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    重庆时时彩没有人赢吗: 一种提高桑椹酒白藜芦醇含量的方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    重庆时时彩单双窍门 www.4mum.com.cn CN201410176062.8

    申请日:

    2014.04.28

    公开号:

    CN103966046A

    公开日:

    2014.08.06

    当前法律状态:

    驳回

    有效性:

    无权

    法律详情: 发明专利申请公布后的驳回IPC(主分类):C12G 3/02申请公布日:20140806|||实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20140428|||公开
    IPC分类号: C12G3/02 主分类号: C12G3/02
    申请人: 浙江大学
    发明人: 朱祥瑞; 杨逸文; 占鹏飞
    地址: 310058 浙江省杭州市西湖区余杭塘路866号
    优先权:
    专利代理机构: 杭州中成专利事务所有限公司 33212 代理人: 周世骏
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201410176062.8

    授权公告号:

    ||||||

    法律状态公告日:

    2016.06.08|||2014.09.03|||2014.08.06

    法律状态类型:

    发明专利申请公布后的驳回|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明涉及桑椹酒酿制,旨在提供一种提高桑椹酒白藜芦醇含量的方法。该方法包括步骤:原料选取破碎;调整酸度与糖度;添加桑椹果皮;添加酶制剂;主发酵。其中,所述酶制剂是果胶酶与纤维素酶,其酶活力分别为30000u/g和60000u/g。本发明在制备过程中添加了同一品种桑椹的果皮。桑椹果皮中的白藜芦醇可以在酿制桑椹酒的时候,释放溶解到发酵液里,结果是提高了桑椹酒中的白藜芦醇含量。通过采用果胶酶与纤维素酶,联合作用桑椹果皮的细胞壁,有利于桑椹果皮中的白藜芦醇释放和溶解到桑椹酒中。

    权利要求书

    权利要求书
    1.  一种提高桑椹酒白藜芦醇含量的方法,包括以下步骤:
    (1)原料选取破碎
    选择成熟、无霉变的桑椹颗粒,用机械破碎成桑椹汁与桑椹果皮的混合物,即桑椹糜;
    (2)调整酸度与糖度
    发酵前,首先对桑椹糜的酸度进行调整,控制在0.6%~0.8%;如酸度高于0.8%,需添加纯净水稀释;如酸度低于0.6%,则添加柠檬酸进行调整;
    对调整酸度后的桑椹糜,需调整含糖量:对其含糖量进行测定,再根据目的酒度添加相应质量的糖:每发酵酿制1L酒度为1°的桑椹酒所需糖量按17g计算,发酵所需糖量减去桑椹糜含糖量即为需添加的糖量;
    (3)添加桑椹果皮
    向调整酸度与糖度之后的桑椹糜中加入其质量5%~15%的同品种桑椹的果皮,得到待发酵混合物;
    (4)添加酶制剂
    向待发酵混合物中加入果胶酶与纤维素酶,充分混匀;果胶酶与纤维素酶的酶活力分别为30000u/g和60000u/g,各自的加入量与待发酵混合物质量/体积之比分别为0.2g/L和0.1g/L;
    (5)主发酵
    按0.2g/L的添加比例向步骤(4)所得待发酵混合物中加入活化酵母,充分搅拌后于24℃~30℃条件下发酵;当测得混合物中残糖小于5.0g/L时结束主发酵,得到桑椹酒;
    所述活化酵母通过下述方式获得:将果酒发酵用酵母用10倍质量的37℃水搅拌溶解,待完全溶解后,再静置2min,备用。

    2.  根据权利要求1所述的方法,其特征在于,所述同品种桑椹的果皮是在生产桑椹果汁的压榨过程中得到的废弃物。

    3.  根据权利要求1所述的方法,其特征在于,步骤(1)中所述机械破碎是指:对有籽桑椹使用辊式破碎机进行破碎,对无籽桑椹使用螺杆式水果破碎机或片式破碎机。

    关 键 词:
    一种 提高 桑椹 藜芦 含量 方法
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