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    重庆时时彩大小技巧稳赚: 一种柑橘果皮的发酵工艺.pdf

    关 键 词:
    一种 柑橘 果皮 发酵 工艺
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    摘要
    申请专利号:

    CN201410133989.3

    申请日:

    2014.04.04

    公开号:

    CN103966044A

    公开日:

    2014.08.06

    当前法律状态:

    撤回

    有效性:

    无权

    法律详情: 发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):C12G 3/02申请公布日:20140806|||实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20140404|||公开
    IPC分类号: C12G3/02 主分类号: C12G3/02
    申请人: 施健
    发明人: 施健
    地址: 226100 江苏省南通市海门市开发区建南村九组7号
    优先权:
    专利代理机构: 南京正联知识产权代理有限公司 32243 代理人: 胡定华
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201410133989.3

    授权公告号:

    ||||||

    法律状态公告日:

    2015.12.23|||2014.09.03|||2014.08.06

    法律状态类型:

    发明专利申请公布后的视为撤回|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开了一种柑橘果皮的发酵工艺,包括以下步骤:a:选取新鲜的柑橘类水果果皮为原料,并清洗干净;b:将步骤a中所得的果皮置于水中,并通过粉碎机进行粉碎;c:对步骤b中所得的粉碎后的果皮液进行酶处理;d:在步骤c中所得的酶处理后的果液中加入调糖剂;e:将步骤d中所得的调整好糖分的果液装入发酵罐中发酵;f:在步骤e中所得的发酵后的果液中加入澄清剂,过滤,取汁水部分;g:将步骤f中所得的发酵过后的汁水常温情况下陈酿;h:将步骤g中所得的陈酿过后的汁水除酒渣,杀菌,密封包装,得成品。本发明的优点是:整体的制作步骤简单,操作方便,对柑橘果皮再利用,防止浪费,且口感好,符合市场需求。

    权利要求书

    权利要求书
    1.  一种柑橘果皮的发酵工艺,其特征在于:包括以下步骤:
    a:选取新鲜的的柑橘类水果果皮为原料,并清洗干净;
    b:将步骤a中所得的果皮置于水中,并通过粉碎机进行粉碎;
    c:对步骤b中所得的粉碎后的果皮液进行酶处理;
    d:在步骤c中所得的酶处理后的果液中加入调糖剂,使得糖分含量在0.3-0.8%之间;
    e:将步骤d中所得的调整好糖分的果液装入发酵罐中发酵,温度为15-25℃,时间为3-5天;
    f:在步骤e中所得的发酵后的果液中加入澄清剂,过滤,取汁水部分;
    g:将步骤f中所得的发酵过后的汁水常温情况下陈酿20-30天;
    h:将步骤g中所得的陈酿过后的汁水除酒渣,杀菌,密封包装,得成品。

