• 四川郎酒股份有限公司获第十二届人民企业社会责任奖年度环保奖 2019-05-13
  • 银保监会新规剑指大企业多头融资和过度融资 2019-05-12
  • 韩国再提4国联合申办世界杯 中国网友无视:我们自己来 2019-05-11
  • 中国人为什么一定要买房? 2019-05-11
  • 十九大精神进校园:风正扬帆当有为 勇做时代弄潮儿 2019-05-10
  • 粽叶飘香幸福邻里——廊坊市举办“我们的节日·端午”主题活动 2019-05-09
  • 太原设禁鸣路段 设备在测试中 2019-05-09
  • 拜耳医药保健有限公司获第十二届人民企业社会责任奖年度企业奖 2019-05-08
  • “港独”没出路!“梁天琦们”该醒醒了 2019-05-07
  • 陈卫平:中国文化内涵包含三方面 文化复兴表现在其中 2019-05-06
  • 人民日报客户端辟谣:“合成军装照”产品请放心使用 2019-05-05
  • 【十九大·理论新视野】为什么要“建设现代化经济体系”?   2019-05-04
  • 聚焦2017年乌鲁木齐市老城区改造提升工程 2019-05-04
  • 【专家谈】上合组织——构建区域命运共同体的有力实践者 2019-05-03
  • 【华商侃车NO.192】 亲!楼市火爆,别忘了买车位啊! 2019-05-03
    • / 12
    • 下载费用:30 金币  

    重庆时时彩组六怎么杀: 一种固体夹心胶基糖果及其制作方法.pdf

    关 键 词:
    一种 固体 夹心 糖果 及其 制作方法
      专利查询网所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
    摘要
    申请专利号:

    CN201110006174.5

    申请日:

    2011.01.12

    公开号:

    CN102246882A

    公开日:

    2011.11.23

    当前法律状态:

    驳回

    有效性:

    无权

    法律详情: 发明专利申请公布后的驳回IPC(主分类):A23G 4/20申请公布日:20111123|||实质审查的生效IPC(主分类):A23G 4/20申请日:20110112|||公开
    IPC分类号: A23G4/20; A23G4/06; A23G4/10 主分类号: A23G4/20
    申请人: 雅客(中国)有限公司
    发明人: 施双全
    地址: 362200 福建省泉州市晋江市五里工业园区
    优先权:
    专利代理机构: 厦门龙格专利事务所(普通合伙) 35207 代理人: 郑晓荃
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201110006174.5

    授权公告号:

    ||||||

    法律状态公告日:

    2014.05.07|||2012.01.04|||2011.11.23

    法律状态类型:

    发明专利申请公布后的驳回|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    一种固体夹心胶基糖果,包括:固体夹心层,胶基层,其胶基层外可设置有包衣层,所述糖果胶基层内部注入粉体或结晶体状固体材料。夹心层、胶基层、包衣层中加入清凉材料。其中,夹心层含量范围为:0.1-60%,胶基层含量范围为:20-90%,包衣层含量范围为:1-40%,制作方法:胶基搅拌-夹心配制-挤出含固体状夹心的胶姆糖层-匀条至相应尺寸-冲模成型-冷却-独立颗粒外涂包衣;这种胶基糖果含有口感独特的固体夹心能使人在咀嚼时直接与清凉物质接触迅速感受到清凉风味,并且由于胶基层中含有清凉物质,使得清凉口感可以长时间持续。

