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    重庆时时彩360开奖结果查询: 一种富有蜂蜜柠檬香味红茶的加工方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    重庆时时彩单双窍门 www.4mum.com.cn CN201610713658.6

    申请日:

    2016.08.24

    公开号:

    CN106306136A

    公开日:

    2017.01.11

    当前法律状态:

    实审

    有效性:

    审中

    法律详情: 实质审查的生效IPC(主分类):A23F 3/06申请日:20160824|||公开
    IPC分类号: A23F3/06; A23F3/08; A23F3/12; A23F3/14 主分类号: A23F3/06
    申请人: 宜宾川红茶业集团有限公司
    发明人: 陈岗; 孙洪; 张建波; 练学燕; 李湘成; 贾彦东; 陈丰君
    地址: 645154 四川省宜宾市高县庆符镇骆家村三组
    优先权:
    专利代理机构: 北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙) 11562 代理人: 吴玉玲
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201610713658.6

    授权公告号:

    |||

    法律状态公告日:

    2017.02.08|||2017.01.11

    法律状态类型:

    实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开了一种富有蜂蜜柠檬香味红茶的加工方法,通过采集鲜叶、摊凉、自然萎凋、热风萎凋、冰冻处理、解冻、自然冷风循环萎凋、揉捻调蜜、解块发酵、初烘灌浆、干燥,得到成品;鲜叶采用新鲜的一芽一二叶及同等嫩度的对夹叶;摊凉是通过摊放并通风散热,保持茶叶鲜活性;自然萎凋是鲜叶在自然状态下通过细胞渗透作用而失水的缓慢过程,使鲜叶青气消散,萎凋后带有轻微的兰花香,耐泡性更持久;揉捻在细胞破碎发生多酚类转化的过程中加入了自然蜂蜜蛋白,增加了红茶的鲜爽可口程度;本发明可有效降低红茶的苦涩味,提高茶叶品质,充分实现茶叶蜜香馥郁、清新柠檬的特点,口感持久鲜爽、汤有香、味醇厚、适合广大年青消费者引用。

    权利要求书

    1.一种富有蜂蜜柠檬香味红茶的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:
    1)原料:采用新鲜的一芽一二叶及同等嫩度的对夹叶鲜叶;
    2)摊凉:对鲜叶进行摊放处理,将鲜叶摊放在带有轴流风机的摊凉槽内并通风散热,保
    持茶叶鲜活性,摊放厚度为5~10cm,摊放时间为0.5~1h;
    3)自然萎凋:将摊冷的茶叶均匀的铺洒在网垫上,铺设厚度为1~2cm,用风扇吹动茶
    叶,加快空气流动速度,在自然状态下快速蒸发茶叶水分,蒸发时间为4~5h;
    4)热风萎凋:将经过自然萎凋的茶叶摊放在带有热风的摊凉机进行快速散水,摊放厚
    度为2~4cm,摊放时间为2~3h,温度控制在38~48℃;
    5)冰冻处理:将步骤4)中经热风萎凋后的叶子进行速冻,速冻时间为2~3h,速冻温度
    为-10~-20℃;
    6)解冻:将步骤5)速冻后的叶子拿出后均匀地铺洒在网垫上,铺洒厚度为3~5cm,用风
    扇对吹排气至水汽完全散失;
    7)自然冷风循环萎凋:将步骤6)中解冻后的叶子均匀薄摊在萎凋槽上面,摊铺厚度为1
    ~2cm,风扇吹风,常温进行萎凋,萎凋时间2.5~3h,循环时间设置为90~100min;
    8)揉捻调蜜:投叶量为36~39kg/桶,先轻压揉捻12~15min,轻压以揉桶盖刚好接触茶
    叶为准,重压揉捻15~20min,重压以桶盖压下茶叶接触面15~20cm为准,松压揉捻4~
    5min,同时将蜂蜜和温水用2:1的体积比调和浇注300ml于揉桶内;接着进行二次重压揉捻
    25~30min,桶盖压下茶叶接触面为30~35cm,以揉桶盘不出现茶汁泡为基准,二次松压揉
    捻3~5min,桶盖松压至完全离开茶叶接触面;
    9)解块发酵:将步骤8)中经揉捻调密的茶叶在高速运转的立体桶式解块机内进行解
    块,解散茶团且不打碎茶叶;将解块的茶叶进行发酵;
    10)初烘灌浆:将榨好的新鲜柠檬汁和蜂蜜以2:1的体积比混合并过滤后,按茶叶重量
    的3%取柠檬蜂蜜混合液,均匀的喷洒在步骤9)中发酵后待烘干的茶叶上;
    11)干燥:采用低温机械烘干干燥和真空冷冻干燥后得到成品。
    2.根据权利要求1所述的富有蜂蜜柠檬香味红茶的加工方法,其特征在于,所述步骤8)
    中,揉捻叶含水量控制在57%~60%,茶叶成条率控制在95%以上。
    3.根据权利要求1所述的富有蜂蜜柠檬香味红茶的加工方法,其特征在于,所述步骤9)
    中,发酵叶温保持在30℃,发酵室内气温控制在24~25℃,发酵湿度控制在95%以上。
    4.根据权利要求1所述的富有蜂蜜柠檬香味红茶的加工方法,其特征在于,所述步骤10
    中,柠檬蜂蜜混合液均匀分成两等分,分别于毛火前和足火后喷洒。
    5.根据权利要求1所述的富有蜂蜜柠檬香味红茶的加工方法,其特征在于,所述步骤
    11)中干燥的步骤为:
    1)采用低温机械烘干干燥,干燥条件为:毛火,温度为85~90℃,烘干至含水量为20~
    25%;足火,温度为90~100℃,反复循环烘干至含水量为10~13%,时间为15~25min;
    2)采用真空冷冻干燥,干燥温度为-25~-35℃,冻干到含水量为5~6% ,得到成品。

    关 键 词:
    一种 富有 蜂蜜 柠檬 香味 红茶 加工 方法
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