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    重庆时时彩基本走事图: 一种禾杆黄玫瑰加香干白葡萄酒及其制备方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    重庆时时彩单双窍门 www.4mum.com.cn CN201610180180.5

    申请日:

    2016.03.28

    公开号:

    CN105602777A

    公开日:

    2016.05.25

    当前法律状态:

    撤回

    有效性:

    无权

    法律详情: 发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):C12G 1/00申请公布日:20160525|||实质审查的生效IPC(主分类):C12G 1/00申请日:20160328|||公开
    IPC分类号: C12G1/00; C12R1/25(2006.01)N; C12R1/46(2006.01)N; C12R1/245(2006.01)N; C12R1/225(2006.01)N; C12R1/01(2006.01)N 主分类号: C12G1/00
    申请人: 邵素英
    发明人: 邵素英
    地址: 100079 北京市丰台区横七条44号9号1603室
    优先权:
    专利代理机构: 代理人:
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201610180180.5

    授权公告号:

    ||||||

    法律状态公告日:

    2018.10.26|||2016.06.22|||2016.05.25

    法律状态类型:

    发明专利申请公布后的视为撤回|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开了一种禾杆黄玫瑰加香干白葡萄酒及其制备方法,以干白葡萄酒和玫瑰花为原料,在一定pH值(2.5-4.0),科学复配漆酶和硅藻土对玫瑰花酱进行脱色,可将玫瑰花酱中88-92%的酚类和93-97%的花色素去除;将高压脉冲电场、微波、超声、生物酶解等低温提取技术有机结合,可最大限度地保留玫瑰花的功能性物质和香味成分;以功能性植物乳杆菌等益生菌为发酵剂,采用变温发酵和分次接种方式可最大限度地获取益生菌增殖和功能性代谢产物的最大积累;将高压脉冲电场、超声技术和过氧乙酸联合催陈,得到的禾杆黄玫瑰加香干白葡萄酒质量指标相当于现有发酵型普通干白葡萄酒陈酿8-10年的酒质,陈化效果好、周期短、效率高、色泽及口感稳定性好。

