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    关 键 词:
    一种 铁观音 青茶 制作 工艺
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    摘要
    申请专利号:

    CN201510496025.X

    申请日:

    2015.08.10

    公开号:

    CN106689427A

    公开日:

    2017.05.24

    当前法律状态:

    实审

    有效性:

    审中

    法律详情: 实质审查的生效IPC(主分类):A23F 3/06申请日:20150810|||公开
    IPC分类号: A23F3/06 主分类号: A23F3/06
    申请人: 余小超
    发明人: 余小超
    地址: 230000 安徽省合肥市蜀山区西园路西园新村桃源里6栋403室
    优先权:
    专利代理机构: 代理人:
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201510496025.X

    授权公告号:

    |||

    法律状态公告日:

    2017.06.16|||2017.05.24

    法律状态类型:

    实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开一种铁观音青茶制作工艺,以手工摘选7月底8月初的单片无梗茶叶为原料茶,温控晒青一次散香,竹筒摇青二次散香,接着蒸青收香,蒸青后的原料茶进行包揉,包揉分为两次,二次包揉后的原料茶振动打散并进行初烘,初烘后的原料茶放入炉内复烘,最后摊开自然降温,即得到茶多酚含量为26-30%的铁观音。本发明方法制备工艺简单,可去除署茶的苦涩味,铁观音成品茶的含水量为5-8%,保存时间长,常温下保存8-12个月,茶水鲜绿不发黑,汤气馥郁,茶多酚含量高达26-30%。

    权利要求书

    1.一种铁观音青茶制作工艺,其特征在于,该工艺以手工摘选7月底8月
    初的单片无梗茶叶为原料茶,温控晒青一次散香,竹筒摇青二次散香,接着蒸
    青收香,蒸青后的原料茶进行包揉,包揉分为两次,二次包揉后的原料茶振动
    打散并进行初烘,初烘后的原料茶放入炉内复烘,最后摊开自然降温,即得到
    茶多酚含量为26-30%的铁观音。
    2.根据权利要求1所述的一种铁观音青茶制作工艺,其特征在于,所述的
    晒青为:将原料茶平铺在竹箯移到室内温控10℃的房间里放置13h进行漓水发
    酵,再移到室外晒青,原料茶水分均匀一次散香,晒青时间20-180min。
    3.根据权利要求1或2所述的一种铁观音青茶制作工艺,其特征在于,所
    述的摇青为:将原料茶放入竹筒内摇放3-15min进行二次散香,转速为20r/min。
    4.根据权利要求1或2所述的一种铁观音青茶制作工艺,其特征在于,所
    述的蒸青为:将原料茶置于蒸汽管道内进行蒸青收香处理,蒸青温度为
    50-150℃,蒸青时间为3-20min。
    5.根据权利要求1或2所述的一种铁观音青茶制作工艺,其特征在于,所
    述的包揉分两次进行;第一次包揉,包揉机速率1100r/min,包揉时间15min,
    原料茶的紧实度为±16%;第二次包揉,包揉机速率1100r/min,包揉时间10-12
    min,原料茶的紧实度为±15%。
    6.根据权利要求1或2所述的一种铁观音青茶制作工艺,其特征在于,所
    述的初烘为:将包揉后的原料茶打散摊开0.5-1cm放置于烘箱中120-160℃烘干
    2-2.5h。
    7.根据权利要求1所述的一种铁观音青茶制作工艺,其特征在于,所述复
    烘为:将初烘的原料茶放入烘箱中80-130℃烘干60-120min。

    说明书

    一种铁观音青茶制作工艺

    技术领域

    本发明属于茶叶加工领域,涉及一种茶叶的制作工艺,具体是一种铁观音青
    茶制作工艺。

    背景技术

    铁观音是乌龙茶的一种,原产于福建安溪县。铁观音属介于绿茶和红茶之间
    的半发酵茶,且被认为是中国十大名茶之一。铁观音原是茶树品种名,由于它
    适制乌龙茶,其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。

    铁观音既是一种珍贵的天然茶饮,又有很好的美容保健功能。经科学分析和
    实践证明,铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有
    多种营养和药效成分,具有清心明目,杀菌消炎,减肥美容和延缓衰老,防癌
    症、消血脂、降低胆固醇,减少心血管疾病及糖尿病等功效。

    现有茶叶制作工艺不能满足铁观音青茶在保存时间和茶多酚含量上的需求。
    现提供一种新的技术方案。

    发明内容

    本发明的目的在于提供一种保存时间长、茶多酚含量高的铁观音青茶制作
    工艺。

    本发明的目的可以通过以下技术方案实现:

    一种铁观音青茶制作工艺,以手工摘选7月底8月初的单片无梗茶叶为原
    料茶,温控晒青一次散香,竹筒摇青二次散香,接着蒸青收香,蒸青后的原料
    茶进行包揉,包揉分为两次,二次包揉后的原料茶振动打散并进行初烘,初烘
    后的原料茶放入炉内复烘,最后摊开自然降温,即得到茶多酚含量为26-30%的
    铁观音。

