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    重庆时时彩个位大小: 一种丝滑顺口的山芋扒丝及其制备方法.pdf

    关 键 词:
    一种 顺口 山芋 及其 制备 方法
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    摘要
    申请专利号:

    CN201410139191.X

    申请日:

    2014.04.09

    公开号:

    CN103960444A

    公开日:

    2014.08.06

    当前法律状态:

    驳回

    有效性:

    无权

    法律详情: 发明专利申请公布后的驳回IPC(主分类):A23G 3/48申请公布日:20140806|||实质审查的生效IPC(主分类):A23G 3/48申请日:20140409|||公开
    IPC分类号: A23G3/48 主分类号: A23G3/48
    申请人: 江海涛
    发明人: 江海涛
    地址: 239300 安徽省滁州市天长市永福东路88号8幢3单元105室
    优先权:
    专利代理机构: 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 代理人: 余成俊
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201410139191.X

    授权公告号:

    ||||||

    法律状态公告日:

    2017.10.24|||2014.10.22|||2014.08.06

    法律状态类型:

    发明专利申请公布后的驳回|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    一种丝滑顺口的山芋扒丝,其特征在于由以下重量份的原料制成:干桂圆30~35、山芋130~150、藕粉20~25、橙汁10~14、甘草8~12、胡萝卜汁14~16、海参12~16、芦荟果粒8~10、石榴汁14~16、植物油6~8、椰果粒10~12、泡酸菜15~20、红枣20~24、红糖20~25、饴糖40~50、助剂4~5、水400~550;本发明的山芋扒丝通过特殊处理的山芋,山芋告别了干粉难以下咽的特点,采用芦荟果粒和椰果粒增加了山芋粉化后的可嚼性,芦荟果粒的鲜嫩多汁也别有风味;再利用酸菜叶质部分包裹混合调味料的藕粉,通过蒸笼水汽渗透的作用,将味道传递到山芋块中,调味料是用桂圆、海参、红糖等用砂锅加水熬制而成,成品美味多汁,丝滑顺口,扒丝后甜香互应。

    权利要求书

    权利要求书
    1.  一种丝滑顺口的山芋扒丝,其特征在于由以下重量份的原料制成:干桂圆30~35、山芋130~150、藕粉20~25、橙汁10~14、甘草8~12、胡萝卜汁14~16、海参12~16、芦荟果粒8~10、石榴汁14~16、植物油6~8、椰果粒10~12、泡酸菜15~20、红枣20~24、红糖20~25、饴糖40~50、助剂4~5、水400~550;所述的助剂由以下重量份的原料制成:樱桃叶13~15、打米花8~10、玫瑰花14~16、四照花种子5~7、银杏粉10~12、人参花5~6、观音苋8~10、黄芪6~8、椿芽12~15、枸杞4~6、天蓬草10~15;制备方法是将新鲜樱桃叶、观音苋、玫瑰花、人参花、椿芽和天蓬草初磨后加入等量液氮,快速研磨制粉,将打米花,四照花种子、黄芪、枸杞利用高压锅加1.8~2倍重量的水煮炖50~70min得汤汁,浓缩,混合银杏粉和上述所得粉末,干炒10~12min后烘干即得。

    2.  根据权利要求1所述一种丝滑顺口的山芋扒丝的制备方法,其特征在于包括以下几个步骤:
    (1)山芋的处理:将山芋先蒸熟煮烂,在不锈钢的容器中捣烂,加入事先准备好的芦荟果粒和椰果粒,小心混合,然后压缩并薄刀片切成小方块,形似豆腐乳;
    (2)外围料的制备:准备砂锅一个,放入干桂圆肉、干的海参片、甘草片、红枣、红糖,再加入约总量2.5~3倍的水,烧开后转文火熬制50~60min至汤汁变浓变稠,滤渣,将所得汤汁趁热冲化藕粉,搅拌的同加入橙汁、石榴汁、胡萝卜汁、助剂及后续工艺用到材料以外的其它剩余成分,最终为黏稠状;
    (3)粗制备:将泡酸菜用清水先浸泡10~15min,取叶面部分,将(1)所述的山芋块淋上(2)所述的混合稠化的汁,再用酸菜叶包裹,可用细棉线包扎,放于蒸笼中沸水浴蒸30~40min,拿出后烘干表层水珠,备用;
    (4)扒丝:炒锅入油,倒入饴糖并加水融化,糖水比例约为10∶3~4,烧至糖体浓稠变暗时将(3)所得的山芋块倒入翻滚,充分沾上糖,然后常温冷却至扒出丝即可。