    权利要求书

    1.一种固体夹心胶基糖果,其特征在于:包括:固体夹心层,胶基层,并在固体夹心层,胶基层里加入清凉材料以达到快速清凉与持久清凉的效果;所述胶基糖果中夹心层含量范围为:0.1-60%,胶基层含量范围为:20-90%。2.如权利要求1所述的一种固体夹心胶基糖果,其特征在于:包括:固体夹心层,胶基层,包衣层,并在固体夹心层,胶基层,包衣层里加入清凉材料以达到快速清凉与持久清凉的效果;所述胶基糖果中夹心层含量范围为:0.1-60%,胶基层含量范围为:20-90%,包衣层含量范围为:1-40%。3.如权利要求1所述的一种固体夹心胶基糖果,其特征在于:固体夹心层材料为糖醇、食用色素、清凉剂、甜味剂、酸度调节剂、食用香精。所含的糖醇为在20℃时,其溶解度≤80%,溶解热≤-45cal/g的糖醇中的一种或两种以上复配混合物,含量为20%-100%;糖醇的性状为晶体、粉状和造粒中的一种或多种混合。4.如权利要求1所述的一种固体夹心胶基糖果,其特征在于:胶基层材料为糖醇、胶姆糖基础剂、麦芽糖浆、卵磷脂、甘油、食用色素、三醋酸甘油酯、乳化剂、清凉剂、甜味剂、酸度调节剂、食用香精、液体酸等其中,糖醇主要为在20℃时,其溶解度≤80%,溶解热≤-45cal/g的糖醇中的一种或两种以上复配混合物,含量为10%-80%。5.如权利要求1或3所述的一种固体夹心胶基糖果,其特征在于:所述夹心材料配方:??原材料名称 ??配方量 ??糖醇 ??20-100% ??甜味剂 ??0-1% ??酸味剂 ??0-3% ??香味料 ??0-1% ??香精 ??0-5% 其中,糖醇为木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇其中的一种或两种以上复配混合物。6.如权利要求1或4所述的一种固体夹心胶基糖果,其特征在于:所述胶基层配方:??原材料名称 ??配方量 ??糖醇 ??20%-80% ??胶姆糖基础剂 ??10%-40% ??麦芽糖醇浆 ??0%-10% ??卵磷脂 ??0%-1.0% ??乳化剂 ??0%-0.5% ??甘油 ??0%-3.0% ??三醋酸甘油酯 ??0%-0.5% ??清凉剂 ??0%-2.0% ??甜味剂 ??0%-0.8% ??酸味剂 ??0%-0.8% ??食用香料 ??0%-0.6% ??食用着色剂 ??0%-2% ??液体酸 ??0%-0.2% 其中,糖醇为木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇其中的一种或两种以上复配混合物。7.如权利要求2所述的一种固体夹心胶基糖果,其特征在于:固体夹心层材料为糖醇、食用色素、清凉剂、甜味剂、酸度调节剂、食用香精。所含的糖醇为在20℃时,其溶解度≤80%,溶解热≤-45cal/g的糖醇中的一种或两种以上复配混合物,含量为20%-100%;糖醇的性状为晶体、粉状和造粒中的一种或多种混合。8.如权利要求2所述的一种固体夹心胶基糖果,其特征在于:胶基层材料为糖醇、胶姆糖基础剂、麦芽糖浆、卵磷脂、甘油、食用色素、三醋酸甘油酯、乳化剂、清凉剂、甜味剂、酸度调节剂、食用香精、液体酸等其中,糖醇主要为在20℃时,其溶解度≤80%,溶解热≤-45cal/g的糖醇中的一种或两种以上复配混合物,含量为10%-80%。9.如权利要求2所述的一种固体夹心胶基糖果,其特征在于:包衣层材料为阿拉伯胶、D-甘露糖醇、麦芽糖醇、麦芽糖醇浆为成分并选择性的含有清凉剂、甜味剂、酸度调节剂、食用着色剂、食用香料。糖醇主要为在20℃时,其溶解度≤80%,溶解热≤-45cal/g的糖醇中的一种或两种以上复配混合物,含量为10%-80%。10.