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    重庆时时彩个位定胆法: 一种土人参风味红毛丹饼干糖球及其制作方法.pdf

    关 键 词:
    一种 土人 风味 红毛丹 饼干 及其 制作方法
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    摘要
    申请专利号:

    CN201610985197.8

    申请日:

    2016.11.09

    公开号:

    CN106306274A

    公开日:

    2017.01.11

    当前法律状态:

    撤回

    有效性:

    无权

    法律详情: 发明专利申请公布后的撤回 IPC(主分类):A23G 3/00申请公布日:20170111|||实质审查的生效IPC(主分类):A23G 3/00申请日:20161109|||公开
    IPC分类号: A23G3/00; A23G3/34; A23G3/48; A23G3/54 主分类号: A23G3/00
    申请人: 南陵百绿汇农业科技有限公司
    发明人: 许芳芳
    地址: 241300 安徽省芜湖市南陵县经济开发区天竞创业孵化园办公楼3005室
    优先权:
    专利代理机构: 代理人:
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201610985197.8

    授权公告号:

    ||||||

    法律状态公告日:

    2019.03.01|||2017.12.29|||2017.01.11

    法律状态类型:

    发明专利申请公布后的撤回|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明一种土人参风味红毛丹饼干糖球及其制作方法,以土人参、红毛丹为原料,同时添加豹皮菇、黄花倒水莲、蒴莲,制作出一种土人参风味红毛丹饼干糖球。不仅发挥出红毛丹的食用价值,还能通过糖裹这一工序,使得饼干球口感更加独特,包裹饼干球的糖浆加入土人参食用效果更佳,在与中药相互配伍,协同增效的情况下,具有补中益气的功效。长期食用可明显改善食少乏味人群的不适。本发明以独特的原料制作饼干并将饼干制成球形加糖浆包裹,比较少见,融合前人较理想的制作方法,创造出不一样的饼干,其制作工艺简单,易于实现,可扩大生产。

    权利要求书

    1.一种土人参风味红毛丹饼干糖球及其制作方法,其特征在于,采用以下步骤制作:
    A.土人参预处理:取无虫害、晒干的土人参,冲洗干净,用烘干机烘干,使含水量降至
    10-15%,后用装有80-100目网筛的研磨机进行研磨,制成土人参粉;
    B.红毛丹预处理:将红毛丹去皮、去核,冲洗干净,放入打浆机中并加入适量水进行打
    浆,取适量红毛丹浆与红毛丹浆重8-10%的蜂蜜放入搅拌机中混合均匀,制成红毛丹蜂蜜混
    合浆;
    C.中药材预处理:按一定比例取中药材豹皮菇、黄花倒水莲、蒴莲,加入原料中药材重
    10-14倍的水,浸泡30-50分钟,再煎煮40-60分钟,用装有60-80目网筛的打浆机进行打浆,
    制得中药浆;
    D.调粉:取适量面粉,加入面粉重8-10%的中药浆与适量的水,放入和面机和成面团,放
    入发酵室发酵6-8小时,制得种子面团;
    E.调合配料:取红毛丹蜂蜜混合浆20-30重量份、白砂糖5-8重量份、食用盐1.5-3重量
    份、鸡蛋清4-7重量份、面粉40-50重量份、中药浆3-5重量份,搅拌均匀,加入种子面团30-40
    重量份、小苏打1-2重量份,放入和面机和成成品面团;
    F.醒发:将成品面团送入醒发室醒发,醒发温度掌握在35-38℃,醒发20-30分钟;
    G.装模、烘烤:将醒发好的面团放入饼干球形模具里压缩成型,将成型的饼干放入电烤
    炉中烘烤10-20分钟左右,温度控制在180-200℃,制成成型的红毛丹饼干球;
    H.化糖、过滤:按重量比例取砂糖50%、蜂蜜20%、土人参粉30%混合后进行加热至砂糖完
    全融化,后将所得糖浆放入干净完好的120-200目过滤网进行过滤,制得土人参糖浆;
    I.注模、烘烤:将红毛丹饼干球放入球形模具中,注入土人参糖浆,将模具放于烘房烘
    2-3小时,取出翻过糖面继续烘烤2-3小时左右,至糖壳结晶厚薄均匀;
    J.冷却、包装:待土人参风味红毛丹饼干糖球自然冷却,在无菌的环境中用食品级包装
    物进行包装;
    K.检验、贮存:将检验合格的土人参风味红毛丹饼干糖球贮存于阴凉、干燥、避光处。
    2.根据权利要求1所述的一种土人参风味红毛丹饼干糖球及其制作方法,其特征在于:
    所述步骤C一定比例的中药材为以下原料重量比:豹皮菇35-45%、黄花倒水莲40-45%、蒴莲
    10-25%。