    说明书

    说明书一种丝滑顺口的山芋扒丝及其制备方法
    技术领域
    本发明是一种丝滑顺口的山芋扒丝及其制备方法,属于食品中扒丝山芋的工艺技术领域。
    背景技术
    番薯块根中含有60%-80%的水分,10%-30%的淀粉,5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等,若以2.5Kg鲜番薯折成0.5Kg粮食计算,其营养成分除脂肪外,蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高,且番薯中蛋白质组成比较合理,必需氨基酸含量高,特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在番薯中含量较高,此外番薯中含有丰富的维生素(E、B1、B2、C),其淀粉也很容易被人体吸收。
    酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法,所以含有大量的可食用营养成分,浸制的过程能产生天然的植物酵素,有保持胃肠道正常生理功能之功效。
    莲藕味甘、性平、生熟均可食用,主治热渴,散淤血,生??;
    熟藕性温味甘,有益胃健脾、养血补益、止泻功能;
    主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血症。
    1. 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益;
    2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康;
    3. 益血生?。毫旱挠壑岛芨?,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用,故称其:“主补中养神,益气力”;
    4. 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
    发明内容
    一种丝滑顺口的山芋扒丝,其特征在于由以下重量份的原料制成:干桂圆30~35、山芋130~150、藕粉20~25、橙汁10~14、甘草8~12、胡萝卜汁14~16、海参12~16、芦荟果粒8~10、石榴汁14~16、植物油6~8、椰果粒10~12、泡酸菜15~20、红枣20~24、红糖20~25、饴糖40~50、助剂4~5、水400~550;所述的助剂由以下重量份的原料制成:樱桃叶13~15、打米花8~10、玫瑰花14~16、四照花种子5~7、银杏粉10~12、人参花5~6、观音苋8~10、黄芪6~8、椿芽12~15、枸杞4~6、天蓬草10~15;制备方法是将新鲜樱桃叶、观音苋、玫瑰花、人参花、椿芽和天蓬草初磨后加入等量液氮,快速研磨制粉,将打米花,四照花种子、黄芪、枸杞利用高压锅加1.8~2倍重量的水煮炖50~70min得汤汁,浓缩,混合银杏粉和上述所得粉末,干炒10~12min后烘干即得。
    一种丝滑顺口的山芋扒丝的制备方法,其特征在于包括以下几个步骤:
    (1)山芋的处理:将山芋先蒸熟煮烂,在不锈钢的容器中捣烂,加入事先准备好的芦荟果粒和椰果粒,小心混合,然后压缩并薄刀片切成小方块,形似豆腐乳;
    (2)外围料的制备:准备砂锅一个,放入干桂圆肉、干的海参片、甘草片、红枣、红糖,再加入约总量2.5~3倍的水,烧开后转文火熬制50~60min至汤汁变浓变稠,滤渣,将所得汤汁趁热冲化藕粉,搅拌的同加入橙汁、石榴汁、胡萝卜汁、助剂及后续工艺用到材料以外的其它剩余成分,最终为黏稠状;