如权利要求2或6所述的一种固体夹心胶基糖果,其特征在于:所述夹心材料配方:??原材料名称 ??配方量 ??糖醇 ??20-100% ??甜味剂 ??0-1% ??酸味剂 ??0-3% ??香味料 ??0-1% ??香精 ??0-5% 其中,糖醇为木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇其中的一种或两种以上复配混合物。11.如权利要求2或7所述的一种固体夹心胶基糖果,其特征在于:所述胶基层配方:??原材料名称 ??配方量 ??糖醇 ??20%-80% ??胶姆糖基础剂 ??10%-40% ??麦芽糖醇浆 ??0%-10% ??卵磷脂 ??0%-1.0% ??乳化剂 ??0%-0.5% ??甘油 ??0%-3.0% ??三醋酸甘油酯 ??0%-0.5% ??清凉剂 ??0%-2.0% ??甜味剂 ??0%-0.8% ??酸味剂 ??0%-0.8% ??食用香料 ??0%-0.6% ??食用着色剂 ??0%-2% ??液体酸 ??0%-0.2% 其中,糖醇为木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇其中的一种或两种以上复配混合物。12.如权利要求2或8所述的一种固体夹心胶基糖果,其特征在于:所述包衣层配方:??原材料名称 ??配方量 ??糖醇 ??90%-99.89% ??清凉剂 ??0.01%-0.1% ??甜味剂 ??0.1%-1% ??麦芽糖醇浆 ??1%-5% ??阿拉伯胶 ??2%-5% 其中,糖醇为木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇中的一种或两种以上复配混合物。13.如权利要求1、3或4所述的一种固体夹心胶基糖果的制作方法,其特征在于所述的制作方法为:(1)固体夹心配制:将夹心原料混合均匀即成夹心;(2)制作胶基层:将胶基原料按照一定顺序投入搅拌锅,搅拌均匀后通过挤出机挤出,老化即成胶基层;(3)挤出含固体状夹心的胶基糖层:将夹心倒入夹心锅,胶基投入挤出机,运行机器可挤出含粉体夹心的胶基糖条;(4)匀条至相应尺寸:胶基糖条通过一系列成对滚轮匀条,滚轮组的“尺寸”可调节为标准或是希望达到的尺寸和形状以便易于进入成型机;?(5)冲模成型:胶基糖条被送入冲模成型机即可成所需形状,糖重一般为0.5克/粒-5克/粒;(6)冷却成型:成型后即进入冷却隧道进行冷却,此后糖粒将被送入老化室老化。14.如权利要求2、6、7或8所述的一种固体夹心胶基糖果的制作方法,其特征在于所述的制作方法为:(1)固体夹心配制:将夹心原料混合均匀即成夹心;(2)制作胶基层:将胶基原料按照一定顺序投入搅拌锅,搅拌均匀后通过挤出机挤出,老化即成胶基层;(3)挤出含固体状夹心的胶基糖层:将夹心倒入夹心锅,胶基投入到挤出机,运行机器可挤出含粉体夹心的胶基糖条;(4)匀条至相应尺寸:胶基糖条通过一系列成对滚轮匀条,滚轮组的“尺寸”可调节为标准或是希望达到的尺寸和形状以便易于进入成型机;(5)冲模成型:胶基糖条被送入冲模成型机即可成所需形状,糖重一般为0.5克/粒-5克/粒;(6)冷却成型:成型后即进入冷却隧道进行冷却,此后糖粒将被送入老化室老化。(7)独立颗粒外涂包衣:A、将包衣层原料麦芽糖醇、甘露醇等按一定比例混合均匀后即可成为包衣用粉;B、将麦芽糖醇浆、糖醇等原料溶解成浆,C、将老化后的糖粒倒入转动的包衣锅加入一定量B中浆液后混合均?匀后加入混合均匀的粉(A),使粉均匀地附在糖体表面,用风吹干。此步骤(加入一定量以上混合浆(B)后混合均匀时加入混合粉(A),使混合粉均匀地附在糖体表面,用风吹干)可只做一次或多次后即可出锅,出锅后的糖推入老化间进行老化,经过挑选检测后即可包装入库。?

