重庆时时彩微信群群主违法吗: 一种焦烤后制作的糖山芋及其制备方法.pdf

(10)申请公布号 CN 103960445 A (43)申请公布日 2014.08.06 CN 103960445 A (21)申请号 201410139193.9 (22)申请日 2014.04.09 A23G 3/48(2006.01) (71)申请人 江海涛 地址 239300 安徽省滁州市天长市永福东路 88 号 8 幢 3 单元 105 室 (72)发明人 江海涛 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种焦烤后制作的糖山芋及其制备方法 (57) 摘要 一种焦烤后制作的糖山芋， 其特征在于由以 下重量份的原料制成 ： 腐乳 4~6、 山芋 150~180、 白醋 6~8、 生姜末 10~14、 花椒粉 8~10、 白酒 2~4、 辣椒粉 4~6、 山茶油 35~40、 西瓜汁 25~30、 白砂 糖 50~60、 鸡蛋清 10~12、 黑芝麻 12~15、 油面筋 30~35、 食盐 6~10、 山药粉 20~22、 蚕豆酱 12~15、 鸡肉粉 10~14、 助剂 4~5、 水 300~350 ； 本发明的山 芋糖丝由山芋和糖丝两部分组成， 糖体加油及水 熬制而成， 工艺相对简单， 不用多说但也只说一 点 --- 糖丝， 本发明熬糖用的是西瓜汁代替水， 由 于果汁的存在， 特殊的果汁脂类香味当然会有不 一样的享受， 重点在于山芋， 这里本发明先烧至八 成熟， 另外两成则利用山茶油配合多种调味量煎 制， 用油面筋做依附， 及?；ど接罂楸咎宓耐暾?， 还可以使山芋块表层的调味料进入山芋， 醇香味 美， 不用多说。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 (10)申请公布号 CN 103960445 A CN 103960445 A 1/1 页 2 1. 一种焦烤后制作的糖山芋， 其特征在于由以下重量份的原料制成 ： 腐乳 4~6、 山芋 150~180、 白醋 6~8、 生姜末 10~14、 花椒粉 8~10、 白酒 2~4、 辣椒粉 4~6、 山茶油 35~40、 西瓜汁 25~30、 白砂糖 50~60、 鸡蛋清 10~12、 黑芝麻 12~15、 油面筋 30~35、 食盐 6~10、 山药粉 20~22、 蚕豆酱 12~15、 鸡肉粉 10~14、 助剂 4~5、 水 300~350 ； 所述的助剂由以下重量份的原料制成 ： 樱桃叶 13~15、 打米花 8~10、 玫瑰花 14~16、 四照花种子 5~7、 银杏粉 10~12、 人参花 5~6、 观 音苋 8~10、 黄芪 6~8、 椿芽 12~15、 枸杞 4~6、 天蓬草 10~15 ； 制备方法是将新鲜樱桃叶、 观音 苋、 玫瑰花、 人参花、 椿芽和天蓬草初磨后加入等量液氮， 快速研磨制粉， 将打米花， 四照花 种子、 黄芪、 枸杞利用高压锅加 1.8~2 倍重量的水煮炖 50~70min 得汤汁， 浓缩， 混合银杏粉 和上述所得粉末， 干炒 10~12min 后烘干即得。 2. 根据权利要求 1 所述一种焦烤后制作的糖山芋的制备方法， 其特征在于包括以下几 个步骤 ： （1） 将山芋洗净后去皮切成块， 放于水浴锅中煮至八成熟， 捞起备用 ； （2） 将山药粉先蒸熟， 再混合鸡肉粉、 花椒粉、 辣椒粉、 生姜末， 同时加入白醋、 白酒、 腐 乳、 食盐、 助剂及后续工艺用到材料以外的其它剩余材料， 调匀并加入等体积的水配成可刚 好成股流下的糊料， 最后均匀的刷在 （1） 所述的山芋上， 厚度在 0.2~0.4cm 之间 ； （3）在油面筋上开口， 塞入 （2）所述的面料包裹的山芋， 将油面筋挤压打出褶皱， 用 鸡蛋清软化成型， 准备平底锅并倒入山茶油铺底， 煎炸所得粗品， 同时翻滚刷蚕豆酱煎炸 15~20min， 直至四面金黄 ； （4） 少许油入炒锅， 倒入白砂糖和西瓜汁， 油量约为糖量的 1/4~1/3， 翻炒融化糖， 温火 加热至糖体变稠变密， 颜色发暗时倒入 （3） 所述的煎制山芋块， 完全覆盖糖体后出锅并撒上 芝麻即可。 