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    重庆时时彩怎样充值: 一种柑橘水果的发酵工艺.pdf

    关 键 词:
    一种 柑橘 水果 发酵 工艺
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    摘要
    申请专利号:

    CN201410133907.5

    申请日:

    2014.04.04

    公开号:

    CN103966043A

    公开日:

    2014.08.06

    当前法律状态:

    撤回

    有效性:

    无权

    法律详情: 发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):C12G 3/02申请公布日:20140806|||实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20140404|||公开
    IPC分类号: C12G3/02 主分类号: C12G3/02
    申请人: 施健
    发明人: 施健
    地址: 226100 江苏省南通市海门市开发区建南村九组7号
    优先权:
    专利代理机构: 南京正联知识产权代理有限公司 32243 代理人: 胡定华
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201410133907.5

    授权公告号:

    ||||||

    法律状态公告日:

    2015.12.16|||2014.09.03|||2014.08.06

    法律状态类型:

    发明专利申请公布后的视为撤回|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开了一种柑橘水果的发酵工艺,包括以下步骤:a:选取新鲜的、成熟度较好的柑橘类水果为原料,并清洗干净,去皮;b:将步骤a中所得的去皮后的水果采用压榨机进行压榨,再用离心分离机分离,取果汁部分;c:将步骤b中所得的果汁进行酶处理;d:在步骤c中所得的酶处理后的果汁中加入澄清剂,放置2-3天,去除滤渣,取果汁部分;e:将步骤d中所得的果汁装入发酵罐中发酵;f:将步骤e中所得的发酵后的果汁在常温下密封5-10天,过滤,除酒渣,杀菌,密封包装,得成品。本发明的优点是:制作步骤简单,操作方便,产量高,且口感好,符合市场需求。

    权利要求书

    权利要求书
    1.  一种柑橘水果的发酵工艺,其特征在于:包括以下步骤:
    a:选取新鲜的、成熟度较好的柑橘类水果为原料,并清洗干净,去皮;
    b:将步骤a中所得的去皮后的水果采用压榨机进行压榨,再用离心分离机分离,取果汁部分;
    c:将步骤b中所得的果汁进行酶处理;
    d:在步骤c中所得的酶处理后的果汁中加入澄清剂,放置2-3天,去除滤渣,取果汁部分;
    e:将步骤d中所得的果汁装入发酵罐中发酵;
    f:将步骤e中所得的发酵后的果汁在常温下密封5-10天,过滤,除酒渣,杀菌,密封包装,得成品。

    2.  根据权利要求1所述的一种柑橘水果的发酵工艺,其特征在于:所述步骤c中酶处理的具体步骤为:加入果胶酶,静置1-2h,控制温度在40-60℃下进行。

    3.  根据权利要求1所述的一种柑橘水果的发酵工艺,其特征在于:所述步骤e中发酵的温度为15-25℃,时间为3-5天,当糖分降至0.5%以下时结束发酵。

    说明书

    说明书一种柑橘水果的发酵工艺
    技术领域
    本发明涉及一种柑橘水果的发酵工艺。
    背景技术
    柑桔作为特色水果,广受消费者喜欢,尤其受国内消费者喜爱,其爽口、细腻、润喉的特点与国内消费者饮食习惯甚为契合。然而柑桔是一种季节性很强的水果,不易保存。柑桔销售模式以鲜食为主,在不改变当前销售模式下,市场必然处于相对饱和状态。因此,对于柑橘水果的再加工已经成为一种主流,然而现有技术中该技术不成熟,产量不高,不符合市场需求。
    发明内容
    本发明的目的是提供一种柑橘水果的发酵工艺。
    本发明采用的技术方案是:
    一种柑橘水果的发酵工艺,包括以下步骤:
    a:选取新鲜的、成熟度较好的柑橘类水果为原料,并清洗干净,去皮;
    b:将步骤a中所得的去皮后的水果采用压榨机进行压榨,再用离心分离机分离,取果汁部分;
    c:将步骤b中所得的果汁进行酶处理;
    d:在步骤c中所得的酶处理后的果汁中加入澄清剂,放置2-3天,去除滤渣,取果汁部分;
    e:将步骤d中所得的果汁装入发酵罐中发酵;
    f:将步骤e中所得的发酵后的果汁在常温下密封5-10天,过滤,除酒渣,杀菌,密封包装,得成品。
    所述步骤c中酶处理的具体步骤为:加入果胶酶,静置1-2h,控制温度在40-60℃下进行。
    所述步骤e中发酵的温度为15-25℃,时间为3-5天,当糖分降至0.5%以下时结束发酵。
    本发明的优点是:制作步骤简单,操作方便,产量高,且口感好,符合市场需求。
    具体实施方式
    下述实施例仅用于说明本发明,但并不能限定本发明的?;し段?。
    实施例1
    本发明的一种柑橘水果的发酵工艺,包括以下步骤:
    a:选取新鲜的、成熟度较好的柑橘类水果为原料,并清洗干净,去皮;
    b:将步骤a中所得的去皮后的水果采用压榨机进行压榨,再用离心分离机分离,取果汁部分;
    c:将步骤b中所得的果汁进行酶处理,加入果胶酶,静置1h,控制温度在60℃下进行;
    d:在步骤c中所得的酶处理后的果汁中加入澄清剂,放置2天,去除滤渣,取果汁部分;
    e:将步骤d中所得的果汁装入发酵罐中发酵,发酵的温度为15℃,时间为5天,当糖分降至0.5%时结束发酵;
    f:将步骤e中所得的发酵后的果汁在常温下密封5天,过滤,除酒渣,杀菌,密封包装,得成品。
    实施例2
    本发明的一种柑橘水果的发酵工艺,包括以下步骤:
    a:选取新鲜的、成熟度较好的柑橘类水果为原料,并清洗干净,去皮;
    b:将步骤a中所得的去皮后的水果采用压榨机进行压榨,再用离心分离机分离,取果汁部分;
    c:将步骤b中所得的果汁进行酶处理,加入果胶酶,静置1.5h,控制温度在50℃下进行;
    d:在步骤c中所得的酶处理后的果汁中加入澄清剂,放置2-3天,去除滤渣,取果汁部分;
    e:将步骤d中所得的果汁装入发酵罐中发酵,发酵的温度为20℃,时间为4天,当糖分降至0.4%时结束发酵;
    f:将步骤e中所得的发酵后的果汁在常温下密封7天,过滤,除酒渣,杀菌,密封包装,得成品。
    实施例3
    本发明的一种柑橘水果的发酵工艺,包括以下步骤:
    a:选取新鲜的、成熟度较好的柑橘类水果为原料,并清洗干净,去皮;
    b:将步骤a中所得的去皮后的水果采用压榨机进行压榨,再用离心分离机分离,取果汁部分;
    c:将步骤b中所得的果汁进行酶处理,加入果胶酶,静置2h,控制温度在40℃下进行;
    d:在步骤c中所得的酶处理后的果汁中加入澄清剂,放置3天,去除滤渣,取果汁部分;
    e:将步骤d中所得的果汁装入发酵罐中发酵,发酵的温度为25℃,时间为3天,当糖分降至0.3%时结束发酵;
    f:将步骤e中所得的发酵后的果汁在常温下密封10天,过滤,除酒渣,杀菌,密封包装,得成品。
    制作步骤简单,操作方便,产量高,且口感好,符合市场需求?!  ∧谌堇醋宰ɡ鴚ww.www.4mum.com.cn转载请标明出处

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