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    重庆时时彩官方: 一种莲子蜜饯的加工工艺.pdf

    关 键 词:
    一种 莲子 蜜饯 加工 工艺
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    摘要
    申请专利号:

    CN201410118178.6

    申请日:

    2014.03.27

    公开号:

    CN103907739A

    公开日:

    2014.07.09

    当前法律状态:

    撤回

    有效性:

    无权

    法律详情: 发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):A23G 3/48申请公布日:20140709|||实质审查的生效IPC(主分类):A23G 3/48申请日:20140327|||公开
    IPC分类号: A23G3/48 主分类号: A23G3/48
    申请人: 陆滔
    发明人: 陆滔
    地址: 541004 广西壮族自治区桂林市七星区环城北二路19号
    优先权:
    专利代理机构: 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 代理人: 石晓玲
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201410118178.6

    授权公告号:

    ||||||

    法律状态公告日:

    2016.02.10|||2014.08.06|||2014.07.09

    法律状态类型:

    发明专利申请公布后的视为撤回|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开一种莲子蜜饯的加工工艺,其制备方法为:原料选择;漂烫去皮;浸泡、去莲心;浸糖;烘烤。本发明的特点是:本发明制备的莲子蜜饯口感好,气味香,带有薄荷清凉味,酸甜可口,质量稳定均一,保质期长;本发明制备生产工艺简单,且产品便于贮存和运输,解决了人们家庭食用莲子的困难;经三次不同糖液浸泡,使得莲子蜜饯更加香甜可口,且本发明制备过程中更注重地保留了莲子的原有风味;营养丰富,且具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精、清心、祛斑等功效。

    权利要求书

    权利要求书
    1.  一种莲子蜜饯的加工工艺,其特征在于,包括以下步骤:
    (1)选择颗粒大、颗粒完整、无病虫害、无损伤及无霉烂的新鲜莲子;
    (2)将莲子放入浓度为2%的氢氧化钠溶液中热烫3~5min,然后于流动清水中清洗干净,并进行人工去皮;
    (3)将脱皮后的莲子倒入45~55℃的温水中浸泡1~2h,每半小时换一次水,将浸泡后的莲子去除莲心;
    (4)配制浓度为40%的糖液,加热至沸腾后?;?,将莲子倒入锅中浸渍24~28h后捞出;往糖液中添加甜味剂至糖浓度为50%,并煮沸,再次倒入莲子,浸渍24~28h后捞出;往糖液中添加甜味剂至糖浓度为70%,并煮沸,倒入莲子浸渍24~28h后捞出;
    (5)烘烤包装:将莲子捞出沥干,送入烘房,在60~65℃温度下烘至表面不黏手为度,冷却后进行定量密封包装。

    2.  如权利要求1所述的一种莲子蜜饯的加工工艺,其特征在于,步骤(2),氢氧化钠溶液的温度为80~90℃。

    3.  如权利要求1所述的一种莲子蜜饯的加工工艺,其特征在于,步骤(2)中的清水中含有0.02%盐酸。

    4.  如权利要求1所述的一种莲子蜜饯的加工工艺,其特征在于,步骤(4)中第一次配制糖水所用甜味剂是白砂糖,第二次添加的甜味剂为冰糖,第三天次添加的甜味剂为蜂蜜,并加入薄荷叶,沸腾后将薄荷叶捞出。

