• 四川郎酒股份有限公司获第十二届人民企业社会责任奖年度环保奖 2019-05-13
  • 银保监会新规剑指大企业多头融资和过度融资 2019-05-12
  • 韩国再提4国联合申办世界杯 中国网友无视:我们自己来 2019-05-11
  • 中国人为什么一定要买房? 2019-05-11
  • 十九大精神进校园:风正扬帆当有为 勇做时代弄潮儿 2019-05-10
  • 粽叶飘香幸福邻里——廊坊市举办“我们的节日·端午”主题活动 2019-05-09
  • 太原设禁鸣路段 设备在测试中 2019-05-09
  • 拜耳医药保健有限公司获第十二届人民企业社会责任奖年度企业奖 2019-05-08
  • “港独”没出路!“梁天琦们”该醒醒了 2019-05-07
  • 陈卫平:中国文化内涵包含三方面 文化复兴表现在其中 2019-05-06
  • 人民日报客户端辟谣:“合成军装照”产品请放心使用 2019-05-05
  • 【十九大·理论新视野】为什么要“建设现代化经济体系”?   2019-05-04
  • 聚焦2017年乌鲁木齐市老城区改造提升工程 2019-05-04
  • 【专家谈】上合组织——构建区域命运共同体的有力实践者 2019-05-03
  • 【华商侃车NO.192】 亲!楼市火爆,别忘了买车位啊! 2019-05-03
    • / 4
    • 下载费用:30 金币  

    重庆时时彩一星杀号稳赚: 藜麦黄酒.pdf

    摘要
    申请专利号:

    重庆时时彩单双窍门 www.4mum.com.cn CN201610902856.7

    申请日:

    2016.10.18

    公开号:

    CN106635701A

    公开日:

    2017.05.10

    当前法律状态:

    实审

    有效性:

    审中

    法律详情: 专利申请权的转移 IPC(主分类):C12G 3/12登记生效日:20170703变更事项:申请人变更前权利人:田涛变更后权利人:田涛变更事项:地址变更前权利人:100873 北京市海淀区友谊宾馆55号楼3门6号变更后权利人:100873 北京市北三环西路47号国家外国专家局老干办变更事项:申请人变更前权利人:刘婷变更后权利人:吕玮 刘婷|||实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/12申请日:20161018|||公开
    IPC分类号: C12G3/12; C12G3/02 主分类号: C12G3/12
    申请人: 田涛; 刘婷
    发明人: 田涛; 刘婷
    地址: 100873 北京市海淀区友谊宾馆55号楼3门6号
    优先权:
    专利代理机构: 代理人:
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201610902856.7

    授权公告号:

    ||||||

    法律状态公告日:

    2017.07.21|||2017.06.06|||2017.05.10

    法律状态类型:

    专利申请权、专利权的转移|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    我国黄酒起源于北方,发展于南方。北方黄酒以北宗黄酒为代表,主要以小米为原料酿造;南方的黄酒则以大米为原料。藜麦黄酒不同于其它黄酒,是以藜麦为原料制作而成。近几年来,在我们试种推广开发利用藜麦的基础上,终于研发出了我国黄酒新品种????????藜麦黄酒。其生产酿造工艺主要有熟料酿酒技术、炒料酿酒技术。熟料和炒料酿造的酒口感好、酒质好、营养价值高。酒糟营养极为丰富,可干燥生产出优质的食品配料。藜麦经发酵压榨后,还可进行二次发酵,蒸馏出藜麦白酒。