    说明书

    一种固体夹心胶基糖果及其制作方法

    技术领域:

    本发明涉及一种糖果及其制备方法,具体涉及一种含固体状夹心的胶基糖果及其制作方法。?

    背景技术:

    胶基糖果是近年来糖果市场中增长最为迅速的产品类型,咀嚼这种糖果能起到镇静、放松、集中注意力、清新口气的作用,并且被认为是舒适愉悦的一个来源。能产生清凉感觉的口香糖由于能为消费者提供清新口气、提神醒脑的功效更是受到消费者追捧。?

    传统的口香糖从糖的来源分为有糖口香糖与无糖口香糖,有糖的口香糖一般无清凉感,无糖口香糖如果是以木糖醇、赤藓糖醇为主要原料的则具有清凉感,这种清凉感是由于木糖醇等无糖原料在口腔溶化产生吸热造成的,但由于糖醇是被胶姆糖基础剂包裹的,造成凉味释放很慢,清凉感不明显。?

    传统的口香糖从外观来分可分为有脆皮层的口香糖与无脆皮层的口香糖,无脆皮层的口香糖清凉的物质都被包裹在胶姆糖基础剂里清凉感释放缓慢不明显,而有脆皮层的口香糖由于脆皮层在外部与空气直接接触易吸潮溶化(如木糖醇)造成后期产品质量不稳定,同时脆皮层的生产能耗高,不符合现国家提出的节能减排的大方向增加产品的成本,口感也不如粉体夹心的好与清凉。?

    传统的口香糖如果从有无夹心来分可分为夹心口香糖与无夹心口香糖,?无夹心的能产生清凉感觉的胶基糖果口感较为单一没有新颖性,并且由于胶姆糖基础剂的包裹清凉感觉释放缓慢。传统的含有夹心的口香糖都为液体夹心口香糖,液体夹心口香糖液体部分不能提供清凉感只是有更好的果味释放,故清凉感也不明显。?

    发明内容:

    本发明目的在于提供一种含固体状夹心的胶基糖果及其制作方法,这种胶基糖果含有口感独特的固体夹心能使人在咀嚼时直接与清凉物质接触、同时小颗粒的固体又能迅速溶解吸收口腔的热量使人快速最大化地感受到清凉感觉,由于夹心是固体状且又在胶基内层不易吸潮,清凉的口感稳定。同时含固体夹心的胶基糖果在市场上还没有人生产,故可以提供给消费者一种与众不同的口感享受。?

    为达成上述目的,本发明采用如下技术方案:?

    一种含固体夹心的胶基糖果,包括:固体夹心层,胶基层,并在固体夹心层,胶基层里加入清凉材料以达到快速清凉与持久清凉的效果;所述胶基糖果中固体夹心层含量范围为:0.1-60%,胶基层含量范围为:20-90%。?

    固体夹心层材料为糖醇、食用色素、清凉剂、甜味剂、酸度调节剂、食用香精。所含的糖醇为在20℃时,其溶解度≤80%,溶解热≤-45cal/g的糖醇中的一种或两种以上复配混合物,含量为20%-100%;糖醇的性状为晶体、粉状和造粒中的一种或多种混合。?

    胶基层材料为糖醇、胶姆糖基础剂、麦芽糖醇浆、卵磷脂、甘油、食用色素、三醋酸甘油酯、乳化剂、清凉剂、甜味剂、酸度调节剂、食用香精、液体酸等其中,糖醇主要为在20℃时,其溶解度≤80%,溶解热≤-45cal/g?的糖醇中的一种或两种以上复配混合物,含量为10%-80%。?

    所述夹心材料配方:?

    ??原材料名称 ??配方量 ??糖醇 ??20-100% ??甜味剂 ??0-1% ??酸味剂 ??0-3% ??香味料 ??0-1% ??香精 ??0-5%

    其中,糖醇为木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇其中的一种或两种以上复配混合物。?

    所述胶基层配方:?

    ??原材料名称 ??配方量 ??糖醇 ??20%-80% ??胶姆糖基础剂 ??10%-40% ??麦芽糖醇浆 ??0%-10% ??卵磷脂 ??0%-1.0% ??乳化剂 ??0%-0.5% ??甘油 ??0%-3.0% ??三醋酸甘油酯 ??0%-0.5% ??清凉剂 ??0%-2.0% ??甜味剂 ??0%-0.8% ??酸味剂 ??0%-0.8%

    [0016]???食用香料 ??0%-0.6% ??食用着色剂 ??0%-2% ??液体酸 ??0%-0.2%

    其中,糖醇为木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇中的一种或两种以上复配混合物。?

