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    重庆时时彩官方微信: 一种制备生物曲的方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    重庆时时彩单双窍门 www.4mum.com.cn CN201510164917.X

    申请日:

    2015.04.08

    公开号:

    CN104762163A

    公开日:

    2015.07.08

    当前法律状态:

    授权

    有效性:

    有权

    法律详情: 授权|||实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20150408|||公开
    IPC分类号: C12G3/02; C12R1/07(2006.01)N; C12R1/84(2006.01)N; C12R1/78(2006.01)N; C12R1/72(2006.01)N; C12R1/785(2006.01)N; C12R1/01(2006.01)N 主分类号: C12G3/02
    申请人: 江苏洋河酒厂股份有限公司
    发明人: 王耀; 周新虎; 陈翔; 蒋红菊; 李浩; 王永伟
    地址: 223725江苏省宿迁市洋河镇中大街118号
    优先权:
    专利代理机构: 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙)11419 代理人: 张勇
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201510164917.X

    授权公告号:

    ||||||

    法律状态公告日:

    2017.03.01|||2015.08.05|||2015.07.08

    法律状态类型:

    授权|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开了一种制备生物曲的方法,属于酿酒技术领域。首先是分别生产细菌种子液、酵母菌种子液和霉菌固态种子,再由细菌种子液、酵母菌种子液和霉菌固态种子按比例接入生料得生物曲。本发明在传统大曲工艺的基础上,将纯种培养生物技术与传统生料发酵工艺相结合,免去了翻曲工序,缩短了生产周期,而且省去了长达三个月的大曲储存期,提高了大曲生产效率,对推动白酒行业科技进步都具有深远的意义。

    权利要求书

    权利要求书
    1.  一种制备生物曲的方法,主要包括以下步骤:
    (1)制备细菌种子液:将短小芽孢杆菌、解淀粉森林单胞菌、乳酸乳球菌分别接一环至种子培养基中,进行活化培养,得到混合菌液;
    (2)制备酵母种子液:将异常汉逊酵母、皮特逊毕赤酵母、粗壮假丝酵母分别接一环至种子培养基中,进行活化培养,得到混合菌液;
    (3)制备霉菌固态菌种:取卷枝毛霉的孢子的生理盐水,接入大曲生料静置培养,然后,接种至种曲罐32-36℃培养72±8h,得霉菌固态菌种;
    (4)制备生物曲:小麦与大麦以质量比(8-10):1混合,加水湿润成含水量47.5±2.5%(w/w)的湿料,湿料中以1±0.5%(w/w)的接种量接入细菌种子液、2±0.5%(w/w)的接种量接入酵母菌种子液、3±0.5%(w/w)的接种量接入霉菌固态菌种,混匀,堆积厚度25±5cm,发酵初期保温30±1℃,经过6-8天培养,使曲心顶火温度达到60±2℃,顶火3-5天。

    2.  根据权利要求1所述的方法,其特征在于,所述制备细菌种子液:将短小芽孢杆菌、解淀粉森林单胞菌、乳酸乳球菌分别接一环至种子培养基中,进行活化培养,所得菌液的菌体浓度为106-107个/mL;所述种子培养基为牛肉膏蛋白胨培养基;所述活化培养条件为35-37℃、100-120rpm。

    3.  根据权利要求1所述的方法,其特征在于,所述制备酵母种子液:将异常汉逊酵母、皮特逊毕赤酵母、粗壮假丝酵母分别接一环至种子培养基中,进行活化培养,所得菌液的菌体浓度为105-106个/mL;所述种子培养基为麦芽汁或米曲汁;所述活化培养条件为28-30℃、100-120rpm。

    4.  根据权利要求1所述的方法,其特征在于,所述制备霉菌固态菌种:取卷枝毛霉的孢子的生理盐水,孢子含量约105-106个/mL,取1±0.5mL接入装有30-35g含水量调整为45%—50%的大曲生料的500mL摇瓶中,32-36℃静止培养,培养时间为72±8h;然后,接种至种曲罐32-36℃培养72±8h,得霉菌固态菌种。

    5.  根据权利要求1所述方法制备的生物曲。

    6.  权利要求5所述生物曲在白酒酿造中的应用。

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    一种 制备 生物 方法
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