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    关 键 词:
    榆钱 袋泡茶 及其 加工 方法
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    摘要
    申请专利号:

    CN201610878904.3

    申请日:

    2016.09.30

    公开号:

    CN106306267A

    公开日:

    2017.01.11

    当前法律状态:

    实审

    有效性:

    审中

    法律详情: 实质审查的生效IPC(主分类):A23F 3/34申请日:20160930|||公开
    IPC分类号: A23F3/34; A23L33/00(2016.01)I 主分类号: A23F3/34
    申请人: 华南农业大学
    发明人: 王登良
    地址: 510642 广东省广州市天河区五山街五山路483号
    优先权:
    专利代理机构: 广州华进联合专利商标代理有限公司 44224 代理人: 王园园
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201610878904.3

    授权公告号:

    |||

    法律状态公告日:

    2017.02.08|||2017.01.11

    法律状态类型:

    实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明涉及一种榆钱袋泡茶及其加工方法,所述加工方法包括以下步骤:(1)采集鲜榆钱,在26~32℃的温度下萎凋4~8h至含水量为58~62%,备用;(2)采集鲜荷叶,切制,在165~175℃的温度下杀青2~5min,备用;(3)将步骤(1)所得榆钱和步骤(2)所得荷叶按照重量比为88~92:8~12混合均匀,得混合料;(4)将所述混合料进行轻揉捻后,发酵3~4h;(5)在110~120℃的温度下烘至含水量在5~6%,杀菌、包装,即得。本发明最终所得茶汤气味香甜,色泽黄绿,具有很好的口感以及保健功能。

    权利要求书

    1.一种榆钱袋泡茶的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:
    (1)采集鲜榆钱,在26~32℃的温度下萎凋4~8h至含水量为58~62%,备用;
    (2)采集鲜荷叶,切制,在165~175℃的温度下杀青2~5min,备用;
    (3)将步骤(1)所得榆钱和步骤(2)所得荷叶按照重量比为88~92:8~12混合均匀,得
    混合料;
    (4)将所述混合料进行轻揉捻后,发酵3~4h;
    (5)在110~120℃的温度下烘至含水量在5~6%,杀菌、包装,即得。
    2.根据权利要求1所述的榆钱袋泡茶的加工方法,其特征在于,所述步骤(4)中的轻揉
    捻工序为空揉5~7min。
    3.根据权利要求1或2所述的榆钱袋泡茶的加工方法,其特征在于,所述步骤(4)中的发
    酵温度为24~28℃,相对湿度90%以上。
    4.根据权利要求1或2所述的榆钱袋泡茶的加工方法,其特征在于,所述步骤(2)中的杀
    青温度为168~170℃,杀青时间为3~4min。
    5.根据权利要求1或2所述的榆钱袋泡茶的加工方法,其特征在于,所述步骤(1)中的切
    制为将所述荷叶切为0.5~0.6厘米宽,2~3厘米长的长条形。
    6.根据权利要求1或2所述的榆钱袋泡茶的加工方法,其特征在于,所述步骤(5)中的杀
    菌为采用28~32W的紫外灯进行紫外线杀菌处理,照射距离为1~1.2m,照射时间为6~
    8min。
    7.一种权利要求1~6任一项所述加工方法所得榆钱袋泡茶。

    说明书

    榆钱袋泡茶及其加工方法

    技术领域

    本发明涉及茶叶加工领域,特别是涉及一种榆钱袋泡茶及其加工方法。

    背景技术

    榆钱是榆树的种子,因其外形圆薄如钱币,故而得名,据测定,每100克榆钱含碳水
    化合物8.5克,蛋白质3.8克,脂肪1克,膳食纤维1.3克,矿物质3.5克,钙280毫克,磷100毫
    克,铁22毫克,维生素B1、B2各0.1毫克,烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍,是西
    红柿的50倍。榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效,主治妇女白带多、
    小儿疳积羸瘦;外用可治疗疮癣等顽症。中医认为,多食榆钱可助消化、防便秘。