    另一种,包括:固体夹心层,胶基层,包衣层,并在固体夹心层、胶基层、包衣层里加入清凉材料以达到快速清凉与持久清凉的效果;所述胶基糖果中夹心层含量范围为:0.1-60%,胶基层含量范围为:20-90%,包衣层含量范围为:1-40%。?

    固体夹心层材料为糖醇、食用色素、清凉剂、甜味剂、酸度调节剂、食用香精。所含的糖醇为在20℃时,其溶解度≤80%,溶解热≤-45cal/g的糖醇中的一种或两种以上复配混合物,含量为20%-100%;糖醇的性状为晶体、粉状和造粒中的一种或多种混合。胶基层材料为糖醇、胶姆糖基础剂、麦芽糖醇浆、卵磷脂、甘油、食用色素、三醋酸甘油酯、乳化剂、清凉剂、甜味剂、酸度调节剂、食用香精、液体酸等。其中糖醇主要为在20℃时,其溶解度≤80%,溶解热≤-45cal/g的糖醇中的一种或两种以上复配混合物,含量为10%-80%。?

    包衣层材料为阿拉伯胶、D-甘露糖醇、麦芽糖醇、麦芽糖醇浆为主要成分并选择性的含有清凉剂、甜味剂、酸度调节剂、食用着色剂、食用香料。糖醇主要为在20℃时,其溶解度≤80%,溶解热≤-45cal/g的糖醇中的一种或两种以上复配混合物,含量为10%-80%。?

    所述夹心材料配方:?

    ??原材料名称 ??配方量 ??糖醇 ??20-100% ??甜味剂 ??0-1% ??酸味剂 ??0-3% ??香味料 ??0-1% ??香精 ??0-5%

    其中,糖醇为木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇中的一种或两种以上复配混合物。?

    所述胶基层配方:?

    ??原材料名称 ??配方量 ??糖醇 ??20%-80% ??胶姆糖基础剂 ??10%-40% ??麦芽糖醇浆 ??0%-10% ??卵磷脂 ??0%-1.0% ??乳化剂 ??0%-0.5% ??甘油 ??0%-3.0% ??三醋酸甘油酯 ??0%-0.5% ??清凉剂 ??0%-2.0% ??甜味剂 ??0%-0.8% ??酸味剂 ??0%-0.8% ??食用香料 ??0%-0.6%

    [0026]???食用着色剂 ??0%-2% ??液体酸 ??0%-0.2%

    其中,糖醇为木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇中的一种或两种以上复配混合物。?

    所述包衣层配方:?

    ??原材料名称 ??配方量 ??糖醇 ??90%-99.89% ??清凉剂 ??0.01%-0.1% ??甜味剂 ??0.1%-1% ??麦芽糖醇浆 ??1%-5% ??阿拉伯胶 ??2%-5% ??食用着色剂 ??0%-5%

    其中,糖醇为木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇中的一种或两种以上复配混合物。?

    第一种的固体夹心胶基糖果的制作方法为:?

    (1)固体夹心配制:将夹心原料混合均匀即成夹心;?

    (2)制作胶基层:将胶基层原料按照一定顺序投入搅拌锅,搅拌均匀后通过挤出机挤出,老化即成胶基层;?

    (3)挤出含固体状夹心的胶基糖层:将夹心倒入夹心锅,胶基投入到挤出机,运行机器可挤出含粉体夹心的胶基糖条;?

    (4)匀条至相应尺寸:胶基糖条通过一系列成对滚轮匀条,滚轮组的“尺?寸”可调节为标准或是希望达到的尺寸和形状以便易于进入成型机;?

    (5)冲模成型:胶基糖条被送入冲模成型机即可成所需形状,糖重一般为0.5克/粒-5克/粒;?

    (6)冷却成型:成型后即进入冷却隧道进行冷却,此后糖粒将被送入老化室老化。?

    另一种的制作方法为:?

    (1)固体夹心配制:将夹心原料混合均匀即成夹心;?

    (2)制作胶基层:将胶基原料按照一定顺序投入搅拌锅,搅拌均匀后通过挤出机挤出,老化即成胶基层;?

