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    重庆时时彩ac值走势图: 一种虾条营养美味绿豆糕及其制备方法.pdf

    关 键 词:
    一种 营养 美味 绿豆糕 及其 制备 方法
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    摘要
    申请专利号:

    CN201610683341.2

    申请日:

    2016.08.18

    公开号:

    CN106307109A

    公开日:

    2017.01.11

    当前法律状态:

    实审

    有效性:

    审中

    法律详情: 实质审查的生效IPC(主分类):A23L 11/00申请日:20160818|||公开
    IPC分类号: A23L11/00(2016.01)I; A23L11/20(2016.01)I; A23L33/22(2016.01)I; A23L5/20(2016.01)I; A23N7/01; A01C1/00; A01G31/00 主分类号: A23L11/00
    申请人: 安徽味多多餐饮管理有限公司
    发明人: 张跃; 陶勇; 邓玉民
    地址: 233000 安徽省蚌埠市高新区兴华路101号
    优先权:
    专利代理机构: 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 代理人: 余成俊
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201610683341.2

    授权公告号:

    |||

    法律状态公告日:

    2017.02.08|||2017.01.11

    法律状态类型:

    实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开了一种虾条营养美味绿豆糕及其制备方法,是由下列重量份原料制成:鲫鱼汤8?9、烤馍片4?5、虾条2?3、绿豆200?210、白砂糖30?40、香油10?15、适量的NaHCO3溶液、姜汁、酒精、牛奶稀释液、盐水溶液和水。本发明将虾条揉碎放在鲫鱼汤内打成浆,将烤馍片放在鲫鱼汤内浸泡2?3分钟,捞出后放入烤箱内烤干,再烘干磨成粉,烤馍片香气浓郁,口感独特,香味饱满,虾条营养美味。

    权利要求书

    1.一种虾条营养美味绿豆糕,其特征在于是由下列重量份原料制成:鲫鱼汤8-9、烤馍
    片4-5、虾条2-3、绿豆200-210、白砂糖30-40、香油10-15、适量的NaHCO3溶液、姜汁、酒精、牛
    奶稀释液、盐水溶液和水。
    2.根据权利要求1所述的一种虾条营养美味绿豆糕的制备方法,其特征在于包括以下
    步骤:(1) 将虾条揉碎放在鲫鱼汤内打成浆,将烤馍片放在鲫鱼汤内浸泡2-3分钟,捞出后
    放入烤箱内烤干,再烘干磨成粉;
    (2)将绿豆清洗干净,平分两份,将其中一份绿豆放入0.25%NaHCO3溶液中,以1:4的料
    水比在20℃温度下浸泡10-12小时,捞出后再放入姜汁中浸泡10-12小时,捞出后再放入新
    的姜汁内加热煮至皮碎开花,捞出晒干,再上粗磨去除豆皮,再上精磨磨粉,筛除粗粉后得
    绿豆粉,将粗磨后的豆皮和精磨后的粗粉混合收集,待用;
    (3)将步骤(2)中另一半绿豆用75%酒精消毒,再用60℃热水浸泡10-12小时,将浸泡后
    的绿豆放入培养容器中,将培养容器放在磁场强度为1.2T的磁场中,以0.7m/s的速度进行
    磁场切割处理,共处理48小时,每12小时切割处理一次,每次1小时,在磁场切割处理过程
    中,向培养容器中喷洒500倍牛奶稀释液,每2小时喷洒一次,磁场切割处理完成后,在接着
    培养48小时,得到绿豆芽,将绿豆芽放在5%盐水溶液中在85℃条件下漂烫50-60s,再冷却,
    离心脱水,将绿豆芽放在-18℃温度下预冷冻3-4h,再放入压力为0.1MPa、温度为-50℃条件
    下冷冻干燥8-10h,并在10℃下解冻干燥2-3h,再粉碎得绿豆芽粉;
    (4)将步骤(2)中豆皮和粗粉混合物烘干粉碎,再加入5-6倍的水,在50℃条件下浸泡8-
    9小时,再加入0.1% NaHCO3溶液,加热蒸煮20-30分钟,再水洗至中性,离心干燥后再粉碎即
    可;
    (5)将步骤(1)(2)(3)(4)中的所得物混合得混合粉,将白砂糖倒入调粉机内,再加入相
    当于混合粉总量15%的水,搅拌均匀,再加入混合粉、香油拌匀,将物料从调粉机内取出,过
    筛,使物料松散,再放入模型内成型为生坯,将生坯放在烤箱内,130℃温度下烘烤30-35分
    钟,即可。

