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    重庆时时彩定双胆: 一种桑葚山葡萄露酒的酿制方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    重庆时时彩单双窍门 www.4mum.com.cn CN201410119783.5

    申请日:

    2014.03.28

    公开号:

    CN103911248A

    公开日:

    2014.07.09

    当前法律状态:

    撤回

    有效性:

    无权

    法律详情: 发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):C12G 3/02申请公布日:20140709|||实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20140328|||公开
    IPC分类号: C12G3/02 主分类号: C12G3/02
    申请人: 广西象州商源酒业有限公司
    发明人: 叶善贵; 潘敏周; 梁晓妮; 雷军强
    地址: 545800 广西壮族自治区来宾市象州县石龙工业园区A区1号标准厂房
    优先权:
    专利代理机构: 广西南宁明智专利商标代理有限责任公司 45106 代理人: 黎明天
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201410119783.5

    授权公告号:

    ||||||

    法律状态公告日:

    2015.12.09|||2014.08.06|||2014.07.09

    法律状态类型:

    发明专利申请公布后的视为撤回|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开了一种桑葚山葡萄露酒的酿制方法,主要原料为桑葚和山葡萄,制备方法包括原料压榨、泉水浸泡、蒸煮、发酵、加热、混合并发酵等工序,采用本方法酿造的桑葚山葡萄露酒解决了传统桑葚酒口感不好、保鲜度不高的问题,具有纯正淡红紫颜色,口感更舒适,酒体更丰满,防腐剂含量更低,适合现代人们对营养保健的要求。

    权利要求书

    权利要求书
    1.  一种桑葚山葡萄露酒的酿制方法,其特征在于包括以下步骤:
      a).以新鲜成熟桑葚和山葡萄为原料,蒸煮与晾干的循环三次后,物理压榨后备用;精选上等大米,清水淘洗后备用;
      b).将步骤a中的大米用山泉水浸泡,浸泡时山泉水的量以完全覆盖大米层20厘米为宜,浸泡水温控制在22~24摄氏度并持续6小时,并在浸泡2小时后更换一次山泉水;
      c).将浸泡后的大米捞入竹制箩筐中,山泉水冲洗表面覆盖的白浆,沥干之后倒入木质甑桶蒸煮,在饱和水蒸气状态蒸煮时间为15分钟;
      d).将蒸煮过的大米,倒在竹制簸箕上摊开冷却,待温度降至27~30摄氏度时,撒入质量为糯米质量的4.5%~5.5%甜酒曲并搅拌均匀,继续冷却至室温后倒入陶瓷酒坛内,并按1:1的比例添加山泉水,继续搅拌均匀后加盖密封,放置在室内储存,环境温度控制在20~25摄氏度;
      e).大米密封发酵过程持续7天,此过程中要求每隔2天开盖一次,用木质搅拌棒将上浮在液体表面的米粒及甜酒曲搅拌均匀;
    f).发酵完成后,将坛内液体与固体一并盛入铁锅内,盖上盖子,用酒糟密封好,然后用中空管将锅盖与具有双层结构的陶瓷缸夹层腔连通,缸里保持流动的冷水状态;
       g).加热铁锅底部至500~600℃,此时陶瓷管夹层腔底部小孔流出的即为小锅米酒原酒,其酒精度控制在30~35°;
      h).将1份重量桑葚和山葡萄经物理压榨后的果汁及残渣添加至2.5~3.5份重量小锅米酒原酒中,在陶瓷酒坛中搅拌均匀后,密封发酵并每隔15天搅拌一次,持续至2~3个月后,纱布过滤取酒坛中清液即为成品。

    2.  根据权利要求1所述的桑葚山葡萄露酒的制备方法,其特征在于:所述步骤a中桑葚和山葡萄物理蒸煮与压榨工艺为:
    a1).取新鲜桑葚和山葡萄果实,人工去除颜色非黑紫色的未成熟果实,并将桑葚和山葡萄均匀平摊在竹制筛子中,将竹筛移至冲洗池中冲洗20分钟,筛孔直径为4~7毫米;
    a2).冲洗后将竹筛移至晾干架上,在自然晾干24小时后,得到清洁干爽桑葚和山葡萄果实;
     a3).将a2步骤所备桑葚和山葡萄倒入蒸笼中,饱和蒸汽环境下保持20分钟,移除后晾干,蒸煮与晾干共循环三次;
    a4).将上述桑葚和山葡萄倒入圆柱型压榨桶内,通过杠杆原理连接压榨桶盖与支架,在支架一段施力,使桶内桑葚和山葡萄在承受3~4MPa压力下压榨。

    关 键 词:
    一种 桑葚 葡萄 露酒 酿制 方法
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