    权利要求书

    1.熟料酿酒技术,可以生产出藜麦黄酒及副产品藜麦白酒。其中有1-9道工艺步骤;可
    生产出藜麦黄酒及其副产品藜麦白酒和食品配料。熟料酿酒技术中1.清洗,2.浸泡,3.蒸
    煮,4.淋冷,5.拌曲,6.密封发酵,7.压榨,8.勾兑。通过以上8步骤,尤其不可缺少的是蒸煮
    过程,然后进行压榨,生产出藜麦黄酒。之后,9.进行二次发酵,生产出藜麦黄酒的副产品,
    蒸馏出度数较高的藜麦白酒。
    2.炒料酿酒技术中,有6个实施方法,1.将藜麦表皮皂角苷去除,2.用锅加热进行烘炒,
    3.把原料粉碎,直接加水、加曲搅拌均匀,4.密封发酵,5.压榨。藜麦去除了苦味,烘炒后,有
    一种独特的果木清香,清新、自然,一种特有的新型香型酒。炒料酿酒的口感好,酒质好、营
    养价值高。通过炒料酿酒技术6.可干燥生产出优质的食品配料。
    对以上两项技术,要求权利?;?。

    说明书

    藜麦黄酒

    技术领域

    我国黄酒起源于北方,发展于南方。北方黄酒以北宗黄酒为代表,主要以小米为原
    料酿造;南方的黄酒则以大米为原料。2005年由国家外国专家局立项,本专利第一责任人田
    涛负责该项目,引进了南美的藜麦并试种成功。至此,藜麦已成为酿酒的好原料。

    背景技术

    藜麦黄酒不同于其它黄酒,是以藜麦为原料,经过蒸煮、发酵、压榨酿制而成的。

    藜麦英文名quinoa,苋科藜属,同类的有菠菜和甜菜。经过我们多年的推广试种,
    藜麦现已本土化。

    与藜麦同类的菠菜和甜菜的种子不是用来吃的,而藜麦,虽然称之为藜麦,但与麦
    子既不同科也不同属,其果实却可以用来食用的。

    发明内容

    近几年来,在我们试种推广开发利用藜麦的基础上,终于研发出了我国黄酒新品
    种----藜麦黄酒。

    其生产酿造工艺主要有熟料酿酒技术、炒料酿酒技术。

    藜麦黄酒甘冽芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。藜麦经过蒸煮、发
    酵、压榨酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人和身体虚弱者补气养血之佳品。

    藜麦是全营养食品,本身富含人体所需的多种氨基酸,经过发酵,其蛋白部分也被
    分解成氨基酸和肽,维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有
    效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。

    而且,在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。一、糖
    的分析:藜麦为低糖作物,酒曲中的淀粉发酵后,转化成单糖和低聚糖,这更有利于快速补
    充人体的能量,以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。
    二、蛋白质和氨基酸:藜麦经过发酵的过程,其营养成分会被分解成为游离氨基酸和多肽类
    物质,这对于它的营养提高很有帮助。三、维生素和矿物质:这些微量元素大部分都是藜麦
    本身含有的,主要是他们的结合形式产生了变化,以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。
    主要要有维生素B族,维生素E,多种矿物质。

    我们要求对藜麦酒的生产与酿造技术也就是酿造工艺的实施方式进行?;?。

    具体实施方式

    藜麦酒生产工艺之一:熟料酿酒技术

    通过多年研发,我们发现藜麦是一种天生的酿造黄酒的好原料。

    生产藜麦酒的主料是藜麦。首先将藜麦浸泡、煮熟,进行令却、拌曲、密封发酵,不
    再蒸馏,其不可缺少的就是蒸煮的过程。

    具体分为以下步骤:

    1.清洗 将藜麦表面的皮糠和粉尘,用去皮机脱皮,或用温水洗到淋出的水无白浊
    为度。

    2.浸泡 浸泡是使物料中的颗粒吸水膨胀、疏松,浸泡后的颗粒要求保持完整而酥
    松,吸水量约为25%~30%.藜麦浸不透,蒸煮时易出现生米;藜麦浸泡过度会造成蛋白损
    失。浸米时间依温度不同而不同,用28-35℃水浸米24h,浸米时应注意适时均匀搅动,以手
    碾即碎,不出现浸烂或白心为宜。

    3.蒸煮 将充分吸水的藜麦用常压蒸煮,使淀粉糊化便于发酵。要求外硬内软,内
    无硬心,疏松不糊,均匀一致。蒸煮不熟则淀粉的糖化不完全,还会引起不正常的发酵,使成
    品酒度降低或酸度增加;蒸煮过度,物料颗粒易黏结成团,不利于糖化和发酵,蒸熟后的物
    料含水量约62%~63%.

