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    重庆时时彩选号: 一种楮实子果酒的酿造方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    重庆时时彩单双窍门 www.4mum.com.cn CN201510785777.8

    申请日:

    2014.02.22

    公开号:

    CN105602783A

    公开日:

    2016.05.25

    当前法律状态:

    撤回

    有效性:

    无权

    法律详情: 发明专利申请公布后的视为撤回 IPC(主分类):C12G 3/02申请公布日:20160525|||实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20140222|||公开
    IPC分类号: C12G3/02 主分类号: C12G3/02
    申请人: 彭常安
    发明人: 彭常安
    地址: 241000 安徽省芜湖市镜湖区康复路111号7-106
    优先权:
    专利代理机构: 代理人:
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201510785777.8

    授权公告号:

    ||||||

    法律状态公告日:

    2019.01.25|||2016.06.22|||2016.05.25

    法律状态类型:

    发明专利申请公布后的视为撤回|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开了一种楮实子果酒的酿造方法,所述的楮实子果酒以新鲜、无病害的楮实子为原料,经过打浆、复合酶处理、灭菌、调配、酵母发酵、过滤、陈酿、罐装杀菌等步骤酿造而成。本发明采用复合酶酶解技术,能够分解楮实子的果胶层,析出更多的营养成分,提高了原料的利用率,采用壳聚糖、鱼胶相结合的过滤方法过滤,使酒体色泽更加稳定,口感醇和、营养丰富,具有益气明目、健脾养肾、壮筋骨、助阳气、补虚劳等保健作用。

    权利要求书

    1.一种楮实子果酒的酿造方法,其特征在于,采用以下步骤:A、原料预处理:摘取新鲜成熟、无病害的楮实子,流水清洗去除杂质后备用;B、打浆:将清洗干净后的的楮实子进行磨浆处理,用100目的筛网过滤,所得滤渣再加1倍水进行二次磨浆,再次过滤,两次所得浆液混合,制得楮实子浆液及楮实子渣,将两次所得浆液与浸泡液混合,既能更好的保留营养物质,又提高了原料的利用率;C、复合酶处理:向10kg楮实子浆液中加入0.03kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶,控制温度为45℃、时间为5小时,复合酶处理,使原料分解更多的营养物质;D、灭菌:将酶解后的浆液在80℃下灭菌20min,再冷却20℃;E、调配:向灭菌后的浆液中加白砂糖至浆液糖度为20%,加入柠檬酸至浆液Ph至为4,制得料液;F、发酵:取0.1kg的酵母菌,经30℃的温水活化后加入到10kg的料液中,向料液中加入1kg的楮实子渣,混合均匀,发酵温度为20℃,时间为10天,将楮实子渣继续发酵,提高了原料利用率,丰富了成品果酒的营养成分;G、过滤:向10kg发酵液中加入0.003kg的壳聚糖,搅拌均匀后进行澄清处理,静置8小时,静置结束后,向10L发酵液中加入0.04L的浓度为10%的鱼胶溶液,搅拌均匀,温度控制在10℃,静置3天后行分离得到清酒和酒泥,采用壳聚糖鱼胶结合的方法过滤,提高了过滤效果,使成品果酒色泽稳定;H、陈酿:采用微波辅助冷处理加速清酒陈酿,微波频率600MHz,冷处理时间10天,温度4℃,冷处理缩短了陈酿的时间,提高了果酒的生产效率;I、罐装杀菌:装罐后进行巴氏杀菌,温度80℃,时间35min,制得楮实子果酒。

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    一种 楮实子 果酒 酿造 方法
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