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    重庆时时彩基本走事图: 一种瀑布高绿的手工制作方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    重庆时时彩单双窍门 www.4mum.com.cn CN201611094189.0

    申请日:

    2016.12.02

    公开号:

    CN106689443A

    公开日:

    2017.05.24

    当前法律状态:

    实审

    有效性:

    审中

    法律详情: 实质审查的生效IPC(主分类):A23F 3/06申请日:20161202|||公开
    IPC分类号: A23F3/06 主分类号: A23F3/06
    申请人: 安顺芦坝栗香茶业有限公司
    发明人: 王博文; 曹贵安
    地址: 561014 贵州省安顺市西秀区岩腊乡芦坝茶场
    优先权:
    专利代理机构: 遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 52112 代理人: 张利秋
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201611094189.0

    授权公告号:

    |||

    法律状态公告日:

    2017.06.16|||2017.05.24

    法律状态类型:

    实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明涉及一种瀑布高绿的手工制作方法,所述方法包括如下步骤:采摘及选叶、鲜叶摊凉、杀青、揉捻、揉团、脱毫、提香、筛选、包装等步骤。采用本发明所述的手工制作方法制备的瀑布高绿,从鲜叶采摘方面进行严格控制,保证茶鲜叶的品质,在制备过程中严格控制每个环节的不同工艺条件和炒制手法,所制得的瀑布高绿,其外形扁平、光滑而匀整、色泽翠绿、其表面光滑,色泽翠绿油润,香味浓郁持久,汤色清澈、叶底鲜活匀整,叶芽完整,滋味鲜醇爽口,经久耐泡,其产品质量等级高,可以满足消费者越来越高的品味需求。

    权利要求书

    1.一种瀑布高绿的手工制作方法,其特征在于,所述方法包括如下步骤:
    (1)采摘及选叶:采摘一芽一叶或一芽二叶初展的茶树鲜叶为原料,要求芽叶完整、新
    鲜、清洁,无病虫芽,不带蒂把,并对采摘的鲜叶根据叶片大小及长度进行分级挑??;
    (2)鲜叶摊凉:将步骤(1)中挑选后的鲜叶均匀薄摊在摊青间的摊放架上,摊放厚度为1
    ~3cm,环境温度为20~25℃,空气湿度75~85%,摊放期间每隔15~20分钟轻轻翻动一次,
    使鲜叶脱水率达到10~15%,保持含水率85~90%,鲜叶呈萎蔫状为止;
    (3)杀青:将步骤(2)中经过摊凉后的鲜叶置于温度为124~130℃的炒锅中进行杀青,
    每锅投叶量为1~2Kg,杀青时采用手工方法迅速进行抛、抖、炒为主的手势操作,旋转时方
    向保持一致,抛、抖时的动作快、轻,至茶叶表面失去光泽变软具茶香,手握成团,松手即散
    时为止;
    (4)揉捻:将炒锅的温度降低至85~95℃,再将杀青后的茶叶置于炒锅中进行热揉,开
    始以抖为主使其散发水分,热揉时将茶叶沿炒锅的锅壁进行滚动翻转,方向一致,热揉的力
    度保持从轻到重原则,随着水分散失揉捻力量逐步增加,揉捻进行10~15分钟,当茶叶含水
    量达45~55%时为止;
    (5)揉团:将炒锅的温度降低至80~85℃,将揉捻好后的茶叶用手进行揉团搓揉,揉团
    时按同一方向让茶团在手心中搓滚,每揉团一次并解散开,反复进行,至茶条卷曲,茶叶含
    水量达25~30%时,茶条硬度有刺手感时为止;
    (6)脱毫:将炒锅的温度降低至75~80℃,将揉团后的茶叶置于炒锅中搓揉,使揉团在
    两手掌中摩擦滚动,搓揉时方向一致,力度轻且均匀,致使茶条相互摩擦脱毫,锅温保持在
    75~80℃,在茶尖开始硬化后,停止脱毫;
    (7)提香:将炒锅的温度降低至60~65℃,将脱毫后的茶条均匀薄摊于炒锅中,每隔1~
    2分钟采用手工方式轮翻一次,直至干燥其含水量达5~7%,用手捏成粉末时即可起锅,得成
    品;
    (8)筛?。航嵯愫蟮牟枰督猩秆?、分级,去除碎茶末及粉末,以提高茶叶品质;
    (9)包装:将筛选后的茶叶成品按不同份额称量包装,得成品,并将包装后的干茶成品
    送入冷库保鲜存放。
    2.根据权利要求1所述的一种瀑布高绿的手工制作方法,其特征在于:所述步骤(2)的
    鲜叶摊凉过程中,所述摊放厚度为1~2cm,环境温度为22~24℃,空气湿度80~85%,摊放期
    间每隔16~18分钟轻轻翻动一次,使鲜叶脱水率达到10~13%,保持含水率87~90%。
    3.根据权利要求1所述的一种瀑布高绿的手工制作方法,其特征在于:所述步骤(3)的
    杀青过程中,杀青温度为128~130℃,每锅投叶量为1.5~2Kg。
    4.根据权利要求1所述的一种瀑布高绿的手工制作方法,其特征在于:所述步骤(4)的
    揉捻过程中,炒锅的温度降低至90~93℃,揉捻时间为13~15分钟,当茶叶含水量达48~
    53%时为止。
    5.根据权利要求1所述的一种瀑布高绿的手工制作方法,其特征在于:所述步骤(5)的
    揉团过程中,将炒锅的温度降低至83~85℃,揉团搓揉至茶条卷曲,茶叶含水量达28~30%
    时,茶条硬度有刺手感时为止。
    6.根据权利要求1所述的一种瀑布高绿的手工制作方法,其特征在于:所述步骤(6)的
    脱毫过程中,将炒锅的温度降低至78~80℃,将揉团后的茶叶置于炒锅中搓揉,使揉团在两
    手掌中摩擦滚动,搓揉时方向一致,力度轻且均匀,致使茶条相互摩擦脱毫,锅温保持在78
    ~80℃,茶尖开始硬化后,停止脱毫。
    7.根据权利要求1所述的一种瀑布高绿的手工制作方法,其特征在于:所述步骤(7)的
    提香过程中,将炒锅的温度降低至60~63℃,将脱毫后的茶条均匀薄摊于炒锅中,每隔2分
    钟采用手工方式轮翻一次,直至干燥其含水量达5~6%,用手捏成粉末时即可起锅,得成品。

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    一种 瀑布 手工 制作方法
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