    说明书

    说明书一种莲子蜜饯的加工工艺
    技术领域
    本发明属于一种蜜饯加工领域,具体涉及一种莲子蜜饯的加工工艺。
    背景技术
    莲子性平、味甘涩,入心、脾、肾经,具补脾止泻、益肾涩清、养心安神之功效。中医常用于夜寐多梦、失眠、健忘、心烦口渴、腰痛脚弱、耳目不聪、遗精、淋浊、久痢、虚泻、妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品。中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,并能预防老年痴呆的发生。现代药物学研究证实,莲子中的蛋白质钙、铁磷和钾含量非常丰富,还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷是细胞核蛋白的主要组成部分,帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢,并维持酸碱平衡,对精子的形成也有重要作用。莲子资源十分丰富,我国人民历来就有吃莲子进补的习惯,但是由于家庭煮食莲子十分费时,很不方便,故应该开发一些深加工的莲子产品。
    果脯蜜饯是我国具有民族特色的传统食品,因其产品具有色香味形俱佳、经济价值高、便于贮存和运输、生产工艺简单等特点,在现今食品工业中仍占有重要地位。随着人民生活水平的提高,人们对果脯蜜饯的品质、种类、花色等都有了更高的要求,为了适应消费者的需要,我国的果脯蜜饯产品正逐渐向营养保健型、原辅材料天然型、新技术型发展和转化。
    发明内容
    本发明的目的在于提供一种莲子蜜饯的加工工艺,本发明制备出来的产品带有薄荷清凉味,酸甜可口,质量稳定均一,保质期长,营养丰富,且具有防癌抗癌、降血压、滋养补虚等多种功效。
    本发明一种莲子蜜饯的加工工艺的技术方案是这样实现的:一种莲子蜜饯的加工工艺是通过以下步骤来实现的:
    (1)选择颗粒大、颗粒完整、无病虫害、无损伤及无霉烂的新鲜莲子;
    (2)将莲子放入浓度为2%的氢氧化钠溶液中热烫3~5min,然后于流动 清水中清洗干净,并进行人工去皮;
    (3)将脱皮后的莲子倒入45~55℃的温水中浸泡1~2h,每半小时换一次水,将浸泡后的莲子去除莲心;
    (4)配制浓度为40%的糖液,加热至沸腾后?;?,将莲子倒入锅中浸渍24~28h后捞出;往糖液中添加甜味剂至糖浓度为50%,并煮沸,再次倒入莲子,浸渍24~28h后捞出;往糖液中添加甜味剂至糖浓度为70%,并煮沸,倒入莲子浸渍24~28h后捞出;
    (5)烘烤包装:将莲子捞出沥干,送入烘房,在60~65℃温度下烘至表面不黏手为度,冷却后进行定量密封包装。
    步骤(2),氢氧化钠溶液的温度为80~90℃。
    步骤(2)中的清水中含有0.02%盐酸。
    步骤(4)中第一次配制糖水所用甜味剂是白砂糖,第二次添加的甜味剂为冰糖,第三天次添加的甜味剂为蜂蜜,并加入薄荷叶,沸腾后将薄荷叶捞出。
    与现有技术相比,本发明具有以下优点:本发明制备的莲子蜜饯口感好,气味香,带有薄荷清凉味,酸甜可口,质量稳定均一,保质期长;本发明制备生产工艺简单,且产品便于贮存和运输,解决了人们家庭食用莲子的困难;经三次不同糖液浸泡,使得莲子蜜饯更加香甜可口,且本发明制备过程中更注重地保留了莲子的原有风味;营养丰富,且具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精、清心、祛斑等功效。
    具体实施方式
    实施例1
    一种莲子蜜饯的加工工艺是通过以下步骤来实现的:
    (1)选择颗粒大、颗粒完整、无病虫害、无损伤及无霉烂的新鲜莲子500份;
    (2)将莲子放入浓度为2%的氢氧化钠溶液中热烫3min,氢氧化钠溶液的温度为80℃,然后于含有0.02%盐酸的流动清水中清洗干净,并进行人工去皮;
    (3)将脱皮后的莲子倒入45℃的温水中浸泡2h,每半小时换一次水,将浸泡后的莲子去除莲心;
    (4)用白砂糖配制浓度为40%的糖液,加热至沸腾后?;?,将莲子倒入锅中浸渍24h后捞出;往糖液中添加冰糖至糖浓度为50%,并煮沸,再次倒入莲子,浸渍24h后捞出;往糖液中添加蜂蜜至糖浓度为70%,加入薄荷叶,煮沸后捞出,然后倒入莲子浸渍24h后捞出;
    (5)烘烤包装:将莲子捞出沥干,送入烘房,在60℃温度下烘至表面不黏手为度,冷却后进行定量密封包装。
    实施例2
    一种莲子蜜饯的加工工艺是通过以下步骤来实现的:
    (1)选择颗粒大、颗粒完整、无病虫害、无损伤及无霉烂的新鲜莲子800份;
    (2)将莲子放入浓度为2%的氢氧化钠溶液中热烫4min,氢氧化钠溶液的温度为85℃,然后于含有0.02%盐酸的流动清水中清洗干净,并进行人工去皮;
    (3)将脱皮后的莲子倒入50℃的温水中浸泡1.5h,每半小时换一次水,将浸泡后的莲子去除莲心;
    (4)用白砂糖配制浓度为40%的糖液,加热至沸腾后?;?,将莲子倒入锅中浸渍26h后捞出;往糖液中添加冰糖至糖浓度为50%,并煮沸,再次倒入莲子,浸渍26h后捞出;往糖液中添加蜂蜜至糖浓度为70%,加入薄荷叶,煮沸后捞出,然后倒入莲子浸渍26h后捞出;
    (5)烘烤包装:将莲子捞出沥干,送入烘房,在62℃温度下烘至表面不黏手为度,冷却后进行定量密封包装。
    实施例3
    一种莲子蜜饯的加工工艺是通过以下步骤来实现的:
    (1)选择颗粒大、颗粒完整、无病虫害、无损伤及无霉烂的新鲜莲子100份;
    (2)将莲子放入浓度为2%的氢氧化钠溶液中热烫5min,氢氧化钠溶液的温度为90℃,然后于含有0.02%盐酸的流动清水中清洗干净,并进行人工去皮;
    (3)将脱皮后的莲子倒入55℃的温水中浸泡2h,每半小时换一次水,将浸泡后的莲子去除莲心;
    (4)用白砂糖配制浓度为40%的糖液,加热至沸腾后?;?,将莲子倒入锅中浸渍28h后捞出;往糖液中添加冰糖至糖浓度为50%,并煮沸,再次倒入莲子,浸渍28h后捞出;往糖液中添加蜂蜜至糖浓度为70%,加入薄荷叶,煮沸后捞出,然后倒入莲子浸渍28h后捞出;
    (5)烘烤包装:将莲子捞出沥干,送入烘房,在65℃温度下烘至表面不黏手为度,冷却后进行定量密封包装。
    以上所述仅为本发明的较佳实施例而已,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明的?;し段е?。

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