    说明书

    一种土人参风味红毛丹饼干糖球及其制作方法

    技术领域

    本发明涉及食品加工领域,具体涉及以土人参、红毛丹为原料,加入具有保健功效
    的中药材,制得的一种土人参风味红毛丹饼干糖球。

    背景技术

    土人参,为马齿苋科土人参属植物锥花土人参,以根和叶入药。秋、冬季挖根洗净、
    切片晒干;叶则随时可采,或秋季采集,晒干或蒸后晒干备用。味甘、性平。有补中益气、润肺
    生津的作用,主治气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽。

    红毛丹,又名毛荔枝,韶子,红毛果,红毛胆,为无患子科韶子属大型热带果树,红
    毛丹含有丰富的维生素如维生素A,维生素B、维生素C,和丰富的矿物质如钾、钙、镁、磷等,
    具有滋养强壮、补血理气.健美发肤之功效。红毛丹热量颇高,能增强疾病扣抗力、补充体
    力,改善下痢及腹部寒凉不适,红毛丹含铁量亦高,有助于改善头晕、低血压等。

    豹皮菇,为白蘑科真菌洁丽香菇的子实体,别名豹皮香菇、白香菇,夏、秋季采收,
    晒干。豹皮菇生于针叶树的腐木上,夏、秋季近丛生。味甘、性平,有补气血、益心肝的功效,
    主治气血不足、心脾两虚、疲乏无力、失眠心悸等症。

    黄花倒水莲,远志科远志属植物黄花倒水莲,以根入药。别名黄花大远志、黄花远
    志、吊黄、倒吊黄花,全年可采,洗净晒干。味甘、微苦,性平。有补益气血、健脾利湿、活血调
    经的功效,主治病后体虚、腰膝酸痛、跌打损伤、黄疸型肝炎、肾炎水肿等症状。

    蒴莲, 西番莲科蒴莲属草质藤本植物,其味甘、微苦,性凉,具有祛风通络、提升益
    气的功效,主治胃脘痛、风湿痹痛。

    饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的,食用方便,是一种常见的点心,作
    为一种零食或添加饮食,食用方便又便于携带,已成为日常生活中不可或缺的一种食品。饼
    干种类繁多,随着消费者健康意识的增强,选择对身体健康有利的饼干变得尤为重要。以土
    人参、红毛丹为主要原料,加入豹皮菇、黄花倒水莲、蒴莲保健原料,生产出一种土人参风味
    红毛丹饼干糖球。

    发明内容

    本发明以土人参、红毛丹为原料,同时添加豹皮菇、黄花倒水莲、蒴莲,研制出一种
    土人参风味红毛丹饼干糖球,填补了国内使用这类原料制作饼干糖球的一项空白。

    一种土人参风味红毛丹饼干糖球及其制作方法,其特征在于,采用以下步骤制作:

    A.土人参预处理:取无虫害、晒干的土人参,冲洗干净,用烘干机烘干,使含水量降至
    10-15%,后用装有80-100目网筛的研磨机进行研磨,制成土人参粉;

    B.红毛丹预处理:将红毛丹去皮、去核,冲洗干净,放入打浆机中并加入适量水进行打
    浆,取适量红毛丹浆与红毛丹浆重8-10%的蜂蜜放入搅拌机中混合均匀,制成红毛丹蜂蜜混
    合浆;

    C.中药材预处理:按一定比例取中药材豹皮菇、黄花倒水莲、蒴莲,加入原料中药材重
    10-14倍的水,浸泡30-50分钟,再煎煮40-60分钟,用装有60-80目网筛的打浆机进行打浆,
    制得中药浆;

    D.调粉:取适量面粉,加入面粉重8-10%的中药浆与适量的水,放入和面机和成面团,放
    入发酵室发酵6-8小时,制得种子面团;

    E.调合配料:取红毛丹蜂蜜混合浆20-30重量份、白砂糖5-8重量份、食用盐1.5-3重量
    份、鸡蛋清4-7重量份、面粉40-50重量份、中药浆3-5重量份,搅拌均匀,加入种子面团30-40
    重量份、小苏打1-2重量份,放入和面机和成成品面团;