    (3)挤出含固体状夹心的胶基糖层:将夹心倒入夹心锅,胶基投入到挤出机,运行机器可挤出含粉体夹心的胶基糖条;?

    (4)匀条至相应尺寸:胶基糖条通过一系列成对滚轮匀条,滚轮组的“尺寸”可调节为标准或是希望达到的尺寸和形状以便易于进入成型机;?

    (5)冲模成型:胶基糖条被送入冲模成型机即可成所需形状,糖重一般为0.5克/粒-5克/粒;?

    (6)冷却成型:成型后即进入冷却隧道进行冷却,此后糖粒将被送入老化室老化。?

    (7)独立颗粒外涂包衣:?

    A、将包衣层原料麦芽糖醇、甘露醇等按一定比例混合均匀后即可成为包衣用粉;?

    B、将麦芽糖醇浆、糖醇等原料溶解成浆,?

    C、将老化后的糖粒倒入转动的包衣锅加入一定量B中浆液后混合均?匀后加入混合均匀的粉(A),使粉均匀地附在糖体表面,用风吹干。?

    此步骤(加入一定量以上混合浆(B)后混合均匀时加入混合粉(A),使混合粉均匀地附在糖体表面,用风吹干)可只做一次或多次后即可出锅,出锅后的糖推入老化间进行老化,经过挑选检测后即可包装入库。?

    采用上述技术方案,这种胶基糖果含有口感独特的固体夹心能使人在咀嚼时直接与清凉物质接触迅速感受到清凉风味,并且由于胶基层中含有清凉物质,使得清凉口感可以长时间持续,产品在6个月以上可长期保持此口感。?

    附图说明:

    无?

    具体实施方式:

    以下结合实施例对本发明详述:?

    一种固体夹心胶基糖果,包括:固体夹心层,胶基层,包衣层,所述糖果胶基层内部注入粉体或结晶体、造粒状固体材料。夹心层、胶基层、包衣层中加入清凉材料。?

    所述胶基糖果中夹心层含量范围为:0.1-60%,胶基层含量范围为:20-90%,包衣层含量范围为:1-40%。?

    固体夹心层材料为糖醇、食用色素、清凉剂、甜味剂、酸度调节剂、食?用香精。所含的糖醇为在20℃时,其溶解度≤80%,溶解热≤-45cal/g的糖醇中的一种或两种以上复配混合物,含量为20%-100%;糖醇的性状为晶体、粉状和造粒中的一种或多种混合。?

    胶基层材料为糖醇、胶基、麦芽糖醇浆、卵磷脂、甘油、食用色素、三醋酸甘油酯、乳化剂、清凉剂、甜味剂、酸度调节剂、食用香精、液体酸,其中,糖醇主要为在20℃时,其溶解度≤80%,溶解热≤-45cal/g的糖醇中的一种或两种以上复配混合物,含量为10%-80%。?

    包衣层材料为阿拉伯胶粉、D-甘露糖醇、麦芽糖醇、麦芽糖醇浆组分并选择性的含有清凉剂、甜味剂、酸度调节剂、食用着色剂、食用香料。?

    所述夹心材料配方:?

    ??原材料名称 ??配方量 ??糖醇 ??20-100% ??甜味剂 ??0-1% ??酸味剂 ??0-3% ??香味料 ??0-1% ??香精 ??0-5%

    其中,糖醇为木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇等中的一种或两种以上复配混合物。?

    所述胶基层配方:?

    ??原材料名称 ??配方量 ??糖醇 ??20-100% ??胶姆糖基础剂 ??10%-40% ??麦芽糖醇浆 ??0%-10% ??卵磷脂 ??0%-1.0% ??乳化剂 ??0%-0.5% ??甘油 ??0%-3.0% ??三醋酸甘油酯 ??0%-0.5% ??清凉剂 ??0%-2.0% ??甜味剂 ??0%-0.8% ??酸味剂 ??0%-0.8% ??食用香料 ??0%-0.6% ??食用着色剂 ??0%-2% ??液体酸 ??0%-0.2%

    其中,糖醇为木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇等中的一种或两种以上复配混合物。?

    所述包衣层配方:?