    权利要求书

    1.一种禾杆黄玫瑰加香干白葡萄酒,主要由以下重量份数的原料制备:干白葡萄酒100-150
    份,玫瑰花20-40份,改性膳食纤维20-40份,低聚果糖10-16份,益生菌粉剂5-9份,乳
    糖2-6份;
    所述益生菌粉剂由以下重量份数的粉剂均匀混合而成:植物乳杆菌30-40份,两岐双岐
    杆菌25-35份,乳双歧杆菌20-30份,嗜热链球菌10-20份,保加利亚乳杆菌12-15份,干
    酪乳杆菌8-10份,鼠李糖乳杆菌5-10份;
    所述植物乳杆菌粉剂是以植物乳杆菌CGMCCNO.11763为出发菌按常规方法制备。
    2.如权利要求1所述的禾杆黄玫瑰加香干白葡萄酒,其特征在于,主要由以下重量份数的原
    料制备:干白葡萄酒120-130份,玫瑰花25-35份,改性膳食纤维25-35份,低聚果糖12-14
    份,益生菌粉剂6-8份,乳糖3-5份。
    3.如权利要求1所述的禾杆黄玫瑰加香干白葡萄酒,其特征在于,主要由以下重量份数的原
    料制备:干白葡萄酒125份,玫瑰花30份,改性膳食纤维30份,低聚果糖13份,益生菌粉
    剂7份,乳糖4份。
    4.如权利要求1-3任一所述的禾杆黄玫瑰加香干白葡萄酒,其特征在于,所述改性膳食纤维
    的制备方法,包括以下步骤:将菊粉、燕麦纤维、小麦纤维按质量比5-7:2-4:1-2均匀混合,
    加入其质量3-7倍的水,室温100-300W、35-40KHz条件超声提取10-15min,然后在电场强度
    20-40kV/cm,脉冲时间300-500μs,脉冲频率200-400Hz条件下进行高压脉冲电场处理
    10-15min;用乳酸调节pH值为4.5-6.5,加入混合物质量0.1-0.3%的生物酶,于45-55℃酶
    解20-48min;酶解液减压浓缩、冷冻干燥、低温粉碎至粒径为0.1-0.3mm即得改性膳食纤维;
    所述生物酶为纤维素酶、木聚糖酶、漆酶、果胶酶按质量比3-5:1-3:1-3:1-2均匀混合。
    5.如权利要求1所述的禾杆黄玫瑰加香干白葡萄酒,其特征在于,制备植物乳杆菌粉剂时保
    护剂的制备方法,包括如下步骤:将冬黑麦、沙冬青、鲨鱼皮胶原蛋白分别清洗、沥干,按
    质量比8-10:3-5:2-4均匀混合,加入混合物料质量0.1-1倍的pH值为3.8-4.5的乳酸润湿
    3-8h,于-18--22℃冷冻1-2h后立即进行粉碎,冷冻料层厚度3-5cm,粉碎物粒径0.5-3mm,
    接着加入粉碎物质量10-20倍的水,用乳酸调节pH值为3.5-5.5,于室温下在电场强度
    25-35kV/cm,脉冲时间300-500μs,脉冲频率200-300Hz条件下进行高压脉冲电场处理
    20-30min;然后于室温在功率150-300W条件下进行微波辐照提取15-20min,同时在功率
    200-300W,频率30-40KHz条件下进行超声波辅助提??;加入提取液质量1-2%的复配酶,于
    45-55℃酶解30-50min;酶解液过滤、滤液浓缩、低温粉碎至粒径为0.1-0.3mm即得?;ぜ?;
    所述复配酶为纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、单宁酶按质量比3-5:2-4:1-3:1-3:1-2
    均匀混合。
    6.如权利要求5所述的禾杆黄玫瑰加香干白葡萄酒,其特征在于,所述微波辐照提取为间歇
    式提取,即微波辐照10s,间隔20s。
    7.如权利要求1-6任一所述禾杆黄玫瑰加香干白葡萄酒的制备方法,其特征在于,包括以下
    步骤:
    1)按照配方,称取各组份原料,首先将玫瑰花分成花瓣,放入装有0.8-1.2%碳酸氢钠
    溶液的超声波清洗机中于200-400W、20-40KHz清洗3-5min,沥干,然后浸泡在质量百分比
    为8-12%的丝胶肽溶液中10-15min,于-18--22℃冷冻30-50min后立即进行粉碎,冷冻料层
    厚度3-5cm,粉碎物粒径0.3-0.5mm,接着加入粉碎物质量2-4倍的水,升温至30-40℃,用
    乳酸调节pH值为2.5-4.0,加入粉碎物质量0.5-0.9%的漆酶和0.1-0.3%的硅藻土,搅拌均
    匀,静置1.5-2.5h,接着于室温下在电场强度25-35kV/cm,脉冲时间300-500μs,脉冲频率
    200-300Hz条件下进行高压脉冲电场处理20-30min;然后于室温在功率150-300W条件下进行
    微波辐照提取15-20min,同时在功率200-300W,频率30-40KHz条件下进行超声波辅助提??;
    加入提取液质量1.5-2.5%的混合酶,于40-50℃酶解30-50min得玫瑰花酶解液;
    所述混合酶为纤维素酶、蛋白酶、果胶酶、单宁酶按质量比3-5:2-4:1-3:1-2均匀混合;
    2)取干白葡萄酒质量的20-30%,控制温度40-45℃,边搅拌边加入改性膳食纤维、低
    聚果糖、乳糖和玫瑰花酶解液,充分溶解20-40min,加入益生菌粉剂质量的50-60%恒温发酵
    3-5h,接着以0.8-1.0℃/min的速率升温至50-55℃,加入益生菌粉剂质量的40-50%恒温发
    酵1.5-3.5h,最后以0.6-0.8℃/min的速率降温至40-45℃,继续发酵0.5-1h,发酵液依次
    经40目、80目双联过滤器过滤,滤液经超高压均质机于2-4℃、140-160MPa均质,均质液
    经130-135℃超高温瞬时灭菌4-6s,最后依次经微滤、循环超滤浓缩至固形物含量为20-30%
    得玫瑰干白生物活性浓缩液;
    3)将剩余干白葡萄酒和玫瑰干白生物活性浓缩液均匀混合,向其中加入过氧乙酸溶液,
    使过氧乙酸浓度为400-450ppm,混合液于功率200-400W,频率30-40KHz条件下进行超声波处
    理5-10min,控制混合液温度为25-35℃,然后通过连续式高压脉冲处理室处理,静置、过滤
    即得禾杆黄玫瑰加香干白葡萄酒。
    8.如权利要求7所述禾杆黄玫瑰加香干白葡萄酒的制备方法,其特征在于,步骤1)所述漆
    酶为多孔真菌漆酶。
    9.如权利要求7所述禾杆黄玫瑰加香干白葡萄酒的制备方法,其特征在于,步骤3)所述过
    氧乙酸溶液的质量百分比浓度为10-30%。
    10.如权利要求7所述禾杆黄玫瑰加香干白葡萄酒的制备方法,其特征在于,步骤3)所述高
    压脉冲电场处理条件为电场强度25-30kV/cm、脉冲数40-50。

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    一种 禾杆黄 玫瑰 香干 白葡萄酒 及其 制备 方法
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