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    重庆时时彩注册平台: 苦瓜茶及其制备方法.pdf

    关 键 词:
    苦瓜 及其 制备 方法
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    摘要
    申请专利号:

    CN201610738254.2

    申请日:

    2016.08.26

    公开号:

    CN106306189A

    公开日:

    2017.01.11

    当前法律状态:

    实审

    有效性:

    审中

    法律详情: 实质审查的生效IPC(主分类):A23F 3/14申请日:20160826|||公开
    IPC分类号: A23F3/14; A23L33/10(2016.01)I 主分类号: A23F3/14
    申请人: 灵山县英榜茶厂
    发明人: 滕家枢
    地址: 535423 广西壮族自治区钦州市灵山县丰塘镇丰塘村委会沙荫村
    优先权:
    专利代理机构: 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 代理人: 汤凌志
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201610738254.2

    授权公告号:

    |||

    法律状态公告日:

    2017.02.08|||2017.01.11

    法律状态类型:

    实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开了苦瓜茶及其制备方法,包括如下步骤:1)选择优质、无农业残留的新鲜苦瓜,用清水洗干净,切去瓜蒂,掏出籽和囊,将掏空后的苦瓜立即放入0?4℃暂存;2)将步骤1)得到的籽和囊,加入等重的纯净水,放入蒸汽爆破罐,压力4MPa,加热至200℃,保持5min,然后在1?3s内快速释放压力,过滤,沥干、烘干,得到;3)将步骤2)得到籽和囊与茶叶混合后,在0?4℃的温度下酿入步骤1)得到的掏空后的苦瓜中;4)将步骤3)得到的苦瓜直接转移到60℃以上的烘烤间进行烘干,得到产品,冲泡时不会有泡沫,且能有效杀灭寄生虫。

    权利要求书

    1.苦瓜茶的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
    1)选择优质、无农业残留的新鲜苦瓜,用清水洗干净,切去瓜蒂,掏出籽和囊,将掏空后
    的苦瓜立即放入0-4℃暂存;
    2)将步骤1)得到的籽和囊,加入等重的纯净水,放入蒸汽爆破罐,压力4MPa,加热至200
    ℃,保持5min,然后在1-3s内快速释放压力,过滤,沥干、烘干,得到;
    3)将步骤2)得到籽和囊与茶叶混合后,在0-4℃的温度下酿入步骤1)得到的掏空后的
    苦瓜中;
    4)将步骤3)得到的苦瓜直接转移到60℃以上的烘烤间进行烘干,得到产品。
    2.根据权利要求1所述的苦瓜茶的制备方法,其特征在于:步骤1)所述的暂存,时间为
    20-30min。
    3.根据权利要求2所述的苦瓜茶的制备方法,其特征在于:步骤3)所述的茶叶,为铁观
    音、红茶已经加工完成的茶叶。
    4.根据权利要求1所述的苦瓜茶的制备方法,其特征在于:步骤3)所述的将步骤2)得到
    籽和囊与茶叶混合,按照1:1-3的质量比混合。
    5.根据权利要求1所述的苦瓜茶的制备方法,其特征在于:步骤4)所述的烘干,温度为
    100-110℃、时间为18-24h。
    6.权利要求1-5中任一项所述的制备方法得到的苦瓜茶。

    说明书

    苦瓜茶及其制备方法

    技术领域

    本发明属于茶叶制备技术领域,尤其涉及苦瓜茶及其制备方法。

    背景技术

    苦瓜(学名:Momordica charantia L.)葫芦科苦瓜属植物,一年生攀援状柔弱草
    本,多分枝;茎、枝被柔毛。卷须纤细,不分歧。叶柄细长;叶片膜质,上面绿色,背面淡绿色,
    叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细,被微柔毛;苞片绿色,稍有缘毛;花萼裂片卵状披针形,
    被白色柔毛;花冠黄色,裂片被柔毛;雄蕊离生。雌花单生,花梗被微柔毛;子房纺锤形,柱头
    膨大。果实纺锤形或圆柱形,多瘤皱,成熟后橙黄色。种子长圆形,两面有刻纹?;?、果期5-10
    月??喙显《?,广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培??喙瞎陡?br />苦,主作蔬菜,也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用;根、藤及果实入药,具有很多功效:1、
    清热解毒:苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素;2、养颜嫩肤:常吃苦瓜能增强皮层活力,使
    皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾,皆为辅助食疗佳
    品;取鲜苦瓜捣烂外敷,可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子,将苦瓜切片试擦身上的痱
    子,可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食,可散热解暑;3、降血糖:蚌肉苦瓜汤是降血糖上品???br />瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有明显的降血糖作用,中医认为,苦瓜性味甘苦寒凉,能清
    热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒,能清热滋阴、止渴利尿。两者合用,清热滋阴,适用糖尿病偏
    于胃阴虚有热者;4、养血滋肝:苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟
    食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。