    说明书

    一种虾条营养美味绿豆糕及其制备方法

    技术领域

    本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种虾条营养美味绿豆糕及其制备方
    法。

    背景技术

    现有一篇文章中讲述了绿豆糕的生产方法,具体工艺流程如下:绿豆进行挑选,筛
    净,用清水清洗,滤除泥沙杂物,下锅蒸煮,至皮碎开花,取出用清水冲洗后晒干, 上粗磨退
    除豆皮, 再上精磨磨粉,筛除粗粉后即制得绿豆粉。调粉时先在调粉机内放入糖粉,再加入
    相当于绿豆粉量 10% 的水和少量柠檬黄色素,搅拌均匀。再加入绿豆粉和香油搅拌混合均
    匀, 使料软硬干湿适当,调好后取出,过 16 目的筛,使料粉充分松散。绿豆糕的成型模子
    一般用硬木制成??筛菪枰瞥烧叫?、长方形、六角形、梅花形等,还可以刻上花纹图
    案??墼谡舭迳系穆潭垢馍?,可用高压蒸汽柜或用大蒸笼蒸熟。

    这篇文章中的工艺流程存在如下缺点:只用了绿豆,每掺别的成份,口味太过单
    一,营养不够全面,含维生素C较少,营养价值不够高;绿豆具有一层坚韧的纤维素和角蛋白
    外皮,直接加热煮制不易软化渗透,去皮不彻底;绿豆皮中含有大量的绿豆皮膳食纤维,如
    果将绿豆皮扔掉,会造成食物的浪费。

    发明内容

    本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种虾条营养美味绿豆糕及其制
    备方法。

    本发明是通过以下技术方案实现的:

    一种虾条营养美味绿豆糕,是由下列重量份原料制成:鲫鱼汤8-9、烤馍片4-5、虾条2-
    3、绿豆200-210、白砂糖30-40、香油10-15、适量的NaHCO3溶液、姜汁、酒精、牛奶稀释液、盐
    水溶液和水。

    一种虾条营养美味绿豆糕的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1) 将虾条揉
    碎放在鲫鱼汤内打成浆,将烤馍片放在鲫鱼汤内浸泡2-3分钟,捞出后放入烤箱内烤干,再
    烘干磨成粉;

    (2)将绿豆清洗干净,平分两份,将其中一份绿豆放入0.25%NaHCO3溶液中,以1:4的料
    水比在20℃温度下浸泡10-12小时,捞出后再放入姜汁中浸泡10-12小时,捞出后再放入新
    的姜汁内加热煮至皮碎开花,捞出晒干,再上粗磨去除豆皮,再上精磨磨粉,筛除粗粉后得
    绿豆粉,将粗磨后的豆皮和精磨后的粗粉混合收集,待用;

    (3)将步骤(2)中另一半绿豆用75%酒精消毒,再用60℃热水浸泡10-12小时,将浸泡后
    的绿豆放入培养容器中,将培养容器放在磁场强度为1.2T的磁场中,以0.7m/s的速度进行
    磁场切割处理,共处理48小时,每12小时切割处理一次,每次1小时,在磁场切割处理过程
    中,向培养容器中喷洒500倍牛奶稀释液,每2小时喷洒一次,磁场切割处理完成后,在接着
    培养48小时,得到绿豆芽,将绿豆芽放在5%盐水溶液中在85℃条件下漂烫50-60s,再冷却,
    离心脱水,将绿豆芽放在-18℃温度下预冷冻3-4h,再放入压力为0.1MPa、温度为-50℃条件
    下冷冻干燥8-10h,并在10℃下解冻干燥2-3h,再粉碎得绿豆芽粉;

    (4)将步骤(2)中豆皮和粗粉混合物烘干粉碎,再加入5-6倍的水,在50℃条件下浸泡8-
    9小时,再加入0.1% NaHCO3溶液,加热蒸煮20-30分钟,再水洗至中性,离心干燥后再粉碎即
    可;

    (5)将步骤(1)(2)(3)(4)中的所得物混合得混合粉,将白砂糖倒入调粉机内,再加入相
    当于混合粉总量15%的水,搅拌均匀,再加入混合粉、香油拌匀,将物料从调粉机内取出,过
    筛,使物料松散,再放入模型内成型为生坯,将生坯放在烤箱内,130℃温度下烘烤30-35分
    钟,即可。