    F.醒发:将成品面团送入醒发室醒发,醒发温度掌握在35-38℃,醒发20-30分钟;

    G.装模、烘烤:将醒发好的面团放入饼干球形模具里压缩成型,将成型的饼干放入电烤
    炉中烘烤10-20分钟,温度控制在180-200℃,制成成型的红毛丹饼干球;

    H.化糖、过滤:按重量比例取砂糖50%、蜂蜜20%、土人参粉30%混合后进行加热至砂糖完
    全融化,后将所得糖浆放入干净完好的120-200目过滤网进行过滤,制得土人参糖浆;

    I.注模、烘烤:将红毛丹饼干球放入球形模具中,注入土人参糖浆,将模具放于烘房烘
    2-3小时,取出翻过糖面继续烘烤2-3小时左右,至糖壳结晶厚薄均匀;

    J.冷却、包装:待土人参风味红毛丹饼干糖球自然冷却,在无菌的环境中用食品级包装
    物进行包装;

    K.检验、贮存:将检验合格的土人参风味红毛丹饼干糖球贮存于阴凉、干燥、避光处。

    本发明所述步骤C一定比例的中药材为以下原料重量比:豹皮菇35-45%、黄花倒水
    莲40-45%、蒴莲10-25%。

    本发明的作用机理:

    土人参,补中益气、润肺生津:红毛丹,滋养强壮、补血理气;豹皮菇,补气血、益心肝;黄
    花倒水莲,补益气血、健脾利湿;蒴莲,祛风通络、提升益气,利用以上五味中药相互配伍,协
    同生效,通过调节肝的升发,肺的肃降,促进脾的健运,以达补中益气的功效。

    本发明以土人参、红毛丹为原料,同时添加豹皮菇、黄花倒水莲、蒴莲,制作出一种
    土人参风味红毛丹饼干糖球。不仅发挥出红毛丹的食用价值,还能通过糖裹这一工序,使得
    饼干球口感更加独特,包裹饼干球的糖浆加入土人参食用效果更佳,在与中药相互配伍,协
    同增效的情况下,具有补中益气的功效。长期食用可明显改善食少乏味人群的不适。本发明
    以独特的原料制作饼干并将饼干制成球形加糖浆包裹,比较少见,融合前人较理想的制作
    方法,创造出不一样的饼干,其制作工艺简单,易于实现,可扩大生产。

    以下结合实施例,对本发明作较为详细的说明。

    具体实施方式

    实施例1,一种土人参风味红毛丹饼干糖球及其制作方法,采用以下步骤制作:

    A.土人参预处理:取无虫害、晒干的土人参,冲洗干净,用烘干机烘干,使含水量降至
    10%,后用装有80目网筛的研磨机进行研磨,制成土人参粉;

    B.红毛丹预处理:将红毛丹去皮、去核,冲洗干净,放入打浆机中并加入适量水进行打
    浆,取适量红毛丹浆与红毛丹浆重8%的蜂蜜放入搅拌机中混合均匀,制成红毛丹蜂蜜混合
    浆;

    C.中药材预处理:按重量比例取中药材豹皮菇45%、黄花倒水莲45%、蒴莲10%,加入原料
    中药材重10倍的水,浸泡30分钟,再煎煮40分钟,用装有60目网筛的打浆机进行打浆,制得
    中药浆;

    D.调粉:取适量面粉,加入面粉重8%的中药浆与适量的水,放入和面机和成面团,放入
    发酵室发酵6小时,制得种子面团;

    E.调合配料:取红毛丹蜂蜜混合浆20千克、白砂糖5千克、食用盐1.5千克、鸡蛋清4千
    克、面粉40千克、中药浆3千克,搅拌均匀,加入种子面团30千克、小苏打1千克,放入和面机
    和成成品面团;

    F.醒发:将成品面团送入醒发室醒发,醒发温度掌握在35℃,醒发30分钟;

    G.装模、烘烤:将醒发好的面团放入饼干球形模具里压缩成型,将成型的饼干放入电烤
    炉中烘烤20分钟,温度控制在180℃,制成成型的红毛丹饼干球;

    H.化糖、过滤:按重量比例取砂糖50%、蜂蜜20%、土人参粉30%混合后进行加热至砂糖完
    全融化,后将所得糖浆放入干净完好的120目过滤网进行过滤,制得土人参糖浆;

    I.注模、烘烤:将饼干球放入球形模具中,注入土人参糖浆,将模具放于烘房烘2小时,
    取出翻过糖面继续烘烤2小时左右,至糖壳结晶厚薄均匀;

