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    重庆时时彩后三技巧lm0: 一种富含锌、硒白酒加工方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    重庆时时彩单双窍门 www.4mum.com.cn CN201710043377.9

    申请日:

    2017.01.21

    公开号:

    CN106635689A

    公开日:

    2017.05.10

    当前法律状态:

    实审

    有效性:

    审中

    法律详情: 实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/04申请日:20170121|||公开
    IPC分类号: C12G3/04 主分类号: C12G3/04
    申请人: 安徽陈瑶湖黄酒有限公司
    发明人: 黄晔
    地址: 246700 安徽省铜陵市枞阳县陈瑶湖镇
    优先权:
    专利代理机构: 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙) 34129 代理人: 徐国法
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201710043377.9

    授权公告号:

    |||

    法律状态公告日:

    2019.01.01|||2017.05.10

    法律状态类型:

    实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明涉及白酒生产技术领域,具体涉及一种富含锌、硒白酒加工方法。具体步骤为:将牡蛎接种内切右旋糖酶酶解后,超声处理,将大蒜切碎中温、高压处理,将处理得到的牡蛎、大蒜与白酒混合,装入有磁性材料制成的密封容器中,在高斯的强磁场中处理140??160分钟,对处理得到的白酒滤过、封装。处理后白酒中的锌、硒的含量得到显著提高,饮用口感极佳,保健价值较高。

    权利要求书

    1.一种富含锌、硒白酒加工方法,其特征在于,具体步骤为:
    (1)将牡蛎按1-1.3%的重量比添加内切右旋糖酶拌合均匀,在30-35℃下恒温酶解3-5
    小时,将酶解得到的牡蛎在频率为80-100kHz、功率为30-35W的超声波下处理45-50分钟;
    (2)将大蒜切碎,在温度为40-45℃、压力为12-15MPa的环境中处理16-20分钟;
    (3)将处理得到的牡蛎、大蒜与白酒按2-5:8-10:500-600的重量比混合,装入有磁性材
    料制成的密封容器中,在35-40℃下,置于6000-12000高斯的强磁场中处理140-160分钟;
    (4)对处理得到的白酒滤过、封装。
    2.根据权利要求1所述的一种富含锌、硒白酒加工方法,其特征在于,
    内切右旋糖酶按1.2%的重量比与牡蛎拌合。
    3.根据权利要求1所述的一种富含锌、硒白酒加工方法,其特征在于,
    将酶解得到的牡蛎在频率为95kHz、功率为32W的超声波下处理48分钟。

    说明书

    一种富含锌、硒白酒加工方法

    技术领域

    本发明涉及白酒生产技术领域,具体涉及一种富含锌、硒白酒加工方法。

    背景技术

    锌是人体必需的微量元素之一,在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要
    生理过程中起着极其重要的作用,被人们冠以“生命之花”、“智力之源”、“婚姻和谐素”的美
    称 。

    硒是人体必需的微量元素。中国营养学会也将硒列为人体必需的15种营养素之
    一,国内外大量临床实验证明,人体缺硒可引起某些重要器官的功能失调,导致许多严重疾
    病发生,全世界40多个国家处于缺硒地区,中国22个省份的几亿人口都处于缺硒或低硒地
    带,这些地区的人口肿瘤、肝病、心血管疾病等发病率很高。

    我国的白酒,历史悠久,工艺独特,在世界诸多酒类中独树一帜。从古至今,白酒在
    人们的日常生活中都占有十分重要的位置,是社交、喜庆等活动中不可缺少的特殊饮品。白
    酒中除含有极少量的钠、铜、锌外,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,有的仅是水和乙醇。

    发明内容

    本发明的目的在于提供一种富含锌、硒白酒加工方法,采用本发明方法加工得到
    的白酒中含有丰富的锌和硒,显著增加了白酒的保健价值。

    本发明采用的技术方案为,一种富含锌、硒白酒加工方法,具体步骤为:

    (1)将牡蛎按1-1.3%的重量比添加内切右旋糖酶拌合均匀,在30-35℃下恒温酶解3-5
    小时,将酶解得到的牡蛎在频率为80-100kHz、功率为30-35W的超声波下处理45-50分钟;

    (2)将大蒜切碎,在温度为40-45℃、压力为12-15MPa的环境中处理16-20分钟;

    (3)将处理得到的牡蛎、大蒜与白酒按2-5:8-10:500-600的重量比混合,装入有磁性材
    料制成的密封容器中,在35-40℃下,置于6000-12000高斯的强磁场中处理140-160分钟;

    (4)对处理得到的白酒滤过、封装。

    本发明有益效果在于,采用本发明加工方法对白酒进行处理,在处理过程中牡蛎
    中的锌以及大蒜中的硒能够充分快速溶出,使待处理白酒中的锌、硒的含量得到显著提高,
    处理后的白酒饮用口感极佳,保健价值较高,牡蛎经酶解处理后,其中的腥味物质得以有效
    去除,大蒜精中温保压处理后,其中的臭味物质得以有效去除,将处理后的牡蛎和大蒜添加
    于白酒中,对白酒的口感影响极微。