    苦瓜果味甘苦,成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用;苦瓜在夏季上市时将其加工
    成保健饮料,可供全年饮用。有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大
    蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味,将会有更多人习惯饮
    用??喙吓莶艘恢钟玫团ǘ妊斡胄孪士喙想缰贫傻碾缰破???喙厦劢?、苦瓜果脯糖渍、糖
    煮而成。

    目前已有对苦瓜茶的研究,例如中国专利CN102224860B,公开了一种铁观音苦瓜
    茶的制作方法,其步骤为:A、先将新鲜苦瓜蒂切去,再将苦瓜的籽和囊掏出;B、将籽和囊烘
    干;C、再将烘干后的籽和囊与基本加工过的铁观音搅拌一起并一颗一颗塞入掏空的苦瓜
    中;D、分两次对塞有铁观音的苦瓜进行烘培。这样得到的苦瓜茶,色泽发黑,而且采用新鲜
    苦瓜会有农残、瓜实蝇等残留。现有技术中对于苦瓜茶的制作,是将苦瓜籽和囊掏出后,和
    茶叶或者菊花等其他植物混合后在酿入苦瓜烘干得到。这样得到的产品,冲泡的时候籽和
    囊带有的皂甙类成分会产生大量的泡沫,久久不能消除,影响形象,还有就是新鲜苦瓜中会
    藏有看不见的瓜实蝇等虫卵,虽然经过后续的烘干,但也难以杀灭,对保质期有影响。

    发明内容

    本发明的目的是提供苦瓜茶全新制备方法,得到的苦瓜茶色泽好、保质期间品质
    稳定,有效防止瓜果蝇虫卵的残留。

    本发明是通过如下技术方案来实现的:

    苦瓜茶的制备方法,包括如下步骤:

    1)选择优质、无农业残留的新鲜苦瓜,用清水洗干净,切去瓜蒂,掏出籽和囊,将掏
    空后的苦瓜立即放入0-4℃暂存;

    2)将步骤1)得到的籽和囊,加入等重的纯净水,放入蒸汽爆破罐,压力4MPa,加热
    至200℃,保持5min,然后在1-3s内快速释放压力,过滤,沥干、烘干,得到;

    3)将步骤2)得到籽和囊与茶叶混合后,在0-4℃的温度下酿入步骤1)得到的掏空
    后的苦瓜中;

    4)将步骤3)得到的苦瓜直接转移到60℃以上的烘烤间进行烘干,得到产品。

    本发明步骤1)所述的暂存,优选20-30min。

    步骤3)所述的茶叶,优选铁观音、红茶等已经加工完成的茶叶;所述的将步骤2)得
    到籽和囊与茶叶混合,优选按照1:1-3的质量比混合。

    步骤4)所述的烘干,优选100-110℃、18-24h。

    本发明还包括采用以上制备方法得到的苦瓜茶,具有淡淡的药香。

    与现有技术相比,本发明具有如下优点:

    1、目前,食品的高压或者超高压处理,是在密封的高压或超高压容器内,用液体
    (主要是水)作为介质对食品施加数百兆帕的压力进行处理,在高压下,食品中的蛋白质、淀
    粉等大分子结构物质发生变化,其结果是蛋白质变性、淀粉糊化、酶失活、微生物死亡,与加
    热处理工艺相比,高压处理最大的优越性在于,它对食品的风味物质、维生素、色素等没有
    影响,营养成份损失很少,但是高压处理的压强比较大才能达到效果。蒸汽爆破是利用高温
    高压水蒸气处理生物质原料,并通过瞬间泄压过程实现对原料的表面结构改变、组分分离
    和半纤维素降解,一般用于玉米秸秆、麦秆和木质生物质等原料的预处理。本发明通过“放
    入蒸汽爆破罐,压力4MPa,加热至200℃,保持5min,然后在1-3s内快速释放压力”,采用的压
    力远远小于现有高压技术所用的压力,而且通过瞬间将压力降为0,使得苦瓜籽和囊中的成
    分结构改变,减少了皂甙类物质冲泡时引起的泡沫,减少了苦瓜种子表面的粘液引起的附
    着气泡,带来优秀的视觉效果。

    2、本发明通过“将掏空后的苦瓜立即放入0-4℃暂存”以及“直接转移到60℃以上
    的烘烤间进行烘干”,通过短时间内温度的剧烈变化,这个温度的剧烈变化过程,会导致苦
    瓜中藏有的瓜实蝇等虫卵的蛋白质变性或者虫卵脱水,从而达到杀灭寄生虫的目的,同时,
    也可以缩短烘干的时间。

