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    重庆时时彩咋玩法: 竹香保健酒及其制备方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    重庆时时彩单双窍门 www.4mum.com.cn CN201611016774.9

    申请日:

    2016.11.16

    公开号:

    CN106635622A

    公开日:

    2017.05.10

    当前法律状态:

    实审

    有效性:

    审中

    法律详情: 实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20161116|||公开
    IPC分类号: C12G3/02 主分类号: C12G3/02
    申请人: 大理鼎峰龙竹酒业有限公司
    发明人: 马演光
    地址: 671000 云南省大理白族自治州永平县水泄乡乐把村上打等组
    优先权:
    专利代理机构: 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 代理人: 郑自群
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201611016774.9

    授权公告号:

    |||

    法律状态公告日:

    2017.06.06|||2017.05.10

    法律状态类型:

    实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开了一种竹香保健酒及其制备方法,该方法主要采用将酒放入酿好的酒放入活竹中,其中采用在不同活竹中发酵,得到成品。本发明能够降低白酒的浓度,所得的竹香酒清凉解闷,清新可口,口感棉柔。且其中含有的硒元素、竹叶黄酮、竹叶多酚、竹叶多糖、竹纤维、微量元素、维生素以及氨基酸等各种物质丰富呈上升趋势,且在竹子中的稳定性弱,更容易溶解在酒中,提升酒的口感,不刺喉,有竹子的回填味和香味,具有抗氧化抗衰老的功效,气血和胃,益元气,舒筋活血,清热去闷,除热暖脾的效果。

    权利要求书

    1.一种竹香保健酒的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:
    (1)基酒制作:将原料洗净之后,蒸熟蒸透后,放凉冷却,加入酒曲拌匀后加入糖化土缸
    里糖化5-6个月后,再蒸馏得到原酒;并将原酒放入罐中,置于地窖继续发酵;发酵时间为5
    年以上,得到基酒;
    (2)将基酒注入正在生长的活竹腔内,分别在离驻地第7节处开始取小孔,往上钻取5-6
    节,并用高压注射机注入基酒,并将孔密封,让基酒在活竹腔里进行二次发酵,发酵时间为
    180-240天即可;
    (3)将装有第二次发酵好的酒的竹子砍下后,分断砍下后成为竹筒酒;
    (4)将竹筒酒表面打磨后进行清洗,并将竹筒酒消毒,干燥后包装。
    2.根据权利要求1所述竹香保健酒的制备方法,其特征在于:步骤(2)中所述正在生长
    的活竹的直径为8-11厘米,高度为10-12米,年龄为6个月或8个月或12个月。
    3.根据权利要求2所述竹香保健酒的制备方法,其特征在于:所述步骤(4)中消毒为先
    采用浓度为80-95%的高度白酒喷洒,再经过60-80℃的环境下高温4-10s。
    4.根据权利要求3所述竹香保健酒的制备方法,其特征在于:所述活竹为黄竹、毛竹、楠
    竹、紫竹和龙竹中的任意一种。
    5.根据权利要求4所述竹香保健酒的制备方法,其特征在于:步骤(1)中所述原料为苦
    荞、大麦、高粱、糯米、玉米、黄豆和大米中的任意一种或几种混合物。
    6.一种根据权利要求1-5任一项所述竹香保健酒的制备方法所得的竹香保健酒。

    说明书

    竹香保健酒及其制备方法

    技术领域

    本发明涉及竹酒技术领域,具体涉及一种竹香保健酒及其制备方法。

    背景技术

    竹筒酒不仅具有竹子的清香,还具有保健作用,且外形精致美观,深受人们的喜
    爱。

    现有竹筒酒的生产方式主要分为两种,一种是将做好的就直接加入至生长中的活
    竹腔内,如申请号为CN201310337209.2中国专利的一种利用活楠竹制备竹香酒的制备方
    法,其主要是将基酒注入1-2年生的活竹腔内进行;或如申请号为201510486786.7公开的一
    种竹筒酒的生产方法,其中所选用的竹筒的生长时间也为1年,且竹筒位于500-700℃的温
    度下消毒1分钟;但是竹子的年龄超过了一年,幼竹与成竹的营养物质,所得到的酒的颜色
    与保健效果均不一。申请号为CN201310124151.3公开的一种竹酒的制作工艺,虽然也是采
    用将基酒直接注入活竹内,但是该工艺解决的主要问题是客户开孔灌入的繁琐,且保持竹
    子成活。另一种生产方式是将竹子与酒一起发酵后,加入活竹内,如申请号为
    201510830643.3公开的慈竹竹酒的制备方法,该方法就是将慈竹粉碎与粮食混合发酵得到
    基酒和酿液,再将基酒置于活竹中再次发酵后,与酿液勾兑得到。该工艺得到的酒由于存在
    勾兑,虽然勾兑中的酿液也是与慈竹混合发酵得到,但是酿液中的慈竹为死竹,其中的营养
    成分有限,与活竹营养成分不同,且所达到的保健效果也有差别。