    荷叶是睡莲科草本植物莲的叶片,味苦辛微涩、性凉,归心、肝、脾经,清香升散;具
    有消暑利湿,健脾升阳,散瘀止血的功效,主治暑热烦渴,头痛眩晕,水肿,食少腹胀,泻痢,
    白带,脱肛,吐血,衄血,咯血,便血,崩漏,产后恶露不净,损伤瘀血。

    现今人们对于具有保健功能的茶产品青睐有加,将榆钱和荷叶加工为具有良好口
    感的茶产品具有很好的前景。

    发明内容

    基于此,有必要针对上述问题,提供一种榆钱袋泡茶及其加工方法。

    具体技术方案如下:

    一种榆钱袋泡茶的加工方法,包括以下步骤:

    (1)采集鲜榆钱,在26~32℃的温度下萎凋4~8h至含水量为58~62%,备用;

    (2)采集鲜荷叶,切制,在165~175℃的温度下杀青2~5min,备用;

    (3)将步骤(1)所得榆钱和步骤(2)所得荷叶按照重量比为88~92:8~12混合,得
    混合料;

    (4)将所述混合料进行轻揉捻后,发酵3~4h;

    (5)在110~120℃的温度下烘至含水量在5~6%,杀菌、包装,即得。

    在其中一些实施例中,所述步骤(4)中的轻揉捻工序为空揉5~7min。

    在其中一些实施例中,所述步骤(4)中的发酵温度为24~28℃,相对湿度90%以
    上。

    在其中一些实施例中,所述步骤(2)中的杀青温度为168~170℃,杀青时间为3~
    4min。

    在其中一些实施例中,所述步骤(1)中的切制为将所述荷叶切为0.5~0.6厘米宽,
    2~3厘米长的长条形。

    在其中一些实施例中,所述步骤(5)中的杀菌为采用28~32W的紫外灯进行紫外线
    杀菌处理,照射距离为1~1.2m,照射时间为6~8min。

    本发明还公开一种上述加工方法所得榆钱袋泡茶。

    本发明相较现有技术的优点以及有益效果为:

    本发明根据发明人团队凭借对茶叶加工的长年研究所积累的经验,结合大量的实
    验和对比试验,针对榆钱和荷叶这两种原料,分别进行萎凋、杀青,再以最佳的配比混合、在
    进行轻揉捻、发酵等步骤,最终所得茶汤气味香甜,色泽黄绿,具有很好的口感以及保健功
    能。

    具体实施方式

    以下通过实施例进一步说明本发明。

    实施例1

    一种榆钱袋泡茶的加工方法,包括以下步骤:

    (1)采集鲜榆钱,在30℃的温度下萎凋6h至含水量为58~62%,备用;

    (2)采集鲜荷叶,切制为0.5~0.6厘米宽,2~3厘米长的长条形,在170℃的温度下
    杀青3min,备用;

    (3)将步骤(1)所得榆钱和步骤(2)所得荷叶按照重量比为90:10混合均匀,得混合
    料;

    (4)将混合料进行空揉(即使揉盖稍接混合料,不施加压力)6min后,在24~25℃的
    温度以及相对湿度90%以上的条件下发酵3.5h;

    (5)在115℃的温度下烘至含水量在5~6%,采用30W的紫外灯进行紫外线杀菌处
    理,照射距离为1m,照射时间为7min,包装,即得。

    实施例2

    一种榆钱袋泡茶的加工方法,包括以下步骤:

    (1)采集鲜榆钱,在26℃的温度下萎凋8h至含水量为58~62%,备用;

    (2)采集鲜荷叶,切制为0.5~0.6厘米宽,2~3厘米长的长条形,在175℃的温度下
    杀青2min,备用;

    (3)将步骤(1)所得榆钱和步骤(2)所得荷叶按照重量比为88:12混合均匀,得混合
    料;

