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    重庆时时彩计划表: 一种酱香型白酒酿造工艺中的润粮方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    重庆时时彩单双窍门 www.4mum.com.cn CN201510746376.1

    申请日:

    2015.11.04

    公开号:

    CN105602782A

    公开日:

    2016.05.25

    当前法律状态:

    实审

    有效性:

    审中

    法律详情: 专利申请权的转移IPC(主分类):C12G 3/02登记生效日:20170904变更事项:申请人变更前权利人:四川郎酒集团有限责任公司变更后权利人:四川郎酒股份有限公司变更事项:地址变更前权利人:646500 四川省泸州市古蔺县二郎镇变更后权利人:646000 四川省泸州市古蔺县二郎镇|||实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20151104|||公开
    IPC分类号: C12G3/02 主分类号: C12G3/02
    申请人: 四川郎酒集团有限责任公司
    发明人: 沈毅; 程伟; 王永辉; 杨秀其; 杨柳; 邓勇; 王会; 何健; 罗华平; 甘文森
    地址: 646500 四川省泸州市古蔺县二郎镇
    优先权:
    专利代理机构: 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 代理人: 李进
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201510746376.1

    授权公告号:

    ||||||

    法律状态公告日:

    2017.09.22|||2016.06.22|||2016.05.25

    法律状态类型:

    专利申请权、专利权的转移|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明提供了一种酱香型白酒酿造工艺中的润粮方法。本发明发明酱香型白酒酿造工艺中的润粮方法采用不低于95℃的热水进行两次润粮,每次润粮过程中逐层覆盖成堆静置的方式,使得粮食最大限度地吸收水分,粮食吸水量高达65-70%,结合干粮食的自身含水量10%左右,润粮后粮食含水量达到75-80%,从而在蒸馏过程中有效地促进了粮食的糊化作用。

    权利要求书

    1.一种酱香型白酒酿造工艺中的润粮方法,其特征在于,包括
    如下步骤:
    (1)准备工具和谷物原料;
    (2)当润粮水温度不低于95℃时开始第一次润粮;将谷物原
    料分批进行第一次润粮,取其中一批待润粮谷物原料堆成锥形堆状,
    将所得粮堆顶部挖成漏斗型向下凹陷的窝状润粮水流入口,将质量
    为待润粮谷物原料质量40%-80%的润粮水倒入润粮水流入口,之后
    将四周的谷物原料推入润粮水流入口中开始翻拌,翻拌均匀后重新
    堆成锥形堆状;
    (3)后续批次的待润粮谷物原料的第一次润粮方式与步骤(2)
    相同;后续每批谷物原料经第一次润粮后,依次由上至下在前一批
    经第一次润粮后的谷物原料锥形堆上进行添加覆盖,以每批经第一
    次润粮后的谷物原料为一层,多批经第一次润粮后的谷物原料在经
    第一次润粮后的谷物原料锥形堆上逐层覆盖;
    (4)在全部谷物原料完成第一次润粮后按照步骤(2)和步骤
    (3)所述的方法,进行第二次润粮。
    2.根据权利要求1所述的一种酱香型白酒酿造工艺中的润粮方
    法,其特征在于,经过第二次润粮后的谷物原料,放置6h-9h后上
    甑,优选为7h-8h,进行后续工艺。
    3.根据权利要求1所述的一种酱香型白酒酿造工艺中的润粮方
    法,其特征在于,所述步骤(1)中谷物原料以每900kg-1100kg为
    1堆,优选为950kg-1000kg为1堆,分别进行两次润粮。
    4.根据权利要求1所述的一种酱香型白酒酿造工艺中的润粮方
    法,其特征在于,第一次润粮过程中,每批次谷物原料的质量为
    80-110kg,优选为90-100kg。
    5.根据权利要求1所述的一种酱香型白酒酿造工艺中的润粮方
    法,其特征在于,第二次润粮过程中,每批次经第一次润粮后的谷
    物原料的质量为80-110kg,优选为90-100kg。
    6.根据权利要求1所述的一种酱香型白酒酿造工艺中的润粮方
    法,其特征在于,第一次润粮所用润粮水的质量为第一次润粮前谷
    物原料质量的50%-70%,优选为60%-70%。
    7.根据权利要求1所述的一种酱香型白酒酿造工艺中的润粮方
    法,其特征在于,第一次润粮过程中,每批次谷物原料进行两次翻
    拌,第一次翻拌前使用第一次润粮所需润粮水量的30%-70%进行润
    粮,优选为40%-60%,第二次翻拌前使用余下部分所需润粮水量的
    润粮水进行润粮。
    8.根据权利要求1所述的一种酱香型白酒酿造工艺中的润粮方
    法,其特征在于,第一次润粮结束后,在其所堆积成的谷物原料锥
    形堆表面泼洒占第一次润粮后的全部谷物原料质量10%-20%的
    95℃以上的保温水。
    9.根据权利要求1所述的一种酱香型白酒酿造工艺中的润粮方
    法,其特征在于,第二次润粮所用润粮水的质量为第一次润粮后谷
    物原料质量的40%-70%,优选为50%-70%,进一步优选为50%-60%。
    10.根据权利要求1所述的一种酱香型白酒酿造工艺中的润粮
    方法,其特征在于,所述润粮水和保温水为生活饮用水,符合GB/T
    5750-2006标准要求。

    关 键 词:
    一种 香型 白酒 酿造 工艺 中的 方法
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