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    重庆时时彩买龙虎合: 金银花酒制备方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    重庆时时彩单双窍门 www.4mum.com.cn CN201610083577.2

    申请日:

    2016.02.13

    公开号:

    CN105602791A

    公开日:

    2016.05.25

    当前法律状态:

    实审

    有效性:

    审中

    法律详情: 实质审查的生效 IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20160213|||公开
    IPC分类号: C12G3/02 主分类号: C12G3/02
    申请人: 黑龙江东北亚林产品有限公司
    发明人: 马金友; 刘东; 王振亮; 刘明
    地址: 155700 黑龙江省双鸭山市饶河县饶河镇向阳路体育场南门房
    优先权:
    专利代理机构: 双鸭山欣合专利事务所 23203 代理人: 黄志坚
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201610083577.2

    授权公告号:

    |||

    法律状态公告日:

    2019.03.01|||2016.05.25

    法律状态类型:

    实质审查的生效|||公开

    摘要

    一种金银花酒制备方法,所述的金银花酒制备方法的工艺流程为:金银花粉制备→蜂蜜汁液调制→金银花粉与蜂蜜汁液混合的母液调制→浸渍发酵→陈酿→过滤澄清→贮存、冬化稳定处理→灌装,其中,所述的金银花粉含水率为7.5-8%,细度为5目;所述的蜂蜜汁液糖度为20%-30%;所述的金银花粉于蜂蜜汁液混合母液PH值为3.0—3.5;所述的浸渍发酵所加入的酵母为帝伯仕蜂蜜酒专业酵母;所述的陈酿温度为18℃以下,时间为25天;所述的过滤澄清的添加物为皂土;该金银花酒制备方法以金银花作为原料,经过发酵后得到金银花酒精饮料,不仅改变了传统金银花酒的落后工艺,而且酒精浓度低,达到了日常饮用、保健的有益效果。