    ??原材料名称 ??配方量 ??糖醇 ??90%-99.89% ??清凉剂 ??0.01%-0.1% ??甜味剂 ??0.1%-1% ??麦芽糖醇浆 ??1%-5%

    [0069]???阿拉伯胶 ??2%-5%

    其中,糖醇为木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇等中的一种或两种以上复配混合物。?

    上述糖果的制作方法为:?

    (1)固体夹心配制:将夹心原料混合均匀即成夹心;?

    (2)制作胶基层:将胶基原料按照一定顺序投入搅拌锅,搅拌均匀后通过挤出机挤出,老化即成胶基层;?

    (3)挤出含固体状夹心的胶基糖层:将夹心倒入夹心锅,胶基投入到挤出机,运行机器可挤出含粉体夹心的胶基糖条;?

    (4)匀条至相应尺寸:胶基糖条通过一系列成对滚轮匀条,滚轮组的“尺寸”可调节为标准或是希望达到的尺寸和形状以便易于进入成型机;?

    (5)冲模成型:胶基糖条被送入冲模成型机即可成所需形状,糖重一般为0.5克/粒-5克/粒;?

    (6)冷却成型:成型后即进入冷却隧道进行冷却,此后糖粒将被送入老化室老化。?

    (7)独立颗粒外涂包衣:?

    A、将包衣层原料麦芽糖醇、甘露醇等按一定比例混合均匀后即可成为包衣用粉;?

    B、将麦芽糖醇浆、糖醇等原料溶解成浆,?

    C、将老化后的糖粒倒入转动的包衣锅加入一定量B中浆液后混合均匀后加入混合均匀的粉(A),使粉均匀地附在糖体表面,用风吹干。?

    此步骤(加入一定量以上混合浆(B)后混合均匀时加入混合粉(A),?使混合粉均匀地附在糖体表面,用风吹干)可只做一次或多次后即可出锅,出锅后的糖推入老化间进行老化,经过挑选检测后即可包装入库。?

    以下具体配方的实施例用于说明本发明,但不用来限制本发明的范围:?

    实施例1:?

    准备95%晶体木糖醇和5%酸味剂、甜味剂、清凉剂、食用香料、乳化稳定剂等混合物,将以上原料混合均匀即成夹心。36%胶基、50%木糖醇、14%混合物(包括麦芽糖醇浆、山梨糖醇、卵磷脂、甘油、食用色素、三醋酸甘油酯、乳化剂、清凉剂、甜味剂、酸味剂、食用香精、液体酸等),以上各原料按照一定顺序投入搅拌锅,搅拌均匀后通过挤出机挤出,最后老化即成胶基层。?

    将夹心倒入夹心锅,胶基投入挤出机,运行机器可挤出含粉体夹心的胶基糖条通过一系列成对滚轮匀条。滚轮组的“尺寸”可调节为标准或是希望达到的尺寸和形状以便易于进入成型机。糖条被送入冲模成型机即可成立方体形状或所希望的糖型。成型后即进入冷却隧道进行冷却。此后糖粒将被送入老化室老化。?

    准备清凉剂、阿斯巴甜、阿拉伯胶、麦芽糖醇粉、甘露糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、食用香料,以上原料按一定比例混合均匀后即成包衣所用粉。准备麦芽糖醇、水、阿拉伯胶溶液,以上原料按一定比例混合均匀溶解,调至一定浓度后即成包衣用浆,将老化后的糖粒倒入转动的包衣锅加入一定量以上包衣浆后混合均匀时加入混合粉,使混合粉均匀地附在糖体表面,用风吹干,此步骤(加入一定量以上浆后混合均匀后加入混合粉,使混合粉均匀地附在?糖体表面,用风吹干)可只做一次或多次,后即可出锅,出锅后的糖推入老化间进行老化,经过挑选检测后即可包装入库。?

    实施例2:?

    在实施例1中使用95%赤藓糖醇和5%酸味剂、甜味剂、清凉剂、食用香料、乳化稳定剂等混合物混合均匀配成夹心。36%胶基、50%赤藓糖醇、14%混合物(包括麦芽糖醇浆、山梨糖醇、卵磷脂、甘油、食用色素、三醋酸甘油酯、乳化剂、清凉剂、甜味剂、酸味剂、食用香精、液体酸等)按照一定顺序投入搅拌锅,搅拌均匀后通过挤出机第一次挤出,最后老化即成胶基层。?