    2.  根据权利要求1所述的一种柑橘果皮的发酵工艺,其特征在于:所述步骤c中酶处理的具体步骤为:加入果胶酶,静置1-3h,控制温度在20-30℃下进行。

    3.  根据权利要求1所述的一种柑橘果皮的发酵工艺,其特征在于:所述步骤d中调糖剂为蔗糖或葡萄糖。

    4.  根据权利要求1所述的一种柑橘果皮的发酵工艺,其特征在于:所述步骤b中加入的水是果皮质量的2-4倍。

    说明书

    说明书一种柑橘果皮的发酵工艺
    技术领域
    本发明涉及一种柑橘果皮的发酵工艺。
    背景技术
    柑桔市场发展的关键在于开拓,柑桔作为一种独特水果,具有其他水果无法比拟的优势,要占领较大市场份额,只能不断开拓创新,深耕市场和细分市场。橘皮中含有的维生素C远高于果肉,维生素C为抗坏血酸,在体内起着抗氧化的作用,能降低胆固醇,预防血管破裂或渗血;维生素C、维生素P配合,可以增强对坏血病的治疗效果;经常饮用橘皮茶,对患有动脉硬化或维生素C缺乏症者有益。因此,对于柑橘果皮的开发也是当今社会不可忽视的一大问题。
    发明内容
    本发明的目的是提供一种柑橘果皮的发酵工艺。
    本发明采用的技术方案是:
    一种柑橘果皮的发酵工艺,包括以下步骤:
    a:选取新鲜的的柑橘类水果果皮为原料,并清洗干净;
    b:将步骤a中所得的果皮置于水中,并通过粉碎机进行粉碎;
    c:对步骤b中所得的粉碎后的果皮液进行酶处理;
    d:在步骤c中所得的酶处理后的果液中加入调糖剂,使得糖分含量在0.3-0.8%之间;
    e:将步骤d中所得的调整好糖分的果液装入发酵罐中发酵,温度为15-25℃,时间为3-5天;
    f:在步骤e中所得的发酵后的果液中加入澄清剂,过滤,取汁水部分;
    g:将步骤f中所得的发酵过后的汁水常温情况下陈酿20-30天;
    h:将步骤g中所得的陈酿过后的汁水除酒渣,杀菌,密封包装,得成品。
    所述步骤c中酶处理的具体步骤为:加入果胶酶,静置1-3h,控制温度在20-30℃下进行。
    所述步骤d中调糖剂为蔗糖或葡萄糖。
    所述步骤b中加入的水是果皮质量的2-4倍。
    本发明的优点是:整体的制作步骤简单,操作方便,对柑橘果皮再利用,防止浪费,且口感好,符合市场需求。
    具体实施方式
    下述实施例仅用于说明本发明,但并不能限定本发明的?;し段?。
    实施例1
    本发明的一种柑橘果皮的发酵工艺,包括以下步骤:
    a:选取新鲜的的柑橘类水果果皮为原料,并清洗干净;
    b:将步骤a中所得的果皮置于水中,加入的水是果皮质量的2倍,并通过粉碎机进行粉碎;
    c:对步骤b中所得的粉碎后的果皮液进行酶处理,加入果胶酶,静置1h,控制温度在30℃下进行;
    d:在步骤c中所得的酶处理后的果液中加入蔗糖或葡萄糖,使得糖分含量在0.3%之间;
    e:将步骤d中所得的调整好糖分的果液装入发酵罐中发酵,温度为15℃,时间为5天;
    f:在步骤e中所得的发酵后的果液中加入澄清剂,过滤,取汁水部分;
    g:将步骤f中所得的发酵过后的汁水常温情况下陈酿20天;
    h:将步骤g中所得的陈酿过后的汁水除酒渣,杀菌,密封包装,得成品。
    实施例2
    本发明的一种柑橘果皮的发酵工艺,包括以下步骤:
    a:选取新鲜的的柑橘类水果果皮为原料,并清洗干净;
    b:将步骤a中所得的果皮置于水中,加入的水是果皮质量的3倍,并通过粉碎机进行粉碎;
    c:对步骤b中所得的粉碎后的果皮液进行酶处理,加入果胶酶,静置2h,控制温度在25℃下进行;
    d:在步骤c中所得的酶处理后的果液中加入蔗糖或葡萄糖,使得糖分含量在0.5%之间;
    e:将步骤d中所得的调整好糖分的果液装入发酵罐中发酵,温度为20℃,时间为4天;
    f:在步骤e中所得的发酵后的果液中加入澄清剂,过滤,取汁水部分;
    g:将步骤f中所得的发酵过后的汁水常温情况下陈酿25天;
    h:将步骤g中所得的陈酿过后的汁水除酒渣,杀菌,密封包装,得成品。
    实施例3
    本发明的一种柑橘果皮的发酵工艺,包括以下步骤:
    a:选取新鲜的的柑橘类水果果皮为原料,并清洗干净;
    b:将步骤a中所得的果皮置于水中,加入的水是果皮质量的4倍,并通过粉碎机进行粉碎;
    c:对步骤b中所得的粉碎后的果皮液进行酶处理,加入果胶酶,静置3h,控制温度在20℃下进行;
    d:在步骤c中所得的酶处理后的果液中加入蔗糖或葡萄糖,使得糖分含量在0.8%之间;
    e:将步骤d中所得的调整好糖分的果液装入发酵罐中发酵,温度为25℃,时间为3天;
    f:在步骤e中所得的发酵后的果液中加入澄清剂,过滤,取汁水部分;
    g:将步骤f中所得的发酵过后的汁水常温情况下陈酿30天;
    h:将步骤g中所得的陈酿过后的汁水除酒渣,杀菌,密封包装,得成品。
    整体的制作步骤简单,操作方便,对柑橘果皮再利用,防止浪费,且口感好,符合市场需求。

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    本文标题:一种柑橘果皮的发酵工艺.pdf
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