    发明内容

    本发明提出了一种竹香保健酒及其制备方法,所解决的问题是缩短竹香酒的时
    间,提高竹香酒的报件效果,且工艺简单,保持产品均一稳定。

    为了实现上述目的,本发明是通过以下技术方案来实现的:

    (1)基酒制作:将原料洗净之后,蒸熟蒸透后,放凉冷却,加入酒曲拌匀后加入糖化
    土缸里糖化5-6个月后,再蒸馏得到原酒;并将原酒放入罐中,置于地窖继续发酵;发酵时间
    为5年以上,得到基酒;

    (2)将基酒注入正在生长的活竹腔内,分别在离驻地第7节处开始取小孔,往上钻
    取5-6节,并用高压注射机注入基酒,并将孔密封,让基酒在活竹腔里进行二次发酵,发酵时
    间为180-240天即可;

    (3)将装有第二次发酵好的酒的竹子砍下后,分断砍下后成为竹筒酒;

    (4)将竹筒酒表面打磨后进行清洗,并将竹筒酒消毒,干燥后包装。

    优选的,步骤(2)中所述正在生长的活竹的直径为8-11厘米,高度为10-12米,年龄
    为6个月或8个月或12个月。由于对活竹的年龄进行了限制,不同年龄的竹子其内部的营养
    物质和水分是不同的,对于小于1年生的幼竹,其中的含水率与1年生的竹子含水率不同;6
    个月或8个月或12个月的竹子的含水率高于1年生,而微量的水与酒混合,能够提升酒的口
    感,使做出的竹香酒清凉解闷,口感棉柔;同时幼竹的吐水中含有微量的还原糖和氨基酸,
    能够使竹香酒口感清甜,酒中营养物质多样。1年生的活竹中营养物质如纤维素,半纤维素、
    微量元素与硒元素的趋于成熟稳定,难于发酵分解,而低于1年生的幼竹由于处在生长阶
    段,各类物质的合成趋于上升阶段,易于溶解在酒中,提升酒的微量元素的含量,尤其是硒
    元素,提高酒的保健效果。

    优选的,所述步骤(4)中消毒为先采用浓度为80-95%的高度白酒喷洒,再经过60-
    80℃的环境下消毒4-10s。消毒时间在3分钟内能够保持竹筒中酒的乙醇和甲醇不易蒸发,
    让竹子吸收酒内多余的甲醇、乙醇超标的含量,因此口感才会绵柔香甜。

    优选的,所述活竹为黄竹、毛竹、楠竹、紫竹和龙竹中的任意一种。

    优选的,步骤(1)中所述原料为苦荞、大麦、高粱、糯米、玉米、黄豆和大米中的任意
    一种或几种混合物。

    本发明还要求?;じ萆鲜鲋票阜椒ㄖ频牡闹裣憔?。

    本发明竹香保健酒及其制备方法,其有益效果在于:

    (1)用苦荞、大麦、高粱、糯米和玉米或者其混合物酿造基酒,并加入生长中的活竹
    中进行再次发酵,且活竹为6个月或8个月或12个月的幼竹,其中的水分含量充足,能够降低
    白酒的浓度,所得的竹香酒清凉解闷,清新可口,口感棉柔。

    (2)为6个月或8个月或12个月的幼竹与1年生成竹相比,水以及竹子本身中含有的
    硒元素、竹叶黄酮、竹叶多酚、竹叶多糖、竹纤维、微量元素、维生素以及氨基酸等各种物质
    丰富呈上升趋势,且在竹子中的稳定性弱,更容易溶解在酒中,提升酒的口感,不刺喉,有竹
    子的回填味和香味,具有抗氧化抗衰老的功效,气血和胃,益元气,舒筋活血,清热去闷,除
    热暖脾的效果。

    (3)本发明在活竹中发酵时间为180-240天,发酵时间短,各类物质的合成趋于上
    升阶段,易于溶解在酒中,提升酒的微量元素的含量,尤其是硒元素,提高酒的保健效果。且
    在活竹中发酵的时间短,消毒时间短,大大缩短了工艺流程。

    具体实施方式

    下面结合具体实施例来进一步详细说明本发明。

    实施例1

    一种竹香保健酒的制备方法,包括以下步骤:

    (1)基酒制作:将原料洗净之后,蒸熟蒸透后,放凉冷却,加入酒曲拌匀后加入糖化
    土缸里糖化5-6个月后,再蒸馏得到原酒;并将原酒放入罐中,置于地窖继续发酵;发酵时间
    为5年以上,得到基酒;

