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    重庆时时彩缩水器黄金版: 一种高品质高度蜂蜜酒的酿造工艺.pdf

    摘要
    申请专利号:

    重庆时时彩单双窍门 www.4mum.com.cn CN201710011655.2

    申请日:

    2017.01.07

    公开号:

    CN106635650A

    公开日:

    2017.05.10

    当前法律状态:

    实审

    有效性:

    审中

    法律详情: 实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20170107|||公开
    IPC分类号: C12G3/02 主分类号: C12G3/02
    申请人: 张电
    发明人: 张电; 张鼎信
    地址: 518000 广东省深圳市福田区福星花园福洪阁14楼B座
    优先权:
    专利代理机构: 深圳市舜立知识产权代理事务所(普通合伙) 44335 代理人: 李亚萍
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201710011655.2

    授权公告号:

    |||

    法律状态公告日:

    2017.06.06|||2017.05.10

    法律状态类型:

    实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开了一种高品质高度蜂蜜酒的酿造工艺,包括如下步骤:步骤1:分别准备如下原材料:蜂蜜、大米、酒粬、水;步骤2:混合;步骤3:投料;步骤4:二次投料;步骤5:提取蜂蜜酒。本发明采用分阶段投料发酵方法,让发酵在最适当的温度和最适当的原材料配比下进行充分酶化反应,进行充分发酵,使之提高产酒量和改善酒品质。

    权利要求书

    1.一种高品质高度蜂蜜酒的酿造工艺,其特征在于:包括如下步骤:
    步骤1:分别准备如下原材料:过滤除杂质的蜂蜜、清洗杂质过的大米、糖化激活的大米
    酒粬、二级过滤过的山泉水;
    步骤2:混合:将水200份、大米10份、已激活的大米酒粬1份在发酵桶内进行混合发酵,
    发酵液温为25摄氏度至33摄氏度;
    步骤3:投料:混合发酵第三天观察发酵液温度及反应状况,无异常情况下投入60份蜂
    蜜;
    步骤4:二次投料:在混合发酵第四天至五天观察发酵液温度及反应状况,无异常情况
    下投入40份蜂蜜;
    步骤5:提取蜂蜜酒:在混合发酵第十五天至二十天期间,当发酵液酒精度达12%VOL或
    12%VOL以上,转入蒸馏锅提取50%VOL至76%VOL的蜂蜜酒。
    2.根据权利要求1所述的一种高品质高度蜂蜜酒的酿造工艺,其特征在于:所述的步骤
    3和步骤4采用分阶段投料发酵方法,让发酵控制在摄氏25-33度的温度和二次下料的配比
    控制在40%—60%下进行充分酶化反应,进行分阶段发酵,在发酵前期对发酵液进行充分
    搅拌,在发酵后期对发酵液进行密封隔氧发酵。

    说明书

    一种高品质高度蜂蜜酒的酿造工艺

    技术领域

    本发明是一种高品质高度蜂蜜酒的酿造工艺,属于酒酿造领域。

    背景技术

    目前市场上酿造的蜂蜜酒,虽然都是以蜂蜜为原料,成品却大多以低度蜂蜜酒为
    主。部分厂家为了生产高度的蜂蜜酒,都有酿造工艺复杂、口感不良、需添加剂、产酒量低等
    的缺点。

    发明内容

    针对现有技术存在的不足,本发明目的是提供一种高品质高度蜂蜜酒的酿造工
    艺,以解决现有技术生产周期长,口感不佳的技术问题。

    为了实现上述目的,本发明是通过如下的技术方案来实现:一种高品质高度蜂蜜
    酒的酿造工艺,包括如下步骤:

    步骤1:分别准备如下原材:过滤除杂质的蜂蜜、清洗杂质过的大米、糖化激活的大
    米酒粬、二级过滤过的山泉水;

    步骤2:混合:将水200份、大米10份、已激活的大米酒粬1份在发酵桶内进行混合发
    酵,发酵液温为25摄氏度至33摄氏度;

    步骤3:投料:混合发酵第三天观察发酵液温度及反应状况,无异常情况下投入60
    份蜂蜜;

    步骤4:二次投料:在混合发酵第四天至五天观察发酵液温度及反应状况,无异常
    情况下投入40份蜂蜜;

