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    重庆时时彩赔钱了: 一种高膳食纤维南酸枣糕及制备方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    重庆时时彩单双窍门 www.4mum.com.cn CN201410202354.4

    申请日:

    2014.05.14

    公开号:

    CN103960438A

    公开日:

    2014.08.06

    当前法律状态:

    撤回

    有效性:

    无权

    法律详情: 发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):A23G 3/36申请公布日:20140806|||专利申请权的转移IPC(主分类):A23G 3/36变更事项:申请人变更前权利人:南昌大学变更后权利人:南昌大学变更事项:地址变更前权利人:330031 江西省南昌市红谷滩新区学府大道999号变更后权利人:330031 江西省南昌市红谷滩新区学府大道999号变更事项:申请人变更后权利人:江西齐云山食品有限公司登记生效日:20150210|||著录事项变更IPC(主分类):A23G 3/36变更事项:发明人变更前:刘成梅 陈军 李俶 梁瑞红 刘伟 罗舜菁变更后:刘成梅 陈军 李俶 刘继延 梁瑞红 刘伟 罗舜菁|||实质审查的生效IPC(主分类):A23G 3/36申请日:20140514|||公开
    IPC分类号: A23G3/36; A23G3/48 主分类号: A23G3/36
    申请人: 南昌大学
    发明人: 刘成梅; 陈军; 李俶; 梁瑞红; 刘伟; 罗舜菁
    地址: 330031 江西省南昌市红谷滩新区学府大道999号
    优先权:
    专利代理机构: 南昌新天下专利商标代理有限公司 36115 代理人: 施秀瑾
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    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201410202354.4

    授权公告号:

    ||||||||||||

    法律状态公告日:

    2016.10.19|||2015.03.11|||2015.03.11|||2014.09.03|||2014.08.06

    法律状态类型:

    发明专利申请公布后的视为撤回|||专利申请权、专利权的转移|||著录事项变更|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    一种高膳食纤维南酸枣糕及制备方法,由以下物质按质量百分比组成:南酸枣皮汁18%-25%,南酸枣肉18%-25%,白砂糖25%-35%,柠檬酸0.1%-0.3%,卡拉胶0.5-1.0%,苯甲酸钠0.02%,纯净水18%-25%。本发明以优质南酸枣为主要原料,枣皮经高速切割湿法粉碎后,加入单宁酶对其进行脱涩,加入果胶酶处理减少最终产品的粗糙感,处理后的枣皮与枣肉搅拌均匀;再与白砂糖等辅料进行混匀,然后经倒盘、烘干、冷却等工序制作得高膳食纤维南酸枣糕,产品总膳食纤维含量达6%以上。本发明既充分利用了枣皮,避免造成资源的浪费,又充分发挥了枣皮中膳食纤维的营养保健价值,具有高膳食纤维又无常见高膳食纤维产品口感粗糙的缺点、酸甜可口、风味独特、健胃消食,是一种老少皆宜的营养健康食品。

    权利要求书

    权利要求书
    1.  一种高膳食纤维南酸枣糕,其特征是由以下物质按质量百分比组成:南酸枣皮汁18%-25%,南酸枣肉18%-25%,白砂糖25%-35%,柠檬酸0.1%-0.3%,卡拉胶0.5-1.0%,苯甲酸钠0.02%,纯净水18%-25%。

    2.  权利要求1所述的高膳食纤维南酸枣糕的制备方法,其特征是按以下步骤:
    (1)选择新鲜南酸枣,洗净,去核,使皮肉分离;
    (2)将步骤(1)中得到的南酸枣皮采用高速切割湿法粉碎技术进行粉碎;
    (3)配置酶复配溶液:将单宁酶、果胶酶、纤维素酶和半纤维素素酶溶解于纯净水中,使其最终质量浓度分别为0.01%、0.06%、0.10%和0.05%;
    (4)将步骤(2)得到的南酸枣皮与步骤(3)中酶复配溶液以料液比1:7-9 (kg/L)混合,45℃反应5 h后,100 ℃灭酶10 min,得南酸枣皮浆;
    (5)卡拉胶糖液制备:卡拉胶与其20倍白砂糖放于器皿中,再加入18倍的水搅拌均匀后煮沸;
    (6)熬糖:将白砂糖、柠檬酸及纯净水以质量比1: 0.01: 0.5的比例加入化糖锅内熬制,当糖液完全融化时加入到步骤(5)中的卡拉胶糖液中,缓慢搅拌;
    (7)混匀和倒盘:向步骤(6)的热糖液中加入步骤(4)处理后的南酸枣皮浆和步骤(1)得到的南酸枣肉,然后加入苯甲酸钠至浓度达0.02%,混匀;缓慢搅拌,搅匀后倒盘;
    (8)将倒盘后的南酸枣糕放于箱式远红外线烘箱中80 ℃干燥8 h后取出,冷却后进行切割。

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    一种 膳食 纤维 酸枣 制备 方法
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