权 利 要 求 书 CN 103960445 A 2 1/3 页 3 一种焦烤后制作的糖山芋及其制备方法 技术领域 [0001] 本发明是一种焦烤后制作的糖山芋及其制备方法， 属于食品中扒丝山芋的一种工 艺技术领域。 背景技术 [0002] 红薯含有独特的生物类黄酮成分， 能促使排便通畅， 可有效抑制乳腺癌和结肠癌 的发生 ； 能提高消化器官的功能， 滋补肝肾， 也可以有效治疗肝炎和黄疸。 [0003] 红薯蛋白质质量高， 可弥补大米、 白面中的营养缺失， 经常食用可提高人体对主食 中营养的利用率， 使人身体健康、 延年益寿。 [0004] 红薯富含膳食纤维， 具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能 ； 可以促进胃肠蠕动和防 止便秘， 用来治疗痔疮和肛裂等， 对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。 [0005] 红薯对人体器官黏膜有特殊的?；ぷ饔?， 可抑制胆固醇的沉积、 保持血管弹性， 防 止肝肾中的结缔组织萎缩， 防止胶原病的发生。 [0006] 油面筋的生产始于清乾隆时代 （18 世纪中叶） ， 至今已有 230 多年历史。当初的制 法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸 （又称面筋） ， 再将生麸捏成块状， 投入沸油锅内 煎炸， 成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年 （19 世纪中期） 出现， 无锡第 一家挂出 “清水油面筋” 招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。 [0007] 油面筋知识介绍 ： 面筋是一种植物性蛋白质， 有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。 将面粉加入适量水、 少许食盐， 搅匀上劲， 形成面团， 稍后用清水反复搓洗， 把面团中的活粉 和其它杂质全部洗掉， 剩下的即是面筋。 发明内容 [0008] 一种焦烤后制作的糖山芋， 其特征在于由以下重量份的原料制成 ： 腐乳 4~6、 山芋 150~180、 白醋 6~8、 生姜末 10~14、 花椒粉 8~10、 白酒 2~4、 辣椒粉 4~6、 山茶油 35~40、 西瓜汁 25~30、 白砂糖 50~60、 鸡蛋清 10~12、 黑芝麻 12~15、 油面筋 30~35、 食盐 6~10、 山药粉 20~22、 蚕豆酱 12~15、 鸡肉粉 10~14、 助剂 4~5、 水 300~350 ； 所述的助剂由以下重量份的原料制成 ： 樱桃叶 13~15、 打米花 8~10、 玫瑰花 14~16、 四照花种子 5~7、 银杏粉 10~12、 人参花 5~6、 观 音苋 8~10、 黄芪 6~8、 椿芽 12~15、 枸杞 4~6、 天蓬草 10~15 ； 制备方法是将新鲜樱桃叶、 观音 苋、 玫瑰花、 人参花、 椿芽和天蓬草初磨后加入等量液氮， 快速研磨制粉， 将打米花， 四照花 种子、 黄芪、 枸杞利用高压锅加 1.8~2 倍重量的水煮炖 50~70min 得汤汁， 浓缩， 混合银杏粉 和上述所得粉末， 干炒 10~12min 后烘干即得。 [0009] 一种焦烤后制作的糖山芋的制备方法， 其特征在于包括以下几个步骤 ： （1） 将山芋洗净后去皮切成块， 放于水浴锅中煮至八成熟， 捞起备用 ； （2） 将山药粉先蒸熟， 再混合鸡肉粉、 花椒粉、 辣椒粉、 生姜末， 同时加入白醋、 白酒、 腐 乳、 食盐、 助剂及后续工艺用到材料以外的其它剩余材料， 调匀并加入等体积的水配成可刚 好成股流下的糊料， 最后均匀的刷在 （1） 所述的山芋上， 厚度在 0.2~0.4cm 之间 ； 说 明 书 CN 103960445 A 3 2/3 页 4 （3）在油面筋上开口， 塞入 （2）所述的面料包裹的山芋， 将油面筋挤压打出褶皱， 用 鸡蛋清软化成型， 准备平底锅并倒入山茶油铺底， 煎炸所得粗品， 同时翻滚刷蚕豆酱煎炸 15~20min， 直至四面金黄 ； （4） 少许油入炒锅， 倒入白砂糖和西瓜汁， 油量约为糖量的 1/4~1/3， 翻炒融化糖， 温火 加热至糖体变稠变密， 颜色发暗时倒入 （3） 所述的煎制山芋块， 完全覆盖糖体后出锅并撒上 芝麻即可。 [0010] 发明中的不常用原料介绍如下 ： 打米花 ： 旋花科多年生缠绕草本或藤本， 具有药用价值， 对破血， 行气， 消肿毒都有很好 的功效。 [0011] 四照花 ： 山茱萸科落叶乔木， 其果可鲜食、 酿酒和制醋 ； 入药有暖胃、 通经、 活血作 用 ； 鲜叶敷伤口， 可消肿 ； 根及种子煎水服用可补血， 治妇女月经不调和腹痛。 [0012] 观音苋 ： 落葵科多年生直立草本， 属于药食同源植物， 既可入药， 又是一种很好的 营养保健品， 富含造血功能的铁素、 维生素 A 原、 黄酮类化合物及酶化剂锰元素， 具有活血 止血、 解毒消肿等功效， 对儿童和老人具有较好的保健功能。 [0013] 天蓬草 ： 石竹科的一种二年生草本植物， 生于田间、 溪岸或潮湿地， 全株药用， 可强 筋骨， 治刀伤。 [0014] 本发明的优点 ： 本发明的山芋糖丝由山芋和糖丝两部分组成， 糖体加油及水 熬制 而成， 工艺相对简单， 不用多说但也只说一点 --- 糖丝， 本发明熬糖用的是西瓜汁代替水， 由于果汁的存在， 特殊的果汁脂类香味当然会有不一样的享受， 重点在于山芋， 这里本发明 先烧至八成熟， 另外两成则利用山茶油配合多种调味量煎制， 用油面筋做依附， 及?；ど接?块本体的完整， 还可以使山芋块表层的调味料进入山芋， 醇香味美， 不用多说。 具体实施方式 [0015] 一种焦烤后制作的糖山芋， 其特征在于由以下重量份的原料制成 ： 腐乳 4~6g、 山 芋 150~180g、 白醋 6~8g、 生姜末 10~14g、 花椒粉 8~10g、 白酒 2~4g、 辣椒粉 4~6g、 山茶油 35~40g、 西瓜汁 25~30g、 白砂糖 50~60g、 鸡蛋清 10~12g、 黑芝麻 12~15g、 油面筋 30~35g、 食 盐 6~10g、 山药粉 20~22g、 蚕豆酱 12~15g、 鸡肉粉 10~14g、 助剂 4~5g、 水 300~350g ； 所述的 助剂由以下重量份的原料制成 ： 樱桃叶 13~15g、 打米花 8~10g、 玫瑰花 14~16g、 四照花种子 5~7g、 银杏粉 10~12g、 人参花 5~6g、 观音苋 8~10g、 黄芪 6~8g、 椿芽 12~15g、 枸杞 4~6g、 天蓬 草 10~15g ； 制备方法是将新鲜樱桃叶、 观音苋、 玫瑰花、 人参花、 椿芽和天蓬草初磨后加入 等量液氮， 快速研磨制粉， 将打米花， 四照花种子、 黄芪、 枸杞利用高压锅加 1.8~2 倍重量的 水煮炖 50~70min 得汤汁， 浓缩， 混合银杏粉和上述所得粉末， 干炒 10~12min 后烘干即得。 [0016] 一种焦烤后制作的糖山芋的制备方法， 其特征在于包括以下几个步骤 ： （1） 将山芋洗净后去皮切成块， 放于水浴锅中煮至八成熟， 捞起备用 ； （2） 将山药粉先蒸熟， 再混合鸡肉粉、 花椒粉、 辣椒粉、 生姜末， 同时加入白醋、 白酒、 腐 乳、 食盐、 助剂及后续工艺用到材料以外的其它剩余材料， 调匀并加入等体积的水配成可刚 好成股流下的糊料， 最后均匀的刷在 （1） 所述的山芋上， 厚度在 0.2~0.4cm 之间 ； （3）在油面筋上开口， 塞入 （2）所述的面料包裹的山芋， 将油面筋挤压打出褶皱， 用 鸡蛋清软化成型， 准备平底锅并倒入山茶油铺底， 煎炸所得粗品， 同时翻滚刷蚕豆酱煎炸 说 明 书 CN 103960445 A 4 3/3 页 5 15~20min， 直至四面金黄 ； （4） 少许油入炒锅， 倒入白砂糖和西瓜汁， 油量约为糖量的 1/4~1/3， 翻炒融化糖， 温火 加热至糖体变稠变密， 颜色发暗时倒入 （3） 所述的煎制山芋块， 完全覆盖糖体后出锅并撒上 芝麻即可。 说 明 书 CN 103960445 A 5