    所述的晒青为:将原料茶平铺在竹箯移到室内温控10℃的房间里放置13h
    进行漓水发酵,再移到室外晒青,原料茶水分均匀一次散香,晒青时间20-180
    min。

    所述摇青为:将原料茶放入竹筒内摇放3-15min进行二次散香,转速为
    20r/min。

    所述蒸青为:将原料茶置于蒸汽管道内进行蒸青收香处理,蒸青温度为
    50-150℃,蒸青时间为3-20min。

    所述包揉分两次,第一次包揉,包揉机速率1100r/min,包揉时间15min,
    原料茶的紧实度为±16%,第二次包揉,包揉机速率1100r/min,包揉时间10-12
    min,原料茶的紧实度为±15%。

    所述初烘为:将包揉后的原料茶打散摊开0.5-1cm放置于烘箱中120-160℃
    烘干2-2.5h。

    所述复烘为:将初烘的原料茶放入烘箱中80-130℃烘干60-120min。

    本发明的有益效果:本发明方法制备工艺简单,可去除署茶的苦涩味,铁
    观音成品茶的含水量为5-8%,保存时间长,常温下保存8-12个月,茶水鲜绿不
    发黑,汤气馥郁,茶多酚含量高达26-30%。

    具体实施方式

    一种铁观音青茶制作工艺,以手工摘选7月底8月初的单片无梗茶叶为原
    料茶,温控晒青一次散香,竹筒摇青二次散香,接着蒸青收香,蒸青后的原料
    茶进行包揉,包揉分为两次,二次包揉后的原料茶振动打散并进行初烘,初烘
    后的原料茶放入炉内复烘,最后摊开自然降温,即得到茶多酚含量为26-30%的
    铁观音。

    实施例1

    手工摘选7月底8月初的单片无梗茶叶为原料茶,将原料茶平铺在竹箯移
    到室内温控10℃的房间里放置13h进行漓水发酵,再移到室外晒青,原料茶水
    分均匀一次散香,晒青时间180min。漓水发酵是指将洗过的茶叶上水份凉干。

    2、将原料茶放入竹筒内摇放10min进行二次散香,转速为20r/min。

    3、将原料茶置于蒸汽管道内进行蒸青收香处理,蒸青温度为100℃,蒸青
    时间为10min。

    4、蒸青后的原料茶进行包揉处理,包揉分两次,第一次包揉,包揉机速率
    1100r/min,包揉15min,原料茶的紧实度为±16%,第二次包揉,包揉机速率
    1100r/min,包揉时间12min,原料茶的紧实度为±15%。

    5、将包揉后的原料茶打散摊开0.5-1cm放置于烘箱中140℃烘干2h。

    6、将初烘的原料茶放入烘箱中110℃烘干60min,最后摊开自然降温,即
    得到茶多酚含量为26-30%的铁观音。

    实施例2

    1、手工摘选7月底8月初的单片无梗茶叶为原料茶,将原料茶平铺在竹箯
    移到室内温控10℃的房间里放置13h进行漓水发酵,再移到室外晒青,原料茶
    水分均匀一次散香,晒青时间20min。

    2、将原料茶放入竹筒内摇放5min进行二次散香,转速为20r/min。

    3、将原料茶置于蒸汽管道内进行蒸青收香处理,蒸青温度为150℃,蒸青
    时间为5min。

    4、蒸青后的原料茶进行包揉处理,包揉分两次,第一次包揉,包揉机速率
    1100r/min,包揉时间15min,原料茶的紧实度为±16%,第二次包揉,包揉机
    速率1100r/min,包揉时间10min,原料茶的紧实度为±15%。

    5、将包揉后的原料茶打散摊开0.5-1cm放置于烘箱中160℃烘干2h。

    6、将初烘的原料茶放入烘箱中80℃烘干100min,最后摊开自然降温,即
    得到茶多酚含量为26-30%的铁观音。

    实施例3

    1、手工摘选7月底8月初的单片无梗茶叶为原料茶,将原料茶平铺在竹箯
    移到室内温控10℃的房间里放置13h进行漓水发酵,再移到室外晒青,原料茶
    水分均匀一次散香,晒青时间100min。

    2、将原料茶放入竹筒内摇放15min进行二次散香,转速为20r/min。

    3、将原料茶置于蒸汽管道内进行蒸青收香处理,蒸青温度为50℃,蒸青时
    间为20min。

    4、蒸青后的原料茶进行包揉处理,包揉分两次,第一次包揉,包揉机速率
    1100r/min,包揉时间15min,原料茶的紧实度为±16%,第二次包揉,包揉机
    速率1100r/min,包揉时间12min,原料茶的紧实度为±15%。

    5、将包揉后的原料茶打散摊开0.5-1cm放置于烘箱中120℃烘干2.5h。

    6、将初烘的原料茶放入烘箱中130℃烘干120min,最后摊开自然降温,即
    得到茶多酚含量为26-30%的铁观音。

    以上内容仅仅是对本发明所作的举例和说明,所属本技术领域的技术人员
    对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代,只要
    不偏离发明或者超越本权利要求书所定义的范围,均应属于本发明的?;し段?。

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