    (3)粗制备:将泡酸菜用清水先浸泡10~15min,取叶面部分,将(1)所述的山芋块淋上(2)所述的混合稠化的汁,再用酸菜叶包裹,可用细棉线包扎,放于蒸笼中沸水浴蒸30~40min,拿出后烘干表层水珠,备用;
    (4)扒丝:炒锅入油,倒入饴糖并加水融化,糖水比例约为10∶3~4,烧至糖体浓稠变暗时将(3)所得的山芋块倒入翻滚,充分沾上糖,然后常温冷却至扒出丝即可。
    发明中的不常用原料介绍如下:
    打米花:旋花科多年生缠绕草本或藤本,具有药用价值,对破血,行气,消肿毒都有很好的功效。
    四照花:山茱萸科落叶乔木,其果可鲜食、酿酒和制醋;入药有暖胃、通经、活血作用;鲜叶敷伤口,可消肿;根及种子煎水服用可补血,治妇女月经不调和腹痛。
    观音苋:落葵科多年生直立草本,属于药食同源植物,既可入药,又是一种很好的营养保健品,富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素,具有活血止血、解毒消肿等功效,对儿童和老人具有较好的保健功能。
    天蓬草:石竹科的一种二年生草本植物,生于田间、溪岸或潮湿地,全株药用,可强筋骨,治刀伤。
    本发明的优点:本发明的山芋扒丝通过特殊处理的山芋,山芋告别了干粉难以下咽的特点,采用芦荟果粒和椰果粒增加了山芋粉化后的可嚼性,芦荟果粒的鲜嫩多汁也别有风味;再利用酸菜叶质部分包裹混合调味料的藕粉,通过蒸笼水汽渗透的作用,将味道传递到山芋块中,调味料是用桂圆、海参、红糖等用砂锅加水熬制而成,成品美味多汁,丝滑顺口,扒丝后甜香互应。
    具体实施方式
    一种丝滑顺口的山芋扒丝,其特征在于由以下重量份的原料制成:干桂圆30~35g、山芋130~150g、藕粉20~25g、橙汁10~14g、甘草8~12g、胡萝卜汁14~16g、海参12~16g、芦荟果粒8~10g、石榴汁14~16g、植物油6~8g、椰果粒10~12g、泡酸菜15~20g、红枣20~24g、红糖20~25g、饴糖40~50g、助剂4~5g、水400~550g;所述的助剂由以下重量份的原料制成:樱桃叶13~15g、打米花8~10g、玫瑰花14~16g、四照花种子5~7g、银杏粉10~12g、人参花5~6g、观音苋8~10g、黄芪6~8g、椿芽12~15g、枸杞4~6g、天蓬草10~15g;制备方法是将新鲜樱桃叶、观音苋、玫瑰花、人参花、椿芽和天蓬草初磨后加入等量液氮,快速研磨制粉,将打米花,四照花种子、黄芪、枸杞利用高压锅加1.8~2倍重量的水煮炖50~70min得汤汁,浓缩,混合银杏粉和上述所得粉末,干炒10~12min后烘干即得。
    一种丝滑顺口的山芋扒丝的制备方法,其特征在于包括以下几个步骤:
    (1)山芋的处理:将山芋先蒸熟煮烂,在不锈钢的容器中捣烂,加入事先准备好的芦荟果粒和椰果粒,小心混合,然后压缩并薄刀片切成小方块,形似豆腐乳;
    (2)外围料的制备:准备砂锅一个,放入干桂圆肉、干的海参片、甘草片、红枣、红糖,再加入约总量2.5~3倍的水,烧开后转文火熬制50~60min至汤汁变浓变稠,滤渣,将所得汤汁趁热冲化藕粉,搅拌的同加入橙汁、石榴汁、胡萝卜汁、助剂及后续工艺用到材料以外的其它剩余成分,最终为黏稠状;
    (3)粗制备:将泡酸菜用清水先浸泡10~15min,取叶面部分,将(1)所述的山芋块淋上(2)所述的混合稠化的汁,再用酸菜叶包裹,可用细棉线包扎,放于蒸笼中沸水浴蒸30~40min,拿出后烘干表层水珠,备用;
    (4)扒丝:炒锅入油,倒入饴糖并加水融化,糖水比例约为10∶3~4,烧至糖体浓稠变暗时将(3)所得的山芋块倒入翻滚,充分沾上糖,然后常温冷却至扒出丝即可。

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