    J.冷却、包装:待土人参风味红毛丹饼干糖球自然冷却,在无菌的环境中用食品级包装
    物进行包装;

    K.检验、贮存:将检验合格的土人参风味红毛丹饼干糖球贮存于阴凉、干燥、避光处。

    本发明实施例1经19位食少乏味的人群,连续食用10天,每日15克,症状明显缓解
    人数为12人,有效率为63.16%;连续食用20天,每日15克以上,症状明显缓解人数为13人,有
    效率为68.42%。

    实施例2,一种土人参风味红毛丹饼干糖球及其制作方法,采用以下步骤制作:

    A.土人参预处理:取无虫害、晒干的土人参,冲洗干净,用烘干机烘干,使含水量降至
    12%,后用装有80目网筛的研磨机进行研磨,制成土人参粉;

    B.红毛丹预处理:将红毛丹去皮、去核,冲洗干净,放入打浆机中并加入适量水进行打
    浆,取适量红毛丹浆与红毛丹浆重9%的蜂蜜放入搅拌机中混合均匀,制成红毛丹蜂蜜混合
    浆;

    C.中药材预处理:按重量比例取中药材豹皮菇25%、黄花倒水莲30%、蒴莲15%、牛奶柴
    20%、波棱瓜10%,加入原料中药材重12倍的水,浸泡40分钟,再煎煮50分钟,用装有60目网筛
    的打浆机进行打浆,制得中药浆;

    D.调粉:取适量面粉,加入面粉重9%的中药浆与适量的水,放入和面机和成面团,放入
    发酵室发酵7小时,制得种子面团;

    E.调合配料:取红毛丹蜂蜜混合浆25千克、白砂糖6千克、食用盐2千克、鸡蛋清6千克、
    面粉45千克、中药浆4千克,搅拌均匀,加入种子面团35千克、小苏打1.5千克,放入和面机和
    成成品面团;

    F.醒发:将成品面团送入醒发室醒发,醒发温度掌握在37℃,醒发25分钟;

    G.装模、烘烤:将醒发好的面团放入饼干球形模具里压缩成型,将成型的饼干放入电烤
    炉中烘烤15分钟,温度控制在190℃,制成成型的红毛丹饼干球;

    H.化糖、过滤:按重量比例取砂糖50%、蜂蜜20%、土人参粉30%混合后进行加热至砂糖完
    全融化,后将所得糖浆放入干净完好的140目过滤网进行过滤,制得土人参糖浆;

    I.注模、烘烤:将红毛丹饼干球放入球形模具中,注入土人参糖浆,将模具放于烘房烘2
    小时,取出翻过糖面继续烘烤3小时左右,至糖壳结晶厚薄均匀;

    J.冷却、包装:待土人参风味红毛丹饼干糖球自然冷却,在无菌的环境中用食品级包装
    物进行包装;

    K.检验、贮存:将检验合格的土人参风味红毛丹饼干糖球贮存于阴凉、干燥、避光处。

    牛奶柴,为??浦参锾煜晒木?、叶。夏、秋采收,洗净晒干。味甘淡、性温、无毒。有
    补中益气、健脾化湿、强筋壮骨、消肿、活血解毒的功效,主治风湿关节痛、中气虚弱、气血衰
    微、四肢酸软、筋骨不利。

    波棱瓜,为双子叶植物药葫芦科植物波棱瓜的果实。别名色尔格美多,一年生攀援
    草本;茎、枝纤细,有棱沟,初时具疏柔毛,最后变近光滑无毛,花果期6-10月。性寒,味苦。有
    泻肝火、清胆热的功效。主治黄疸型传染性肝炎、胆囊炎、消化不良。

    本发明实施例2的作用机理:

    土人参,补中益气、润肺生津:红毛丹,滋养强壮、补血理气;豹皮菇,补气血、益心肝;黄
    花倒水莲,补益气血、健脾利湿;蒴莲,祛风通络、提升益气;牛奶柴,补中益气、健脾化湿;波
    棱瓜,泻肝火、清胆热,利用以上七味中药相互配伍,协同生效,通过调节肝的升发,肺的肃
    降,促进脾的健运,以达补中益气的功效。

    本发明实施例2经23位食少乏味的人群,连续食用10天,每日15克,症状明显缓解
    人数为15人,有效率为65.22%;连续食用20天,每日15克以上,症状明显缓解人数为16人,有
    效率为69.57%。

