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    重庆时时彩挂机技巧: 一种木瓜籽美容枇杷果干及其制备方法.pdf

    关 键 词:
    一种 木瓜 美容 枇杷 果干 及其 制备 方法
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    摘要
    申请专利号:

    CN201610700077.9

    申请日:

    2016.08.23

    公开号:

    CN106306304A

    公开日:

    2017.01.11

    当前法律状态:

    实审

    有效性:

    审中

    法律详情: 实质审查的生效IPC(主分类):A23G 3/48申请日:20160823|||公开
    IPC分类号: A23G3/48; A23G3/36 主分类号: A23G3/48
    申请人: 安徽华健生物科技有限公司
    发明人: 刘赛赛; 刘占占; 刘青亚
    地址: 236800 安徽省亳州市亳芜现代产业园区庄周路以西月季路以北
    优先权:
    专利代理机构: 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 代理人: 余成俊
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201610700077.9

    授权公告号:

    |||

    法律状态公告日:

    2017.02.08|||2017.01.11

    法律状态类型:

    实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开了一种木瓜籽美容枇杷果干及其制备方法,各原料组分之间的重量配比为:枇杷果80?120、木瓜籽3?5、刺槐树叶1?3、百合2?4、玫瑰2?4、柠檬汁适量、白砂糖适量、菠菜汁适量。本发明工艺制备出的枇杷果干口感细腻,酸甜适口,具有枇杷的浓郁香味,无异味,无糖结晶,无汁液析出,无杂质。采用木瓜籽、刺槐树叶、百合、玫瑰等原料,使得制出的枇杷果干具有美容等保健功效。

    权利要求书

    1.一种木瓜籽美容枇杷果干,其特征在于:各原料组分之间的重量配比为:枇杷果80-
    120、木瓜籽3-5、刺槐树叶1-3、百合2-4、玫瑰2-4、柠檬汁适量、白砂糖适量、菠菜汁适量。
    2.根据权利要求1所述的木瓜籽美容枇杷果干的制备方法,其特征在于:包括以下步
    骤:
    一、取枇杷果,洗净后剖成两半,去核后进行真空微波干燥,至水分含量在38wt%-
    56wt%,使水果软化;
    二、将木瓜籽、刺槐树叶、百合、玫瑰混合加入200-300倍的水,大火煮开后,过滤,得到
    营养液;
    三、将软化后的枇杷果肉放在由柠檬汁和水混合而成的护色液中浸泡3小时,所述护色
    液中柠檬汁与水的重量比为1:4;所述护色液中混有30%白砂糖和5%的菠菜汁;
    四、将护色处理后的枇杷果肉放在蒸汽中热烫120s后,再放在营养液中进行一次真空
    渗营养处理,一次真空渗营养处理的具体过程为:营养液的起始温度为35-45℃,抽真空15-
    20分钟至真空度为-75--85kPa,然后放气5-10min,再常压浸泡1-2小时,营养液的温度在整
    个过程中保持在30-60℃;
    五、将一次真空渗营养处理后的枇杷果肉先置于60℃的恒温条件下干燥4小时,再放入
    营养液中进行二次真空渗营养处理,二次真空渗营养处理的具体过程为:营养液的起始温
    度为40-60℃,抽真空15-20分钟至真空度为-75--85kPa,然后放气5-10min,再常压浸泡1-2
    小时,营养液的温度在整个过程中保持在30-70℃;
    六、二次真空渗营养处理后的枇杷果肉置于60℃的恒温条件下干燥8小时,最后回软、
    分级、包装得到成品。

    说明书

    一种木瓜籽美容枇杷果干及其制备方法

    技术领域

    本发明涉及食品技术领域,尤其涉及一种木瓜籽美容枇杷果干及其制备方法。

    背景技术

    我国是枇杷的原产地,也是世界上主要的枇杷生产国,产量约占世界枇杷总产量
    的70%。枇杷果营养丰富,果肉柔软多汁,由于采收期短,皮薄不便贮藏和长途运输,鲜果腐
    烂程度严重,造成了一定的经济损失、资源浪费,所以枇杷的深加工有效的解决这一问题。
    枇杷加工主要有果汁、果脯、罐头、果酱、枇杷花茶产品,以及枇杷膏、枇杷露止咳药物等。果
    干一直是人们喜爱的水果制品之一,采用传统方法加工的果干,耗糖多,甜度高,热量大,色
    泽差,已经不能适应食品工业低热能、低甜度的发展趋势。。

    发明内容

    本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种木瓜籽美容枇杷果干及其制
    备方法。

    本发明是通过以下技术方案实现的:

    一种木瓜籽美容枇杷果干,各原料组分之间的重量配比为:枇杷果80-120、木瓜籽3-5、
    刺槐树叶1-3、百合2-4、玫瑰2-4、柠檬汁适量、白砂糖适量、菠菜汁适量。