    在发酵期第一天至第七天之间,每天进行3次充分搅拌,排出发酵所产生气体,第
    十天后对发酵液进行密封隔氧发酵。

    步骤5:提取蜂蜜酒:在混合发酵第十五天至二十天期间,当发酵液酒精度达12%
    VOL或12%VOL以上,转入蒸馏锅提取50%VOL至76%VOL的蜂蜜酒。

    本发明的有益效果:

    本发明采用分阶段投料发酵方法,让发酵在最适当的温度和最适当的原材料配比
    下进行充分酶化反应,进行分阶段发酵,使之提高产酒量和改善酒品质。

    本发明在酿造蜂蜜酒的过程中,严格执行原材料的酿造前质量检测,在酿造过程
    中,严格按照发酵不同阶段进行材料配比、温度控制、前期适时搅拌排气、后期密封发酵、控
    制蒸馏温度、时间等工艺措施,使整个酿造过程不采取任何添加药物、添加剂的情况下,获
    得高品质的高度蜂蜜酒。

    具体实施方式

    为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合
    具体实施方式,进一步阐述本发明。

    实施例一

    一种高品质高度蜂蜜酒的酿造工艺,包括如下步骤:

    步骤1:分别准备如下原材:过滤除杂质的蜂蜜、清洗杂质过的大米、糖化激活的大
    米酒粬、二级过滤过的山泉水;

    步骤2:混合:将水200份、大米10份、已激的大米酒粬1份在发酵桶内进行混合发
    酵,发酵液温为25摄氏度;

    步骤3:投料:混合发酵第三天观察发酵液温度及反应状况,无异常情况下投入60
    份蜂蜜;

    步骤4:二次投料:在混合发酵第四天观察发酵液温度及反应状况,无异常情况下
    投入40份蜂蜜;

    在发酵期间第一天至第七天之间,每天进行3次充分搅拌,在第十天后对发酵液进
    行密封隔氧发酵;

    步骤5:提取蜂蜜酒:在混合发酵第十五天至二十天期间,当发酵液酒精度达12%
    VOL或12%VOL以上,转入蒸馏锅提取50%VOL至76%VOL的蜂蜜酒。

    实施例二

    一种高品质高度蜂蜜酒的酿造工艺,包括如下步骤:

    步骤1:分别准备如下原材:过滤除杂质的蜂蜜、清洗杂质过的大米、糖化激活的大
    米酒粬、二级过滤过的山泉水;

    步骤2:混合:将水200份、大米10份、已激活的大米酒粬1份在发酵室进行混合发
    酵,发酵液温为33摄氏度;

    步骤3:投料:混合发酵第三天观察发酵液温度及反应状况,无异常情况下投入40
    份蜂蜜;

    步骤4:二次投料:在混合发酵第五天观察发酵液温度及反应状况,无异常情况下
    投入60份蜂蜜;

    在发酵期间第一天至第七天之间,每天进行3次充分搅拌,在第十天后对发酵液进
    行密封隔氧发酵;

    步骤5:提取蜂蜜酒:在混合发酵第十五天至二十天期间,当发酵液酒精度达12%
    VOL或12%VOL以上时,转入蒸馏锅提取50%VOL至76%VOL的蜂蜜酒。

    本发明采用严格执行原材料的酿造前质量检测,在酿造过程中,分阶段投料发酵
    方法,让发酵在最适当的温度和最适当的原材料配比下进行充分酶化反应,进行分阶段发
    酵,使之提高产酒量和改善酒品质。严格按照发酵不同阶段进行材料配比、温度控制、前期
    适时搅拌排气、后期密封发酵、控制蒸馏温度、时间等工艺措施,使整个酿造过程不采取任
    何添加药物、添加剂的情况下获得高品质的高度蜂蜜酒,按正常的生产状况每100份蜂蜜可
    以提取78份至85份50%VOL蜂蜜酒。

    以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点,对于本领域技
    术人员而言,显然本发明不限于上述示范性实施例的细节,而且在不背离本发明的精神或
    基本特征的情况下,能够以其他的具体形式实现本发明。因此,无论从哪一点来看,均应将
    实施例看作是示范性的,而且是非限制性的,本发明的范围由所附权利要求而不是上述说
    明限定,因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明
    内。

    此外,应当理解,虽然本说明书按照实施方式加以描述,但并非每个实施方式仅包
    含一个独立的技术方案,说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见,本领域技术人员将说
    明书作为一个整体,各实施例中的技术方案也可以经适当组合,形成本领域技术人员可以
    理解的其他实施方式。

    关 键 词:
    一种 品质 高度 蜂蜜 酿造 工艺
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