,治妇女月经不调和腹痛。
    观音苋:落葵科多年生直立草本,属于药食同源植物,既可入药,又是一种很好的营养保健品,富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素,具有活血止血、解毒消肿等功效,对儿童和老人具有较好的保健功能。
    天蓬草:石竹科的一种二年生草本植物,生于田间、溪岸或潮湿地,全株药用,可强筋骨,治刀伤。
    本发明的优点:本发明的山芋糖丝由山芋和糖丝两部分组成,糖体加油及水 熬制而成,工艺相对简单,不用多说但也只说一点---糖丝,本发明熬糖用的是西瓜汁代替水,由于果汁的存在,特殊的果汁脂类香味当然会有不一样的享受,重点在于山芋,这里本发明先烧至八成熟,另外两成则利用山茶油配合多种调味量煎制,用油面筋做依附,及?;ど接罂楸咎宓耐暾?,还可以使山芋块表层的调味料进入山芋,醇香味美,不用多说。
    具体实施方式
    一种焦烤后制作的糖山芋,其特征在于由以下重量份的原料制成:腐乳4~6g、山芋150~180g、白醋6~8g、生姜末10~14g、花椒粉8~10g、白酒2~4g、辣椒粉4~6g、山茶油35~40g、西瓜汁25~30g、白砂糖50~60g、鸡蛋清10~12g、黑芝麻12~15g、油面筋30~35g、食盐6~10g、山药粉20~22g、蚕豆酱12~15g、鸡肉粉10~14g、助剂4~5g、水300~350g;所述的助剂由以下重量份的原料制成:樱桃叶13~15g、打米花8~10g、玫瑰花14~16g、四照花种子5~7g、银杏粉10~12g、人参花5~6g、观音苋8~10g、黄芪6~8g、椿芽12~15g、枸杞4~6g、天蓬草10~15g;制备方法是将新鲜樱桃叶、观音苋、玫瑰花、人参花、椿芽和天蓬草初磨后加入等量液氮,快速研磨制粉,将打米花,四照花种子、黄芪、枸杞利用高压锅加1.8~2倍重量的水煮炖50~70min得汤汁,浓缩,混合银杏粉和上述所得粉末,干炒10~12min后烘干即得。
    一种焦烤后制作的糖山芋的制备方法,其特征在于包括以下几个步骤:
    (1)将山芋洗净后去皮切成块,放于水浴锅中煮至八成熟,捞起备用;
    (2)将山药粉先蒸熟,再混合鸡肉粉、花椒粉、辣椒粉、生姜末,同时加入白醋、白酒、腐乳、食盐、助剂及后续工艺用到材料以外的其它剩余材料,调匀并加入等体积的水配成可刚好成股流下的糊料,最后均匀的刷在(1)所述的山芋上,厚度在0.2~0.4cm之间;
    (3)在油面筋上开口,塞入(2)所述的面料包裹的山芋,将油面筋挤压打出褶皱,用鸡蛋清软化成型,准备平底锅并倒入山茶油铺底,煎炸所得粗品,同时翻滚刷蚕豆酱煎炸15~20min,直至四面金黄;
    (4)少许油入炒锅,倒入白砂糖和西瓜汁,油量约为糖量的1/4~1/3,翻炒融化糖,温火加热至糖体变稠变密,颜色发暗时倒入(3)所述的煎制山芋块,完全覆盖糖体后出锅并撒上芝麻即可。

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