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    重庆时时彩是: 一种八角茴香酒及其制备方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    重庆时时彩单双窍门 www.4mum.com.cn CN201610128464.X

    申请日:

    2016.03.08

    公开号:

    CN105602796A

    公开日:

    2016.05.25

    当前法律状态:

    授权

    有效性:

    有权

    法律详情: 授权|||实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20160308|||公开
    IPC分类号: C12G3/02; A61K36/57; A61P1/04; A61P1/00 主分类号: C12G3/02
    申请人: 广西万山香料有限责任公司
    发明人: 杨少凡; 胡林刚; 马创伟; 杨晶晶
    地址: 535400 广西壮族自治区钦州市灵山县灵城镇十里工业园
    优先权:
    专利代理机构: 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 代理人: 汤凌志
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201610128464.X

    授权公告号:

    ||||||

    法律状态公告日:

    2018.06.01|||2016.06.22|||2016.05.25

    法律状态类型:

    授权|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开了一种八角茴香酒的制备方法,包括如下步骤:1)原料选择及处理:选择新鲜或干制的八角,去除病虫果、烂果、腐果、未成熟果,清洗;2)高速分散乳化处理:将八角打碎,加入相同重量的纯净水,放入高速分散乳化机处理,得到高速分散乳化物;3)蒸汽爆破处理:将步骤2)得到的高速分散乳化物放入蒸汽爆破罐处理,爆破压力3.0-3.5Mpa,保压时间维持在150-200s;4)发酵:将步骤3)得到的物料,转移到发酵罐中,加入高活性酵母液,发酵温度20-25℃,发酵15-20天;5)混合、陈酿:将发酵好的八角茴香酒液转罐,静置澄清,过滤,转移到陈酿罐,陈酿10-15天;6)调配、过滤、灌装、灭菌得成品。

    权利要求书

    1.一种八角茴香酒的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
    1)原料选择及处理:选择新鲜或干制的八角,去除病虫果、烂果、
    腐果、未成熟果,清洗;
    2)高速分散乳化处理:将八角打碎,加入相同重量的纯净水,放入
    高速分散乳化机处理,得到高速分散乳化物;
    3)蒸汽爆破处理:将步骤2)得到的高速分散乳化物放入蒸汽爆破
    罐处理,爆破压力3.0-3.5Mpa,保压时间维持在150-200s;
    4)发酵:将步骤3)得到的物料,转移到发酵罐中,加入高活性酵
    母液,发酵温度20-25℃,发酵15-20天;
    5)混合、陈酿:将发酵好的八角茴香酒液转罐,静置澄清,过滤,
    转移到陈酿罐,陈酿10-15天;
    6)调配、过滤、灌装、灭菌得成品。
    2.根据权利要求1所述的一种八角茴香酒的制备方法,其特征在于:
    步骤2)所述的高速分散乳化处理,转速2000-3000r/min、时间10-20min。
    3.根据权利要求1所述的一种八角茴香酒的制备方法,其特征在于:
    步骤4)中,所述高活性酵母液的添加量为发酵液重量的6-10﹪,所述的
    高活性酵母液是将高活性干酵母加入到10-15倍重量份33-35℃的纯净水
    中,溶解活化30分钟后得到。
    4.根据权利要求1所述的一种八角茴香酒的制备方法,其特征在于:
    步骤6)中,所述的灭菌为巴氏灭菌。
    5.权利要求1-4中任一项所述的制备方法得到的八角茴香酒。

    说明书

    一种八角茴香酒及其制备方法

    技术领域

    本发明涉及一种酒的制备方法,具体的说是一种八角茴香酒及其制备
    方法。

    背景技术

    八角(学名:IlliciumverumHook.f.),是八角茴香科、八角属的
    一种植物。主产于中国广西西部和南部(百色、南宁、钦州、梧州、玉林
    等地区多有栽培),海拔200-700米,而天然分布海拔可到1600米。桂林
    雁山(约北纬25°11′)和江西上饶陡水镇(北纬25°50′)都已引种,
    并正??ń峁?,福建南部、广东西部、云南东南部和南部也有种植。

    八角为著名的调味香料,味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用,
    如炖、煮、腌、卤、泡等,也可直接加工成五香调味粉。茴油和八角油树
    脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食
    品等食品加工业领域。八角油树脂与其它辛香料油树脂一样,市场消费量
    逐年增加,并有逐步代替辛香料原料的趋势。八角干燥成熟果实含有含芳
    香油、脂肪油、蛋白质、树脂等,提取物为茴香油,其中种子中含有茴香
    油1.7-2.7%,干果和干叶的茴香油含量分别为12-13%、1.6-1.8%。茴香
    油的主要成分为茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮
    (Anisylacetone)、黄樟醚(Safrole)、水芹烯等。