    所述的木瓜籽美容枇杷果干的制备方法,包括以下步骤:

    一、取枇杷果,洗净后剖成两半,去核后进行真空微波干燥,至水分含量在38wt%-
    56wt%,使水果软化。

    二、将木瓜籽、刺槐树叶、百合、玫瑰混合加入200-300倍的水,大火煮开后,过滤,
    得到营养液;

    三、将软化后的枇杷果肉放在由柠檬汁和水混合而成的护色液中浸泡3小时,所述护色
    液中柠檬汁与水的重量比为1:4;所述护色液中混有30%白砂糖和5%的菠菜汁;

    四、将护色处理后的枇杷果肉放在蒸汽中热烫120s后,再放在营养液中进行一次真空
    渗营养处理,一次真空渗营养处理的具体过程为:营养液的起始温度为35-45℃,抽真空15-
    20分钟至真空度为-75--85kPa,然后放气5-10min,再常压浸泡1-2小时,营养液的温度在整
    个过程中保持在30-60℃;

    五、将一次真空渗营养处理后的枇杷果肉先置于60℃的恒温条件下干燥4小时,再放入
    营养液中进行二次真空渗营养处理,二次真空渗营养处理的具体过程为:营养液的起始温
    度为40-60℃,抽真空15-20分钟至真空度为-75--85kPa,然后放气5-10min,再常压浸泡1-2
    小时,营养液的温度在整个过程中保持在30-70℃;

    六、二次真空渗营养处理后的枇杷果肉置于60℃的恒温条件下干燥8小时,最后回软、
    分级、包装得到成品。

    本发明的优点是:本发明通过真空微波干燥来软化枇杷,由于微波使细胞内部迅
    速加热产生水蒸气可将细胞表皮层穿孔,再以压力梯度的真空为传质推动力使果肉内的气
    体直接排出,使致密的水果组织得以软化 ;便于后续的护色和渗营养,另外,通过微波软化
    果肉,也可以起到钝化酶的活性、脱去涩味、增加细胞透性和抑制果肉褐变的效果。

    护色工序中,柠檬汁中有柠檬酸,枇杷果肉在经过柠檬酸浸泡,具有很好的护色作
    用。也使得后期在干燥过程中能使枇杷果的颜色保持较好?;ど褐刑砑拥牟げ酥泻?br />草酸,枇杷果肉在护色液中浸泡时,由于草酸处理可以降低枇杷果表面细胞膜脂过氧化作
    用和活性氧的伤害,从而有助维持细胞膜的完整性。对护色作用具有很好的促进作用。

    本发明对经软化和护色处理后的枇杷进行两次真空渗营养处理,加快了营养的深
    入渗入,也减少了营养渗入的时间。

    本发明工艺制备出的枇杷果干口感细腻,酸甜适口,具有枇杷的浓郁香味,无异
    味,无糖结晶,无汁液析出,无杂质。采用木瓜籽、刺槐树叶、百合、玫瑰等原料,使得制出的
    枇杷果干具有美容等保健功效。

    具体实施方式

    一种木瓜籽美容枇杷果干,各原料组分之间的重量配比为:枇杷果80、木瓜籽3、刺
    槐树叶1、百合2、玫瑰2、柠檬汁适量、白砂糖适量、菠菜汁适量。

    所述的木瓜籽美容枇杷果干的制备方法,包括以下步骤:

    一、取枇杷果,洗净后剖成两半,去核后进行真空微波干燥,至水分含量在38wt%wt%,使
    水果软化。

    二、将木瓜籽、刺槐树叶、百合、玫瑰混合加入200倍的水,大火煮开后,过滤,得到
    营养液;

    三、将软化后的枇杷果肉放在由柠檬汁和水混合而成的护色液中浸泡3小时,所述护色
    液中柠檬汁与水的重量比为1:4;所述护色液中混有30%白砂糖和5%的菠菜汁;

    四、将护色处理后的枇杷果肉放在蒸汽中热烫120s后,再放在营养液中进行一次真空
    渗营养处理,一次真空渗营养处理的具体过程为:营养液的起始温度为35℃,抽真空15分钟
    至真空度为kPa,然后放气5min,再常压浸泡1小时,营养液的温度在整个过程中保持在30
    ℃;

    五、将一次真空渗营养处理后的枇杷果肉先置于60℃的恒温条件下干燥4小时,再放入
    营养液中进行二次真空渗营养处理,二次真空渗营养处理的具体过程为:营养液的起始温
    度为40℃,抽真空15分钟至真空度为kPa,然后放气5min,再常压浸泡1小时,营养液的温度
    在整个过程中保持在30℃;

    六、二次真空渗营养处理后的枇杷果肉置于60℃的恒温条件下干燥8小时,最后回软、
    分级、包装得到成品。

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