    4.淋冷 物料蒸透后,立即用净水冲淋,使物料颗粒分离并降温至28℃~30℃,准
    备拌料。

    5.拌曲将淋冷后的米和藜麦,沥去余水,置于事先经清洗、灭菌处理的发酵罐中。
    加入活化好的酵母液和糖化酶液,用纱布封口,放入恒温培养箱中发酵,发酵温度28℃。

    6.密封发酵

    7.压榨

    8.勾兑 根据要求调整酒精度、酸度、糖度、色泽以及口感,即为成品。

    藜麦酒的颜色为:金黄色,澄清透明。酒精度:12-18%度,清香自然、色香纯正、原
    汁原味、口味甘甜、蕴味爽洌,饮后令人不上头、不燥热、不伤肝、不口干、不昏睡。经常适量
    常饮藜麦黄酒可预防糖尿病、高血脂、冠心病、风湿病等。并且有强筋骨、健脾胃、祛风湿、壮
    肾气之功效。

    但虽经压榨,很多维生素、氨基酸、蛋白质等微量元素和营养物质,还没有完全排
    放出来。如果酒曲首次发酵的程度不够,本来可以发酵成酒的营养物质,没有发酵到位,会
    影响到出酒率。经压榨后的酒糟营养物质远远比其它生产工艺,如白酒产出的酒糟含量高。

    9.可对酒糟进行二次发酵,通过蒸馏,生产出特殊风味的酒精含量较高的藜麦白
    酒。酒糟营养极为丰富,可干燥生产出优质的食品配料。

    藜麦酒生产工艺之二:炒料酿酒技术

    1、首先将藜麦表皮皂角苷去除。

    2、用锅加热进行烘炒。

    3、把原料粉碎,直接加水、加曲搅拌均匀。

    4、密封发酵

    5、蒸馏。藜麦去除了苦味,烘炒后,有一种独特的果木清香,清新、自然,一种特有
    的新型香型酒。

    炒料酿造出的黄酒的口感好、酒质好、营养价值高。

    6、酒糟营养极为丰富,可干燥生产出优质的食品配料。

    关 键 词:
    黄酒
      专利查询网所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
    关于本文
    本文标题:藜麦黄酒.pdf
    链接地址://www.4mum.com.cn/p-6084124.html
    关于我们 - 网站声明 - 网站地图 - 资源地图 - 友情链接 - 网站客服客服 - 联系我们

    [email protected] 2017-2018 www.4mum.com.cn网站版权所有
    经营许可证编号:粤ICP备17046363号-1 
     


    收起
    展开
  • 四川郎酒股份有限公司获第十二届人民企业社会责任奖年度环保奖 2019-05-13
  • 银保监会新规剑指大企业多头融资和过度融资 2019-05-12
  • 韩国再提4国联合申办世界杯 中国网友无视:我们自己来 2019-05-11
  • 中国人为什么一定要买房? 2019-05-11
  • 十九大精神进校园:风正扬帆当有为 勇做时代弄潮儿 2019-05-10
  • 粽叶飘香幸福邻里——廊坊市举办“我们的节日·端午”主题活动 2019-05-09
  • 太原设禁鸣路段 设备在测试中 2019-05-09
  • 拜耳医药保健有限公司获第十二届人民企业社会责任奖年度企业奖 2019-05-08
  • “港独”没出路!“梁天琦们”该醒醒了 2019-05-07
  • 陈卫平:中国文化内涵包含三方面 文化复兴表现在其中 2019-05-06
  • 人民日报客户端辟谣:“合成军装照”产品请放心使用 2019-05-05
  • 【十九大·理论新视野】为什么要“建设现代化经济体系”?   2019-05-04
  • 聚焦2017年乌鲁木齐市老城区改造提升工程 2019-05-04
  • 【专家谈】上合组织——构建区域命运共同体的有力实践者 2019-05-03
  • 【华商侃车NO.192】 亲!楼市火爆,别忘了买车位啊! 2019-05-03