    八角供药用,有祛风理气、和胃调中的功能,用于中寒呕逆、腹部冷
    痛、胃部胀闷等。但多食会损目发疮。八角果具有健胃、驱风、镇痛、调
    中理气、祛寒湿,治疗消化不良和神经衰弱等功用。随着新药研制水平的
    不断提高,其用途不断扩大,以八角为原料提取的莽草酸可合成抗癌药和
    制取抗甲型或乙型流行性感冒药物。八角干果含莽草酸8-13%,是目前最
    佳天然植物原料,除毒八角(莽草籽)含量比它高些外,到目前还没有发现
    有潜在规模生产价值的植物。

    80年代已开发应用的深加工产品有茴香脑、八角精等,这些产品在食
    品、香料、化工、医学等多领域广泛应用。果皮、种子、叶都含芳香油,
    八角茴香油(简称茴油)是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要
    原料。八角和茴油除国内需用外,又是重要的出口物资,中国八角占世界
    市场的80%以上。茴香油是无色或淡黄色液体,有茴香的特殊气味,味甜。
    约15℃时凝成结晶物,溶于乙醇和乙醚。其主要成分是茴香脑,含量达
    80%-90%,并含有乙醛等物质。其用途主要用于提制茴香脑,配制牙膏香
    精及药物、饮料、食品的增香剂等。

    随着社会的发展,人们越来越重视八角深加工产品的研究应用,实现
    更大增值。

    发明内容

    本发明的目的是为了解决现有技术的不足,提供一种八角茴香酒及其
    制备方法。

    本发明所述的一种八角茴香酒的制备方法,包括如下步骤:

    1)原料选择及处理:选择新鲜或干制的八角,去除病虫果、烂果、
    腐果、未成熟果,清洗;

    2)高速分散乳化处理:将八角打碎,加入相同重量的纯净水,放入
    高速分散乳化机处理,得到高速分散乳化物;

    3)蒸汽爆破处理:将步骤2)得到的高速分散乳化物放入蒸汽爆破
    罐处理,爆破压力3.0-3.5Mpa,保压时间维持在150-200s;

    4)发酵:将步骤3)得到的物料,转移到发酵罐中,加入高活性酵
    母液,发酵温度20-25℃,发酵15-20天;

    5)混合、陈酿:将发酵好的八角茴香酒液转罐,静置澄清,过滤,
    转移到陈酿罐,陈酿10-15天;

    6)调配、过滤、灌装、灭菌得成品。

    本发明步骤2)所述的高速分散乳化处理,优选转速2000-3000r/min、
    时间10-20min。

    步骤4)中,所述高活性酵母液的添加量优选发酵液重量的6-10%,
    所述的高活性酵母液是将高活性干酵母加入到10-15倍重量份33-35℃的
    纯净水中,溶解活化30分钟后得到。

    步骤6)中,所述的调配,是将不同陈酿时间的八角茴香酒混合,所
    述的灭菌优选巴氏灭菌。

    本发明还涉及采用以上制备方法得到的八角茴香酒。

    与现有技术相比,本发明具有以下优点:

    1、本发明采用高速分散乳化处理八角原料,高速分散乳化机的转子
    在高速旋转时,产生很大的离心力使被处理的物料从旋转的细长切口(狭
    缝)中喷出,并在定子的共同作用下,使被处理的物料受到两方面的作用
    力:迫使它通过狭缝的正作用力和阻止它通过的阻力。同时,被处理的物
    料从狭缝中喷出时,还受到狭缝的剪切作用,以及由转定子相对运动而产
    生的旋转剪切力在多种作用力的作用下使物料得到均质、乳化。处理过的
    植物物料具有颗粒分布范围窄,均匀度好,无死角,物料100%通过分散乳
    化的特点。

    2、目前,食品的高压或者超高压处理,是在密封的高压或超高压容
    器内,用液体(主要是水)作为介质对食品施加数百兆帕的压力进行处理,
    在高压下,食品中的蛋白质、淀粉等大分子结构物质发生变化,其结果是
    蛋白质变性、淀粉糊化、酶失活、微生物死亡,与加热处理工艺相比,高
    压处理最大的优越性在于,它对食品的风味物质、维生素、色素等没有影
    响,营养成份损失很少,但是高压处理的压强比较大才能达到效果。本发
    明通过蒸汽爆破处理,采用的压力远远小于现有高压技术所用的压力,而
    且通过瞬间将压力降为0,使得植物中的活性物质分离出,相比现有技术,
    效果好,时间短。

    3、通过本发明的制备方法得到的八角茴香酒,能充分保留八角的有
    效成分,得到的八角茴香酒对治疗胃炎和肠炎具有很好的的效果。

    具体实施方式

    下面以实施例对本发明作进一步说明,但本发明并不局限于这些实施
    例。

    实施例1:

    一种八角茴香酒的制备方法,包括如下步骤:

    1)原料选择及处理:选择新鲜的八角,去除病虫果、烂果、腐果、
    未成熟果,清洗;

    2)高速分散乳化处理:将八角打碎,加入相同重量的纯净水,放入
    高速分散乳化机处理,转速2000r/min、时间20min,得到高速分散乳化
    物;

    3)蒸汽爆破处理:将步骤2)得到的高速分散乳化物放入蒸汽爆破
    罐处理,爆破压力3.0Mpa,保压时间维持在200s;

    4)发酵:将步骤3)得到的物料,转移到发酵罐中,加入高活性酵
    母液6%,发酵温度25℃,发酵20天;

    5)混合、陈酿:将发酵好的八角茴香酒液转罐,静置澄清,过滤,
    转移到陈酿罐,陈酿10天;

    6)调配、过滤、灌装、巴氏灭菌得成品。

    实施例2:

    一种八角茴香酒的制备方法,包括如下步骤:

    1)原料选择及处理:选择干制的八角,去除病虫果、烂果、腐果、
    未成熟果,清洗;

    2)高速分散乳化处理:将八角打碎,加入相同重量的纯净水,放入
    高速分散乳化机处理,转速2500r/min、时间15min,得到高速分散乳化
    物;

    3)蒸汽爆破处理:将步骤2)得到的高速分散乳化物放入蒸汽爆破
    罐处理,爆破压力3.5Mpa,保压时间维持在180s;

    4)发酵:将步骤3)得到的物料,转移到发酵罐中,加入高活性酵
    母液8%,发酵温度22℃,发酵18天;

    5)混合、陈酿:将发酵好的八角茴香酒液转罐,静置澄清,过滤,
    转移到陈酿罐,陈酿12天;

    6)调配、过滤、灌装、巴氏灭菌得成品。

    实施例3:

    一种八角茴香酒的制备方法,包括如下步骤:

    1)原料选择及处理:选择新鲜的八角,去除病虫果、烂果、腐果、
    未成熟果,清洗;

    2)高速分散乳化处理:将八角打碎,加入相同重量的纯净水,放入
    高速分散乳化机处理,转速3000r/min、时间10min,得到高速分散乳化
    物;

    3)蒸汽爆破处理:将步骤2)得到的高速分散乳化物放入蒸汽爆破
    罐处理,爆破压力3.5Mpa,保压时间维持在150s;

    4)发酵:将步骤3)得到的物料,转移到发酵罐中,加入高活性酵
    母液10%,发酵温度20℃,发酵15天;

    5)混合、陈酿:将发酵好的八角茴香酒液转罐,静置澄清,过滤,
    转移到陈酿罐,陈酿15天;

    6)调配、过滤、灌装、巴氏灭菌得成品。

    对比例:

    一种八角茴香酒的制备方法,包括如下步骤:

    1)原料选择及处理:选择新鲜的八角,去除病虫果、烂果、腐果、
    未成熟果,清洗;

    2)高速分散乳化处理:将八角打碎,加入相同重量的纯净水,转移
    到发酵罐中,加入高活性酵母液10%,发酵温度20℃,发酵15天;

    3)混合、陈酿:将发酵好的八角茴香酒液转罐,静置澄清,过滤,
    转移到陈酿罐,陈酿15天;

    4)调配、过滤、灌装、巴氏灭菌得成品。

    实验例:本发明八角茴香酒对胃炎和肠炎的临床疗效

    实验材料:本发明实施例3和对比例制备的八角茴香酒。

    实验地点:广西钦州中医医院。

    1、病例及方法

    2015年,接治患者120例,男性65例,女性55例,年龄在21-66
    岁,其中胃炎患者68例,肠炎患者52例,同时有胃炎、肠炎的患者25
    例。

    胃炎诊断标准:上腹隐痛,食欲减退,餐后饱胀,消化不良,反酸。

    肠炎诊断标准:腹泻,人便呈水样,全身发热,失水,体重减轻,上
    腹饱胀,恶心呕吐。粪便中含有脓、血和粘液,每日2-4次,严重者可达
    10-15次,浑身无力,腿酸软,腹痛,排便后腹痛减。

    本发明实施例3、对比例,酒剂,每日3次,每次20mL,口服;15d
    为1个疗程,停药1-3d后,可进行下一疗程,连用2个疗程。

    2、疗效判定

    根据临床症状消失为准,分为痊愈、显效、有效、无效。

    痊愈:临床症状体征消失,恢复正常。

    显效:临床症状体征基本或大部分消失。

    有效:临床症状体征明显好转。

    无效:临床症状体征无改善。

    3、疗效总结

    实施例3:


    对比例:


    用本发明实施例3治疗胃炎患者,有效率89.66%,治疗肠炎患者,有
    效率90.48%,治疗胃炎、肠炎患者,有效率80.0%,各组都明显超过对比
    例。

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