    (2)将基酒注入正在生长的6个月的龙竹腔内,龙竹的直径为8-9厘米,高度为11
    米,分别在离驻地第7节处开始取小孔,往上钻取5-6节,并用高压注射机注入基酒,并将孔
    用蜡密封,注入量为每节竹节溶剂的90%,让基酒在龙竹腔里进行二次发酵,在发酵的过程
    中观察龙竹竹叶的变化情况,一般发酵时间为180天,180天之后,龙竹的叶片从中部开始往
    外变黄,如果叶片掉落,则说酒发酵成熟,180天后即可;如叶片未变黄,则在发酵240天左右
    即可;

    (3)将装有第二次发酵好的酒的竹子砍下后,分断砍下后成为竹筒酒;

    (4)将竹筒酒表面打磨后进行清洗,并将竹筒酒先通过浓度为80-95%的高度白酒
    喷洒,再经过60℃的环境下高温8-10s;干燥后包装。由于酒中乙醇和甲醇的沸点较低,因此
    在高温中不可逗留太长时间,以免影响酒的品质和口感。

    实施例2

    一种竹香保健酒的制备方法,包括以下步骤:

    (1)基酒制作:将原料洗净之后,蒸熟蒸透后,放凉冷却,加入酒曲拌匀后加入糖化
    土缸里糖化5-6个月后,再蒸馏得到原酒;并将原酒放入罐中,置于地窖继续发酵;发酵时间
    为5年以上,得到基酒;

    (2)将基酒注入正在生长的6个月的楠竹腔内,楠竹的直径为10厘米,高度为10米,
    分别在离驻地第7节处开始取小孔,往上钻取5-6节,并用高压注射机注入基酒,并将孔用蜡
    密封,注入量为每节竹节溶剂的90%,让基酒在楠竹腔里进行二次发酵,在发酵的过程中观
    察楠竹竹叶的变化情况,一般发酵时间为180天,180天之后,楠竹的叶片从中部开始往外变
    黄,如果叶片掉落,则说酒发酵成熟,180天后即可;如叶片未变黄,则在发酵240天左右即
    可;

    (3)将装有第二次发酵好的酒的竹子砍下后,分断砍下后成为竹筒酒;

    (4)将竹筒酒表面打磨后进行清洗,并将竹筒酒先通过浓度为80-95%的高度白酒
    喷洒,并在150℃的高温过一遍,干燥后包装。由于酒中乙醇和甲醇的沸点较低,因此在高温
    中不可逗留太长时间,以免影响酒的品质和口感。

    实施例3

    一种竹香保健酒的制备方法,包括以下步骤:

    (1)基酒制作:将原料洗净之后,蒸熟蒸透后,放凉冷却,加入酒曲拌匀后加入糖化
    土缸里糖化5-6个月后,再蒸馏得到原酒;并将原酒放入罐中,置于地窖继续发酵;发酵时间
    为5年以上,得到基酒;

    (2)将基酒注入正在生长的12个月的龙竹腔内,龙竹的直径为10厘米,高度为11
    米,分别在离驻地第7节处开始取小孔,往上钻取5-6节,并用高压注射机注入基酒,并将孔
    用蜡密封,注入量为每节竹节溶剂的90%,让基酒在楠竹腔里进行二次发酵,在发酵的过程
    中观察龙竹竹叶的变化情况,一般发酵时间为180天,180天之后,龙竹的叶片从中部开始往
    外变黄,如果叶片掉落,则说酒发酵成熟,180天后即可;如叶片未变黄,则在发酵240天左右
    即可;

    (3)将装有第二次发酵好的酒的竹子砍下后,分断砍下后成为竹筒酒;

    (4)将竹筒酒表面打磨后进行清洗,并将竹筒酒先通过浓度为80-95%的高度白酒
    喷洒,再经过80℃的环境下高温4-5s;干燥后包装。由于酒中乙醇和甲醇的沸点较低,因此
    在高温中不可逗留太长时间,以免影响酒的品质和口感。

    通过对以上实施例进行的各项化学性能和指标的检测,得到本发明的物质各项指
    标如表1所示:


    表1

    通过表1可以看出,本发明所得到的竹香酒颜色金黄,不刺喉,有点竹子的回填味
    和香味,有养血,抗氧化,抗衰老的功效,气血和胃,益元气,舒筋活血,清热去闷,除热暖脾。

    以上对本发明实施例所提供的技术方案进行了详细介绍,本文中应用了具体个例
    对本发明实施例的原理以及实施方式进行了阐述,以上实施例的说明只适用于帮助理解本
    发明实施例的原理;同时,对于本领域的一般技术人员,依据本发明实施例,在具体实施方
    式以及应用范围上均会有改变之处,综上所述,本说明书内容不应理解为对本发明的限制。

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    保健酒 及其 制备 方法
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