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    重庆时时彩金尊平台: 一种酒酿奶酪藜麦铁棍山药汁及其制作方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    重庆时时彩单双窍门 www.4mum.com.cn CN201610300057.2

    申请日:

    2016.04.28

    公开号:

    CN106635696A

    公开日:

    2017.05.10

    当前法律状态:

    实审

    有效性:

    审中

    法律详情: 实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/06申请日:20160428|||公开
    IPC分类号: C12G3/06; C12G3/02 主分类号: C12G3/06
    申请人: 王学领
    发明人: 王学领; 张素丽; 赵燕
    地址: 466300 河南省周口市沈丘县火车站中富花园高营转盘路口老消防队院内住宅搂二单元二楼
    优先权:
    专利代理机构: 代理人:
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201610300057.2

    授权公告号:

    |||

    法律状态公告日:

    2017.06.06|||2017.05.10

    法律状态类型:

    实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开了一种酒酿奶酪藜麦铁棍山药汁原料包含:藜麦10~100份、粳米30~100份、糯米30~100份、芽体糙米30~100份、山药30~50份、小麦胚芽10~50份、黑麦仁30~60份、枸杞5~20份。其余为水,本发明同时公开了该饮品制备方法,由以下按质量百分比原料制成,以藜麦和铁棍山药作为主原料,搭配大米、糯米及牛奶或山羊奶发酵和复配小麦胚芽、糙米、黑麦,以白砂糖和木糖醇及酵母菌,发酵、均质、过滤、杀菌、冷却、灌装。该饮品不添加色素和香精、甜味剂及防腐剂,营养健康。

    权利要求书

    1.一种酒酿奶酪藜麦铁棍山药汁其特征在于,包括以下步骤:步骤一、一种酒酿奶酪藜
    麦铁棍山药汁制作原料包含:藜麦30~100份、铁棍山药30~100份、山羊奶或牛奶30~90
    份、糙米30~100份、薏苡仁粉10~50份、芡实粉5~20份、酒酿50~100份。
    步骤二、鲜山药制备:优选鲜山药、洗净去皮切片,切成2_3mm薄片,山药、切片后,用90
    ℃开水烫漂2_6min清洗、沥干水份,进行磨浆,加入护色剂,搅拌45_50h,在压力20MPa下,进
    行均质1_2次,得到山药浆料液,备用。
    步骤三、藜麦制备:(1)淘洗浸泡:选取优质藜麦、去杂、水温应在温度90℃开水烫漂3~
    5min,进行淘洗、浸泡、室温20℃,浸泡时间6~12h,浸泡至透,是用手碾之即碎,备用。
    (2)蒸饭:将浸泡好的藜麦、取出、沥干水份,加入薏苡仁,蒸饭,控制温度90℃,至上齐
    大汽后3min,中伙蒸制时间10~25min,微伙闷制时间5~10min即可,将蒸好的藜麦饭,冷
    却,吹干呈蜂窝网片状,得到藜麦饭。
    步骤四、糙米制备:(1)淘洗浸泡:选取优质糙米、去杂、水温应在温度90℃开水烫漂2_
    5min,烫漂后,浸泡,水层约比糙米高出1_3cm。浸泡时,少加水,勤加水,室温为18_20℃,浸
    泡时间12_48h,以糙米初露嫩芽、即成,得到芽体糙米,备用。
    (2)蒸饭:将芽体糙米、取出、沥干水份,加入芡实,采用蒸箱蒸饭,温度90℃,至上齐大
    汽后3min,中伙蒸制时间10_30min,微伙闷制时间5_10min,即可,将蒸好的饭冷却,,呈蜂窝
    网片状,即成,得到糙米饭。
    步骤五、酒酿制备:(1)淘洗浸泡:室温18_20℃,浸泡8_10h,以粳米、糯米、黑麦粒浸透。
    (2)蒸饭:将浸泡好的粳米、黑麦、糯米,取出、沥干水份,采用蒸箱蒸饭,温度90℃,至上
    齐大汽后3min,中伙蒸制时间10_30min,微伙闷制时间5_10min,即可,将蒸好的饭,将其冷
    却,吹干,呈蜂窝网片状,即成,得到黑麦、米饭。
    (3)糖化发酵:将上述得到米饭、加入瑶药酒曲,瑶药酒曲用量为米、黑麦饭的2_5%,与
    米饭拌匀,装入酒坛或酒缸,装入后,稍微处理平整,进行发酵,温度控制在20_28℃恒温发
    酵,发酵时间,42_72h。静置保温室内,让其自然糖化发酵。至米饭甜液出现,有酒香味,即
    成,得到米酒酿,将米酒酿加入藜麦饭、糙米饭和5_8%山泉水或纯净水,进行磨浆,得到酒
    酿藜麦混合浆料液,将浆料液、加入山羊奶或牛奶和山药汁,在压力20MPa下,进行均质1_3
    次,均质后,加入0.2_5%活性干酵母,进入发酵罐,醒发12_24h,醒发时,进行搅拌12_24h,
    每1_2h搅拌一次,得到酒酿奶酪藜麦山药浆料液,。
    步骤六、调配:将酒酿奶酪藜麦铁棍山药浆料液,采用二氧化碳过滤器,进行调配过滤,
    得到酒酿奶酪藜麦山药汁。
    步骤七、将酒酿奶酪藜麦铁棍山药汁,储成、均质、杀菌、冷却、无菌储成、气体混合、灌
    装、温罐、二次杀菌、冷却、常温、吹干、真空打检、喷码、装箱、入库、储成。
    本发明一种酒酿奶酪藜麦铁棍山药汁配料还包含甜瑶药酒曲。
    本发明一种酒酿奶酪藜麦铁棍山药汁还包含活性干酵母:
    本发明一种酒酿奶酪藜麦铁棍山药汁还包含柠檬酸、维生素C、氯化钙。

    关 键 词:
    一种 酒酿 奶酪 铁棍 山药 及其 制作方法
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