    权利要求书

    1.一种金银花酒制备方法,其特征是:所述的金银花酒制备方法的工艺流程为:金银花粉制备→蜂蜜汁液调制→金银花粉与蜂蜜汁液混合的母液调制→浸渍发酵→陈酿→过滤澄清→贮存、冬化稳定处理→灌装,其中,所述的金银花粉含水率为7.5-8%,细度为5目;所述的蜂蜜汁液糖度为20%-30%;所述的金银花粉于蜂蜜汁液混合母液PH值为3.0—3.5;所述的浸渍发酵所加入的酵母为帝伯仕蜂蜜酒专业酵母;所述的陈酿温度为18℃以下,时间为25天;所述的过滤澄清的添加物为皂土。2.根据权利要求1所述的一种金银花酒制备方法,其特征是:所述的金银花粉制备工艺为:金银花鲜品经过清洗、过筛风选将原料金银花除去杂质,得到金银花原料,将去除杂质的金银花原料放入强制鼓风式烘干机,烘烤的温度控制在55℃,烘干时间为6小时,金银花原料含水率达到在7.5-8%,将含水率达到在7.5-8%的金银花原料加入粉碎装置进行粉碎,再经5目筛过筛得到金银花粉待用。3.根据权利要求1所述的一种金银花酒制备方法,其特征是:所述的金银花粉与蜂蜜汁液混合为母液的调制工艺:a、采用波美度42度以上的高档优质蜂蜜作为原料,将原料蜂蜜加入乳化罐在55℃的恒温条件下融化,保持30分钟,乳化后蜂蜜装入脱水装置中,在真空度低于-0.9兆帕条件下脱水,脱水后即得到成品蜜;b、取脱水后的成品蜜,蜂蜜糖度为50-70%,加入未经处理的矿物质地下水,稀释调整糖度为20%-30%的蜂蜜原液;c、将稀释后的蜂蜜原液用120目的滤网进行过滤即获得蜂蜜汁液待用。4.根据权利要求1所述的一种金银花酒制备方法,其特征是:所述的母液调制工艺为:a、将金银花粉投入过滤后的蜂蜜汁液中,按金银花粉与蜂蜜汁液的比例125:1000加入搅拌混合装置均匀搅拌混合,搅拌混合后的金银花粉和蜂蜜汁液再经过滤装置过滤获取混合物料,其混合物料的细度达到5目以下细度;b、用不锈钢夹层锅加热至55℃,维持30分钟,待蜂蜜汁液降温到25℃时,补充氮、磷发酵助剂,即加入果胶酶10克、加入铵盐10克、磷酸盐10克,添加柠檬酸20克,将蜂蜜汁液PH值调整为3.0—3.5,添加配料后的刺五加蜂蜜汁液搅拌均匀即为母液待用。5.根据权利要求1所述的一种金银花酒制备方法,其特征是:所述的浸渍发酵工艺为:将调制好的母液放入发酵罐进行浸渍发酵,在母液入罐后的比重下降的第二天,根据目标酒的酒精度的需求,添加植物性氮源和酵母进行发酵,得到酒精混合液,具体操作为:将20克帝伯仕蜂蜜酒专业酵母兑200克30度水,搅拌摇匀6小时,制作成酵母液,待母液降温到25-28℃时,加入酵母液,酵母液与母液的重量比为200:7500,轻轻搅拌均匀,让酵母液悬浮液活化20-30分钟,待泡沫大量产生后,直接加入发酵罐中进行发酵,发酵期间定期测量温度,其温度控制在20-25℃,发酵15天后,母液即成为酒精混合液。6.根据权利要求1所述的一种金银花酒制备方法,其特征是:所述的陈酿工艺为:酒精混合液转入储酒罐进行二次发酵陈酿,具体操作为:发酵停止产生气泡时分离酒脚进行二次发酵,其二次发酵温度应控制在18℃以下进行陈酿,时间为25天。7.根据权利要求1所述的一种金银花酒制备方法,其特征是:所述的过滤澄清工艺为:二次发酵后转入澄清期,添加皂土50克,澄清温度控制在18℃以下,时间为24小时。8.根据权利要求1所述的一种金银花酒制备方法,其特征是:所述的贮存、冬化稳定处理工艺为;把陈酿后酒精混合液用虹吸管分离出上清液层,转入冷冻罐贮存,并进行冬化处理。9.根据权利要求1所述的一种金银花酒制备方法,其特征是:所述的灌装工艺为:灌装前解冻处理的化解温度为60℃以下,解冻后用虹吸管分离上清液层的透明酒液装入预先消毒的酒瓶中,经过62—68℃杀菌,杀菌时间为15—20分钟即为成品金银花酒。

    说明书

    金银花酒制备方法

    技术领域

    本发明涉及保健产品加工技术领域,尤其是一种金银花作为原料的金银花酒制备方法。

    背景技术

    金银花,又名忍冬、银花、双花等,自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香,甘寒清热而不伤胃,芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热,还善清解血毒,用于各种热性病,如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证,均效果显著。

    传统的金银花酒的制作为将金银花加入60°的白酒中浸泡,这种制作金银花酒的工艺不仅落后,而且所得的金银花酒为高度酒精溶液,不适合人们日常饮用。

    发明内容

    为了克服现有技术存在的不足,本发明提供了一种金银花酒制备方法,该金银花酒制备方法以金银花作为原料,经过发酵后得到金银花酒精饮料,不仅改变了传统金银花酒的落后工艺,而且酒精浓度低,达到了日常饮用、保健的目的。

    本发明解决其技术问题所采取的技术方案为,所述的金银花酒制备方法的工艺流程为:

    金银花粉制备→蜂蜜汁液调制→金银花粉与蜂蜜汁液混合的母液调制→浸渍发酵→陈酿→过滤澄清→贮存、冬化稳定处理→灌装,其中,所述的金银花粉含水率为7.5-8%,细度为5目;所述的蜂蜜汁液糖度为20%-30%;所述的金银花粉于蜂蜜汁液混合母液PH值为3.0—3.5;所述的浸渍发酵所加入的酵母为帝伯仕蜂蜜酒专业酵母;所述的陈酿温度为18℃以下,时间为25天;所述的过滤澄清的添加物为皂土;