    具体实施方式

    实施例1、一种富含锌、硒白酒加工方法,具体步骤为:

    (1)将牡蛎按1%的重量比添加内切右旋糖酶拌合均匀,在30℃下恒温酶解3小时,将酶
    解得到的牡蛎在频率为80kHz、功率为30W的超声波下处理45分钟;

    (2)将大蒜切碎,在温度为40℃、压力为12MPa的环境中处理16分钟;

    (3)将处理得到的牡蛎、大蒜与白酒按2:8:500的重量比混合,装入有磁性材料制成的
    密封容器中,在35℃下,置于6000高斯的强磁场中处理140分钟;

    (4)对处理得到的白酒滤过、封装。

    实施例2、一种富含锌、硒白酒加工方法,具体步骤为:

    (1)将牡蛎按1.3%的重量比添加内切右旋糖酶拌合均匀,在35℃下恒温酶解5小时,将
    酶解得到的牡蛎在频率为100kHz、功率为35W的超声波下处理50分钟;

    (2)将大蒜切碎,在温度为45℃、压力为15MPa的环境中处理20分钟;

    (3)将处理得到的牡蛎、大蒜与白酒按5:10:600的重量比混合,装入有磁性材料制成的
    密封容器中,在40℃下,置于12000高斯的强磁场中处理160分钟;

    (4)对处理得到的白酒滤过、封装。

    实施例3、一种富含锌、硒白酒加工方法,具体步骤为:

    (1)将牡蛎按1.2%的重量比添加内切右旋糖酶拌合均匀,在32℃下恒温酶解4小时,将
    酶解得到的牡蛎在频率为90kHz、功率为32W的超声波下处理48分钟;

    (2)将大蒜切碎,在温度为42℃、压力为13MPa的环境中处理17分钟;

    (3)将处理得到的牡蛎、大蒜与白酒按3:9:550的重量比混合,装入有磁性材料制成的
    密封容器中,在38℃下,置于9000高斯的强磁场中处理150分钟;

    (4)对处理得到的白酒滤过、封装。

    以下结合具体制作试验对本发明进一步说明,

    所用白酒为市售瓶装白酒,度数为50°,将白酒随机分为实验组、空白组、对照组1、对照
    组2、对照组3、对照组4、对照组5共7份,每份1L;

    各组所使用的牡蛎、大蒜均为新鲜牡蛎、新鲜大蒜,产于同一产地,并于同一批次收获;

    其中实验组按实施例3方式进行处理;

    空白组不经处理;

    对照组1在实施例3的基础上,取消将牡蛎按1.2%的重量比添加内切右旋糖酶拌合均
    匀;

    对照组2在实施例3的基础上,取消将酶解得到的牡蛎在频率为90kHz、功率为32W的超
    声波下处理48分钟;

    对照组3在实施例3的基础上,取消将大蒜切碎,在温度为42℃、压力为13MPa的环境中
    处理17分钟;

    对照组4在实施例3的基础上,将“处理得到的牡蛎、大蒜与白酒按3:9:550的重量比混
    合,装入有磁性材料制成的密封容器中,在38℃下,置于9000高斯的强磁场中处理150分
    钟”,这一工序替换成“处理得到的牡蛎、大蒜与白酒按3:9:550的重量比混合,装入有磁性
    材料制成的密封容器中,在38℃下处理150分钟”;

    试验结束,检测各组白酒中硒、锌、铅、氰化物的含量,结果如下表1:

    组别
    硒(以Se计)μg/L
    锌(以Zn计)mg/L
    铅(以Pb计)mg/kg
    氰化物μg/L
    实验组
    90
    22
    0.2
    0.05
    空白组
    0
    0
    1.3
    0.46
    对照组1
    90
    18
    1.3
    0.46
    对照组2
    90
    5
    0.3
    0.06
    对照组3
    25
    22
    0.2
    0.05
    对照组4
    47
    10
    0.2
    0.05

    由表1可知,经本发明实施例3处理得到的白酒中锌和硒的含量均得以显著提高,铅和
    氰化物的含量均得以显著降低;其中,将牡蛎酶解处理有利于降低白酒中铅和氰化物的含
    量,将牡蛎超声处理能显著提高锌的溶出率,将大蒜在温度为42℃、压力为13MPa的环境中
    处理17分钟能显著提高硒的溶出率,处理得到的牡蛎、大蒜与白酒按3:9:550的重量比混
    合,装入有磁性材料制成的密封容器中,在38℃下,置于9000高斯的强磁场中处理150分钟,
    利于硒和锌的溶出。

    关 键 词:
    一种 含锌 白酒 加工 方法
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