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    重庆时时彩计划-授权版: 一种五味子鲜果红酒及其制备方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    重庆时时彩单双窍门 www.4mum.com.cn CN201610905902.9

    申请日:

    2016.10.18

    公开号:

    CN106635669A

    公开日:

    2017.05.10

    当前法律状态:

    实审

    有效性:

    审中

    法律详情: 实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/04申请日:20161018|||公开
    IPC分类号: C12G3/04; C12G3/02 主分类号: C12G3/04
    申请人: 严月泉
    发明人: 严月泉
    地址: 721200 陕西省宝鸡市陇县城关镇庙道巷
    优先权:
    专利代理机构: 宝鸡市新发明专利事务所 61106 代理人: 石淑珍
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201610905902.9

    授权公告号:

    |||

    法律状态公告日:

    2017.06.06|||2017.05.10

    法律状态类型:

    实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开了一种五味子鲜果红酒,包括半干型、干型红酒或半甜型、甜型红酒,所述半干型、干型红酒的原酒总量为50~75%,其中纯汁原酒30~60%,混合原酒5~20%,提香原酒5~30%;所述半甜型、甜型红酒的原酒总量40~70%,其中混合原酒30~60%,二次原酒5~20%,提香原酒5~25%。色泽鲜红晶亮、口感醇厚独特、果香浓郁、回味绵长,有益气、补肺、滋肾、养心、开胃之功效,具有一定保健功能的高品质红酒。本发明还公开了一种五味子鲜果红酒的制备方法。

    权利要求书

    1.一种五味子鲜果红酒,其特征在于,包括半干型、干型红酒或半甜型、甜型红酒,所述
    半干型、干型红酒的原酒总量为50~75%,其中纯汁原酒30~60%,混合原酒5~20%,提香
    原酒5~30%;所述半甜型、甜型红酒的原酒总量40~70%,其中混合原酒30~60%,二次原
    酒5~20%,提香原酒5~25%。
    2.根据权利要求1所述的一种五味子鲜果红酒,其特征在于,所述半干型、干型红酒成
    品酒精度9~13%VOL,总酸5~8g/L,其中半干型红酒总糖≦4.1~12.0g/L,干型红酒总糖
    ≦4.0g/L。
    3.根据权利要求1所述的一种五味子鲜果红酒,其特征在于,所述半甜型、甜型红酒成
    品酒精度8~15%VOL,总酸5~8g/L,其中半甜型总糖12.1~50g/L,甜型总糖60-120g/L。
    4.根据权利要求1或2或3所述的五味子鲜果红酒的制备方法,其特征在于,包括以下步
    骤:
    步骤一、以五味子鲜果为原料经破碎、压榨得到皮汁混合果浆;
    步骤二、将皮汁混合果浆的皮汁分离进行一次低温发酵得到纯汁原酒,或将皮汁混合
    果浆进行一次控温发酵得到一次原酒;
    步骤三、将一次原酒分离后,对得到的皮渣进行二次发酵,得到二次原酒;
    步骤四、合并一次原酒与二次原酒得到混合原酒;
    步骤五、将步骤一得到的皮汁混合果浆采用食用酒精分两次浸泡提取香味物质,得到
    提香原酒;
    步骤六、调配纯汁原酒、混合原酒、提香原酒及二次原酒制得半干型、干型红酒或半甜
    型、甜型红酒;
    包括半干型、干型红酒或半甜型、甜型红酒,所述半干型、干型红酒的原酒总量为50~
    75%,其中纯汁原酒30~60%,混合原酒5~20%,提香原酒5~30%;所述半甜型、甜型红酒
    的原酒总量40~70%,其中混合原酒30~60%,二次原酒5~20%,提香原酒5~25%。
    5.根据权利要求4所述的五味子鲜果红酒的制备方法,其特征在于,在步骤二中,皮汁
    混合果浆的皮汁分离后得到的纯果汁中添加100~150PPM的二氧化硫,将纯果汁中升温至
    45℃±5℃,添加0.01~0.02%果胶酶,待纯果汁澄清后加入纯果汁总量的12~15%的蔗
    糖,再加入3~5%的酵母活化液,搅拌均匀低温发酵得到纯汁原酒。
    6.根据权利要求4所述的五味子鲜果红酒的制备方法,其特征在于,在步骤二中,在皮
    汁混合果浆中添加150~200PPM的二氧化硫,果浆量20~40%的糖浆,糖浆含糖量18~
    20%,再向糖浆中加入3~5%的酵母活化液后加入发酵容器搅拌均匀进行发酵得到一次原
    酒。
    7.根据权利要求4所述的五味子鲜果红酒的制备方法,其特征在于,在步骤三中,将一
    次原酒分离后,在得到的皮渣中添加150~200PPM二氧化硫,皮渣量40~50%的糖浆,糖浆
    含糖量15~18%,再添加3~5%的酵母活化液,低温发酵得到二次原酒。
    8.根据权利要求4所述的五味子鲜果红酒的制备方法,其特征在于,在步骤五中,皮汁
    混合果浆中加入100~200%酒精度为60±5%VOL的食用酒精,进行一次浸提,浸提时间≧
    30天,分离出浸泡液,再向果浆中加入100~200%酒精度40±5%VOL的食用酒精进行二次
    浸提,浸提时间≧60天,浸提完成将两次浸提液混合即为提香原酒。

    关 键 词:
    一种 五味子 鲜果 红酒 及其 制备 方法
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