    所述的金银花粉制备工艺为:金银花鲜品经过清洗、过筛风选将原料金银花除去杂质,得到金银花原料,将去除杂质的金银花原料放入强制鼓风式烘干机,烘烤的温度控制在55℃,烘干时间为6小时,金银花原料含水率达到在7.5-8%,将含水率达到在7.5-8%的金银花原料加入粉碎装置进行粉碎,再经5目筛过筛得到金银花粉待用;

    所述的金银花粉与蜂蜜汁液混合为母液的调制工艺:

    a、采用波美度42度以上的高档优质蜂蜜作为原料,将原料蜂蜜加入乳化罐在55℃的恒温条件下融化,保持30分钟,乳化后蜂蜜装入脱水装置中,在真空度低于-0.9兆帕条件下脱水,脱水后即得到成品蜜;

    b、取脱水后的成品蜜,蜂蜜糖度为50-70%,加入未经处理的矿物质地下水,稀释调整糖度为20%-30%的蜂蜜原液;

    c、将稀释后的蜂蜜原液用120目的滤网进行过滤即获得蜂蜜汁液待用;

    所述的母液调制工艺为:a、将金银花粉投入过滤后的蜂蜜汁液中,按金银花粉与蜂蜜汁液的比例125:1000加入搅拌混合装置均匀搅拌混合,搅拌混合后的金银花粉和蜂蜜汁液再经过滤装置过滤获取混合物料,其混合物料的细度达到5目以下细度;

    b、用不锈钢夹层锅加热至55℃,维持30分钟,待蜂蜜汁液降温到25℃时,补充氮、磷发酵助剂,即加入果胶酶10克、加入铵盐10克、磷酸盐10克,添加柠檬酸20克,将蜂蜜汁液PH值调整为3.0—3.5,添加配料后的刺五加蜂蜜汁液搅拌均匀即为母液待用;

    所述的浸渍发酵工艺为:将调制好的母液放入发酵罐进行浸渍发酵,在母液入罐后的比重下降的第二天,根据目标酒的酒精度的需求,添加植物性氮源和酵母进行发酵,得到酒精混合液,具体操作为:将20克帝伯仕蜂蜜酒专业酵母兑200克30度水,搅拌摇匀6小时,制作成酵母液,待母液降温到25-28℃时,加入酵母液,酵母液与母液的重量比为200:7500,轻轻搅拌均匀,让酵母液悬浮液活化20-30分钟,待泡沫大量产生后,直接加入发酵罐中进行发酵,发酵期间定期测量温度,其温度控制在20-25℃,发酵15天后,母液即成为酒精混合液;

    所述的陈酿工艺为:酒精混合液转入储酒罐进行二次发酵陈酿,具体操作为:发酵停止产生气泡时分离酒脚进行二次发酵,其二次发酵温度应控制在18℃以下进行陈酿,时间为25天;

    所述的过滤澄清工艺为:二次发酵后转入澄清期,添加皂土50克,澄清温度控制在18℃以下,时间为24小时;

    所述的贮存、冬化稳定处理工艺为;把陈酿后酒精混合液用虹吸管分离出上清液层,转入冷冻罐贮存,并进行冬化处理;

    所述的灌装工艺为:灌装前解冻处理的化解温度为60℃以下,解冻后用虹吸管分离上清液层的透明酒液装入预先消毒的酒瓶中,经过62—68℃杀菌,杀菌时间为15—20分钟即为成品金银花酒;

    该成品金银花酒应达到的检验结果为:酒精度为16.7%VOL;色度为2.4EBC;铅为﹤0.005mg/kg;总糖为2.17g/100g;果糖为1.78g/100g;葡萄糖为0.39g/100g。

    本发明与现有技术相比较其有益效果是:该金银花酒制备方法以金银花作为原料,经过发酵后得到金银花酒精饮料,不仅改变了传统金银花酒的落后工艺,而且酒精浓度低,达到了日常饮用、保健的有益效果。