    本发明的优点是:本发明将虾条揉碎放在鲫鱼汤内打成浆,将烤馍片放在鲫鱼汤
    内浸泡2-3分钟,捞出后放入烤箱内烤干,再烘干磨成粉,烤馍片香气浓郁,口感独特,香味
    饱满,虾条营养美味,将其中一半的绿豆做成绿豆芽,最后制成粉混合,绿豆在发芽过程中,
    部分难消化蛋白质会分解为人体所需的各种氨基酸,可达到绿豆原含量的7倍,提高绿豆芽
    的营养价值,另外,绿豆通常不含维生素C,但经发芽后的绿豆芽含有丰富的维生素C,还含
    有丰富的尼克酸、维生素B1、B2以及胡萝卜素,将一半的绿豆制成绿豆芽,制成的绿豆糕绿豆
    味明显且营养更加丰富全面;绿豆放NaHCO3溶液中浸泡,将绿豆为坚韧的纤维素和角蛋白
    外皮与绿豆仁分开,去皮更彻底,放姜汁中浸泡并在姜汁中煮,能很好的去掉绿豆的生腥
    味,由于绿豆性寒,姜汁能中和绿豆的寒性,能适合更多的人食用;绿豆芽在培养的过程中,
    使用磁场切割处理,绿豆种子经过磁场处理后,体内的代谢作用、生物化学过程和膜电位发
    生变化,生物膜的穿透性提高,种子吸收水分及萌芽速度加快,同时磁场刺还可以提高种子
    的酶活性和作物产量,从而增加绿豆芽的生长速度,提升绿豆芽的产量;500倍牛奶稀释液
    喷洒在绿豆上,通过绿豆芽的生长过程,将牛奶中的氨基酸和蛋白质转化到绿豆芽中,另
    外,牛奶中的氮被绿豆芽吸收,促进绿豆芽中VC的合成,提升VC含量;将绿豆芽放在5%盐水
    溶液中漂烫,在漂烫过程中,盐水能最大限度的去除绿豆芽内的游离空气,避免绿豆芽内部
    大量VC氧化造成的褐变,较好的改善了产品色泽;绿豆皮和绿豆粗粉被收集后再提取内部
    的膳食纤维,应用与绿豆糕中,不仅减少了浪费,且增加了营养。

    具体实施方式

    一种虾条营养美味绿豆糕,是由下列重量份原料制成:鲫鱼汤8、烤馍片4、虾条2、
    绿豆200、白砂糖30、香油10、适量的NaHCO3溶液、姜汁、酒精、牛奶稀释液、盐水溶液和水。

    一种虾条营养美味绿豆糕的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)将虾条揉碎
    放在鲫鱼汤内打成浆,将烤馍片放在鲫鱼汤内浸泡2分钟,捞出后放入烤箱内烤干,再烘干
    磨成粉;

    (2)将绿豆清洗干净,平分两份,将其中一份绿豆放入0.25%NaHCO3溶液中,以1:4的料
    水比在20℃温度下浸泡10小时,捞出后再放入姜汁中浸泡10小时,捞出后再放入新的姜汁
    内加热煮至皮碎开花,捞出晒干,再上粗磨去除豆皮,再上精磨磨粉,筛除粗粉后得绿豆粉,
    将粗磨后的豆皮和精磨后的粗粉混合收集,待用;

    (3)将步骤(2)中另一半绿豆用75%酒精消毒,再用60℃热水浸泡10小时,将浸泡后的绿
    豆放入培养容器中,将培养容器放在磁场强度为1.2T的磁场中,以0.7m/s的速度进行磁场
    切割处理,共处理48小时,每12小时切割处理一次,每次1小时,在磁场切割处理过程中,向
    培养容器中喷洒500倍牛奶稀释液,每2小时喷洒一次,磁场切割处理完成后,在接着培养48
    小时,得到绿豆芽,将绿豆芽放在5%盐水溶液中在85℃条件下漂烫50s,再冷却,离心脱水,
    将绿豆芽放在-18℃温度下预冷冻3h,再放入压力为0.1MPa、温度为-50℃条件下冷冻干燥
    8h,并在10℃下解冻干燥2h,再粉碎得绿豆芽粉;

    (4)将步骤(2)中豆皮和粗粉混合物烘干粉碎,再加入5倍的水,在50℃条件下浸泡8小
    时,再加入0.1% NaHCO3溶液,加热蒸煮20分钟,再水洗至中性,离心干燥后再粉碎即可;

    (5)将步骤(1)(2)(3)(4)中的所得物混合得混合粉,将白砂糖倒入调粉机内,再加入相
    当于混合粉总量15%的水,搅拌均匀,再加入混合粉、香油拌匀,将物料从调粉机内取出,过
    筛,使物料松散,再放入模型内成型为生坯,将生坯放在烤箱内,130℃温度下烘烤30分钟,
    即可。

    关于本文
    本文标题:一种虾条营养美味绿豆糕及其制备方法.pdf
    链接地址://www.4mum.com.cn/p-6102940.html
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