    具体实施方式

    下面以实施例对本发明作进一步说明,但本发明并不局限于这些实施例。

    实施例1:

    苦瓜茶的制备方法,包括如下步骤:

    1)选择优质、无农业残留的新鲜苦瓜,用清水洗干净,切去瓜蒂,掏出籽和囊,将掏
    空后的苦瓜立即放入0℃暂存20min;

    2)将步骤1)得到的籽和囊,加入等重的纯净水,放入蒸汽爆破罐,压力4MPa,加热
    至200℃,保持5min,然后在1-3s内快速释放压力,过滤,沥干、烘干,得到;

    3)将步骤2)得到籽和囊和成品红茶按照1:1的质量比混合后,在0℃的温度下酿入
    步骤1)得到的掏空后的苦瓜中;

    4)将步骤3)得到的苦瓜直接转移到60℃以上的烘烤间进行烘干,100℃、24h,得到
    产品。

    实施例2:

    苦瓜茶的制备方法,包括如下步骤:

    1)选择优质、无农业残留的新鲜苦瓜,用清水洗干净,切去瓜蒂,掏出籽和囊,将掏
    空后的苦瓜立即放入4℃暂存30min;

    2)将步骤1)得到的籽和囊,加入等重的纯净水,放入蒸汽爆破罐,压力4MPa,加热
    至200℃,保持5min,然后在1-3s内快速释放压力,过滤,沥干、烘干,得到;

    3)将步骤2)得到籽和囊和成品红茶按照1:3的质量比混合后,在4℃的温度下酿入
    步骤1)得到的掏空后的苦瓜中;

    4)将步骤3)得到的苦瓜直接转移到60℃以上的烘烤间进行烘干,105℃、22h,得到
    产品。

    实施例3:

    苦瓜茶的制备方法,包括如下步骤:

    1)选择优质、无农业残留的新鲜苦瓜,用清水洗干净,切去瓜蒂,掏出籽和囊,将掏
    空后的苦瓜立即放入1℃暂存25min;

    2)将步骤1)得到的籽和囊,加入等重的纯净水,放入蒸汽爆破罐,压力4MPa,加热
    至200℃,保持5min,然后在1-3s内快速释放压力,过滤,沥干、烘干,得到;

    3)将步骤2)得到籽和囊和加工完成的铁观音按照1:1的质量比混合后,在1℃的温
    度下酿入步骤1)得到的掏空后的苦瓜中;

    4)将步骤3)得到的苦瓜直接转移到60℃以上的烘烤间进行烘干,110℃、18h,得到
    产品。

    对比例1:

    1)选择优质、无农业残留的新鲜苦瓜,用清水洗干净,切去瓜蒂,掏出籽和囊;

    2)将步骤1)得到的籽和囊烘干;

    3)将步骤2)得到籽和囊和加工完成的铁观音按照1:1的质量比混合后,室温下酿
    入步骤1)得到的掏空后的苦瓜中;

    4)将步骤3)得到的苦瓜直接转移到烘烤间进行烘干,110℃、36h,得到产品。

    对比例2:

    1)选择优质、无农业残留的新鲜苦瓜,用清水洗干净,切去瓜蒂,掏出籽和囊;

    2)将步骤1)得到的籽和囊,加入等重的纯净水,放入蒸汽爆破罐,压力4MPa,加热
    至200℃,保持5min,然后在1-3s内快速释放压力,过滤,沥干、烘干,得到;

    3)将步骤2)得到籽和囊和加工完成的铁观音按照1:1的质量比混合后,在1℃的温
    度下酿入步骤1)得到的掏空后的苦瓜中;

    4)将步骤3)得到的苦瓜直接转移到60℃以上的烘烤间进行烘干,110℃、18h,得到
    产品。

    对比例3:

    1)选择优质、无农业残留的新鲜苦瓜,用清水洗干净,切去瓜蒂,掏出籽和囊,将掏
    空后的苦瓜立即放入1℃暂存25min;

    2)将步骤1)得到的籽和囊,烘干,得到;

    3)将步骤2)得到籽和囊和加工完成的铁观音按照1:1的质量比混合后,在1℃的温
    度下酿入步骤1)得到的掏空后的苦瓜中;

    4)将步骤3)得到的苦瓜直接转移到60℃以上的烘烤间进行烘干,110℃、18h,得到
    产品。

    实验:

    实施例3和三个对比例分别抽检10个批次,每个批次抽3个样,检测冲泡时泡沫情
    况,以及通过加速实验看在18个月保质期内是否有发霉长虫情况,统计例数。

    实验结果:单位:例



    结论:对比例3的样品结果远远好于对比例。

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