    实施例3,一种土人参风味红毛丹饼干糖球及其制作方法,采用以下步骤制作:

    A.土人参预处理:取无虫害、晒干的土人参,冲洗干净,用烘干机烘干,使含水量降至
    15%,后用装有100目网筛的研磨机进行研磨,制成土人参粉;

    B.红毛丹预处理:将红毛丹去皮、去核,冲洗干净,放入打浆机中并加入适量水进行打
    浆,取适量红毛丹浆与红毛丹浆重10%的蜂蜜放入搅拌机中混合均匀,制成红毛丹蜂蜜混合
    浆;

    C.中药材预处理:按重量比例取中药材豹皮菇20%、黄花倒水莲25%、蒴莲10%、牛奶柴
    25%、波棱瓜10%、血风藤8%、谷芽2%,加入原料中药材重14倍的水,浸泡50分钟,再煎煮60分
    钟,用装有80目网筛的打浆机进行打浆,制得中药浆;

    D.调粉:取适量面粉,加入面粉重10%的中药浆与适量的水,放入和面机和成面团,放入
    发酵室发酵8小时,制得种子面团;

    E.调合配料:取红毛丹蜂蜜混合浆30千克、白砂糖8千克、食用盐3千克、鸡蛋清7千克、
    面粉50千克、中药浆5千克,搅拌均匀,加入种子面团40千克、小苏打2千克,放入和面机和成
    成品面团;

    F.醒发:将成品面团送入醒发室醒发,醒发温度掌握在38℃,醒发20分钟;

    G.装模、烘烤:将醒发好的面团放入饼干球形模具里压缩成型,将成型的饼干放入电烤
    炉中烘烤10分钟,温度控制在200℃,制成成型的红毛丹饼干球;

    H.化糖、过滤:按重量比例取砂糖50%、蜂蜜20%、土人参粉30%混合后进行加热至砂糖完
    全融化,后将所得糖浆放入干净完好的160目过滤网进行过滤,制得土人参糖浆;

    I.注模、烘烤:将红毛丹饼干球放入球形模具中,注入土人参糖浆,将模具放于烘房烘3
    小时,取出翻过糖面继续烘烤3小时左右,至糖壳结晶厚薄均匀;

    J.冷却、包装:待土人参风味红毛丹饼干糖球自然冷却,在无菌的环境中用食品级包装
    物进行包装;

    K.检验、贮存:将检验合格的土人参风味红毛丹饼干糖球贮存于阴凉、干燥、避光处。

    血风藤,为鼠李科植物翼核果的根、茎。别称青藤、铁牛入石、青筋藤,全年可采,洗
    净切片晒干。分布广东、广西等地,生于山野、沟边的疏林下或灌木丛中。根粗壮,外皮暗紫
    红色,茎多分枝,有细纵纹,幼枝绿色。味甘、性温,有补益气血、祛风活络的功效,主治气血
    亏损、风湿疼痛、跌打损伤。

    谷芽,别名有蘖米、谷蘖、稻蘖、稻芽,为禾本科植物稻或同科植物粟的成熟果实经
    发芽干燥而成。将稻谷用水浸泡后,保持适宜的温、湿度,待须根长至约1厘米时,干燥。生用
    或炒用?;?、果期6-10月。味甘,性平。用于食积停滞、胀满泄泻、脾虚少食、脚气浮肿,有消食
    化积、健脾开胃的功效。

    本发明实施例3的作用机理:

    土人参,补中益气、润肺生津:红毛丹,滋养强壮、补血理气;豹皮菇,补气血、益心肝;黄
    花倒水莲,补益气血、健脾利湿;蒴莲,祛风通络、提升益气;牛奶柴,补中益气、健脾化湿;波
    棱瓜,泻肝火、清胆热;血风藤,补益气血、祛风活络;谷芽,消食化积、健脾开胃,利用以上九
    味中药相互配伍,协同生效,通过调节肝的升发,肺的肃降,促进脾的健运,以达补中益气的
    功效。

    本发明实施例3经经28位食少乏味的人群,连续食用10天,每日15克,症状明显缓
    解人数为19人,有效率为67.86%;连续食用20天,每日15克以上,症状明显缓解人数为21人,
    有效率为75%。

    以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述,并非对本发明的范围进
    行限定,在不脱离本发明设计精神的前提下,本领域普通工程技术人员对本发明的技术方
    案做出的各种变形和改进,均应落入本发明的权利要求书确定的?;し段?。

    本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

    关于本文
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