    (4)将所述混合料进行空揉(即使揉盖稍接混合料,不施加压力)6min后,在27~28
    ℃的温度以及相对湿度90%以上的条件下发酵3h;

    (5)在110℃的温度下烘至含水量在5~6%,采用30W的紫外灯进行紫外线杀菌处
    理,照射距离为1m,照射时间为7min,包装,即得。

    实施例3

    一种榆钱袋泡茶的加工方法,包括以下步骤:

    (1)采集鲜榆钱,在32℃的温度下萎凋4h至含水量为58~62%,备用;

    (2)采集鲜荷叶,切制为0.5~0.6厘米宽,2~3厘米长的长条形,在165℃的温度下
    杀青5min,备用;

    (3)将步骤(1)所得榆钱和步骤(2)所得荷叶按照重量比为92:8混合均匀,得混合
    料;

    (4)将所述混合料进行空揉(即使揉盖稍接混合料,不施加压力)6min后,在25~26
    ℃的温度以及相对湿度90%以上的条件下发酵4h;

    (5)在110℃的温度下烘至含水量在5~6%,采用30W的紫外灯进行紫外线杀菌处
    理,照射距离为1.2m,照射时间为6min,包装,即得。

    实施例4

    一种榆钱袋泡茶的加工方法,包括以下步骤:

    (1)采集鲜榆钱,在30℃的温度下萎凋7h至含水量为58~62%,备用;

    (2)采集鲜荷叶,切制为0.5~0.6厘米宽,2~3厘米长的长条形,在160℃的温度下
    杀青4min,备用;

    (3)将步骤(1)所得榆钱和步骤(2)所得荷叶按照重量比为90:10混合均匀,得混合
    料;

    (4)将所述混合料进行空揉(即使揉盖稍接混合料,不施加压力)6min后,在25~26
    ℃的温度以及相对湿度90%以上的条件下发酵4h;

    (5)在110℃的温度下烘至含水量在5~6%,采用30W的紫外灯进行紫外线杀菌处
    理,照射距离为1.2m,照射时间为6min,包装,即得。

    对比例1

    一种榆钱袋泡茶的加工方法,与实施例1基本相同,区别在于,不包括轻揉捻步骤。

    对比例2

    一种榆钱袋泡茶的加工方法,与实施例1基本相同,区别在于,发酵时间为5h。

    对比例3

    一种榆钱袋泡茶的加工方法,与实施例1基本相同,区别在于,发酵时间为2h。

    取实施例1~4以及对比例1~3所得榆钱袋泡茶进行感官评审,用茶量一袋,茶水
    比为1:50,浸泡时间5分钟。

    表1实施例1~4以及对比例1~3所得榆钱袋泡茶官评审结果

    茶样
    香气
    汤色
    滋味
    实施例1
    清甜香持久
    黄绿明亮
    浓醇甜爽
    实施例2
    清甜香尚持久
    黄绿明亮
    浓醇甜爽
    实施例3
    清甜香持久
    黄绿明亮
    浓厚醇爽
    实施例4
    清香持久
    黄绿明亮
    浓醇甜爽
    对比例1
    青香
    黄绿明亮
    滋味淡薄
    对比例2
    清甜香
    黄绿尚亮
    浓厚醇爽
    对比例3
    青香尚持久
    黄绿明亮
    滋味淡薄

    由表1可知,实施例所得榆钱袋泡茶较对比例更佳。

    以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合,为使描述简洁,未对上述实
    施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述,然而,只要这些技术特征的组合不存
    在矛盾,都应当认为是本说明书记载的范围。

    以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式,其描述较为具体和详细,但并
    不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是,对于本领域的普通技术人员来
    说,在不脱离本发明构思的前提下,还可以做出若干变形和改进,这些都属于本发明的?;?br />范围。因此,本发明专利的?;し段вσ运饺ɡ笪?。

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