    具体实施方式:

    本发明的具体实施方式为,所述的金银花酒制备方法的工艺流程为:

    (1)、金银花处理工艺:金银花鲜品经过清洗、过筛风选将原料金银花除去杂质,得到金银花原料,将去除杂质的金银花原料放入强制鼓风式烘干机,烘烤的温度控制在55℃,烘干时间为6小时,金银花原料含水率达到在7.5-8%,将含水率达到在7.5-8%的金银花原料加入粉碎装置进行粉碎,再经5目筛过筛得到金银花粉待用;

    (2)、蜂蜜汁液调制工艺:

    a、采用波美度42度以上的高档优质蜂蜜作为原料,将原料蜂蜜加入乳化罐在55℃的恒温条件下融化,保持30分钟,乳化后蜂蜜装入脱水装置中,在真空度低于-0.9兆帕条件下脱水,脱水后即得到成品蜜;

    b、取脱水后的成品蜜,蜂蜜糖度为50-70%,加入未经处理的矿物质地下水,稀释调整糖度为20%-30%的蜂蜜原液;

    c、将稀释后的蜂蜜原液用120目的滤网进行过滤即获得蜂蜜汁液待用;这时,蜂蜜汁液中附着的蜂胶和蜂蜡被滤除,被滤除的蜂胶和蜂蜡可以制作其它相关蜂蜜产品,具有很高的经济价值;

    (3)、母液调制工艺:a、将金银花粉投入过滤后的蜂蜜汁液中,按金银花粉与蜂蜜汁液的比例125:1000加入搅拌混合装置均匀搅拌混合,搅拌混合后的金银花粉和蜂蜜汁液再经过滤装置过滤获取混合物料,其混合物料的细度达到5目以下细度;

    b、用不锈钢夹层锅加热至55℃,维持30分钟,待蜂蜜汁液降温到25℃时,补充氮、磷发酵助剂,即加入果胶酶10克、加入铵盐10克、磷酸盐10克,添加柠檬酸20克,将蜂蜜汁液PH值调整为3.0—3.5,添加配料后的刺五加蜂蜜汁液搅拌均匀即为母液待用;

    (4)、将调制好的母液放入发酵罐进行浸渍发酵;将调制好的母液放入发酵罐进行浸渍发酵,在母液入罐后的比重下降的第二天,根据目标酒的酒精度的需求,添加植物性氮源和酵母进行发酵,得到酒精混合液,具体操作为:将20克帝伯仕蜂蜜酒专业酵母兑200克30度水,搅拌摇匀6小时,制作成酵母液,待母液降温到25-28℃时,加入酵母液,酵母液与母液的重量比为200:7500,轻轻搅拌均匀,让酵母液悬浮液活化20-30分钟,待泡沫大量产生后,直接加入发酵罐中进行发酵,发酵期间定期测量温度,其温度控制在20-25℃,发酵15天后,母液即成为酒精混合液;

    (5)、酒精混合液转入储酒罐进行二次发酵陈酿;具体操作为:发酵停止产生气泡时分离酒脚进行二次发酵,其二次发酵温度应控制在18℃以下进行陈酿,时间为25天;

    (6)、过滤澄清;具体操作为:二次发酵后转入澄清期,添加皂土50克,澄清温度控制在18℃以下,时间为24小时;

    (7)贮存、冬化稳定处理;把陈酿后酒精混合液用虹吸管分离出上清液层,转入冷冻罐贮存,并进行冬化处理;

    (8)灌装;具体操作为:灌装前解冻处理的化解温度为60℃以下,解冻后用虹吸管分离上清液层的透明酒液装入预先消毒的酒瓶中,经过62—68℃杀菌,杀菌时间为15—20分钟即为成品金银花酒;

    该成品金银花酒应达到的检验结果为:酒精度为16.7%VOL;色度为2.4EBC;铅为﹤0.005mg/kg;总糖为2.17g/100g;果糖为1.78g/100g;葡萄糖为0.39g/100g。

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