    实施例3:?

    在实施例1中使用95%晶体木糖醇和5%酸味剂、甜味剂、清凉剂、食用香料、乳化稳定剂等混合均匀即成夹心。36%胶基、50%赤藓糖醇、14%混合物(包括麦芽糖醇浆、山梨糖醇、卵磷脂、甘油、食用色素、三醋酸甘油酯、乳化剂、清凉剂、甜味剂、酸味剂、食用香精、液体酸等)按照一定顺序投入搅拌锅,搅拌均匀后通过挤出机第一次挤出,最后老化即成胶基层。?

    实施例4:?

    在实施例1中使用95%赤藓糖醇和5%酸味剂、甜味剂、清凉剂、食用香料、乳化稳定剂等混合物混合均匀即成夹心。36%胶基、50%木糖醇、14%混合物(包括麦芽糖醇浆、山梨糖醇、卵磷脂、甘油、食用色素、三醋酸甘油酯、乳化剂、清凉剂、甜味剂、酸味剂、食用香精、液体酸等)按照一定顺序投入搅拌锅,搅拌均匀后通过挤出机第一次挤出,最后老化即成胶基层。?

    实施例5:?

    在实施例1中使用95%造粒木糖醇和5%酸味剂、甜味剂、清凉剂、食用?香料、乳化稳定剂等混合物混合均匀即成夹心。36%胶基、50%麦芽糖醇、14%混合物(包括麦芽糖醇浆、山梨糖醇、卵磷脂、甘油、食用色素、三醋酸甘油酯、乳化剂、清凉剂、甜味剂、酸味剂、食用香精、液体酸等)按照一定顺序投入搅拌锅,搅拌均匀后通过挤出机第一次挤出,最后老化即成胶基层。?

    实施例6:?

    在实施例1中使用95%造粒木糖醇和5%酸味剂、甜味剂、清凉剂、食用香料、乳化稳定剂等混合物混合均匀即成夹心。36%胶基、50%木糖醇、14%混合物(包括麦芽糖醇浆、山梨糖醇、卵磷脂、甘油、食用色素、三醋酸甘油酯、乳化剂、清凉剂、甜味剂、酸味剂、食用香精、液体酸等)按照一定顺序投入搅拌锅,搅拌均匀后通过挤出机第一次挤出,最后老化即成胶基层。?

    实施例7:?

    在实施例1-6中使用清凉剂、阿斯巴甜、阿拉伯胶、D-甘露糖醇粉、食用香料按比例混合作为包衣层用粉。?

    实施例8:?

    在实施例1-6中使用清凉剂、阿斯巴甜、阿拉伯胶、木糖醇、食用香料按比例混合作为包衣层用粉。?

    实施例9:?

    在实施例1-6中使用清凉剂、阿斯巴甜、阿拉伯胶、异麦芽酮糖醇、食用香料按比例混合作为包衣层用粉。?

    实施例10:?

    在实施例1-9中采用多层包衣方式并且经过抛光工序。在包衣过程中添加食用香精与食品着色剂,所得产品是一种含有较脆较厚且具有良好的光泽?和色泽的包衣的胶基糖果。?

    实施例11:?

    在实施例1-9中不采用包衣工序。胶基糖果的制作工艺主要包括固体夹心层与胶基层的制作以及成型老化。?

    本发明这种胶基糖果含有口感独特的固体夹心能使人在咀嚼时直接与清凉物质接触迅速感受到清凉风味,并且由于胶基层中含有清凉物质,使得清凉口感可以长时间持续。?

    关于本文
    本文标题:一种固体夹心胶基糖果及其制作方法.pdf
    链接地址://www.4mum.com.cn/p-5878475.html
    关于我们 - 网站声明 - 网站地图 - 资源地图 - 友情链接 - 网站客服 - 联系我们

    [email protected] 2017-2018 www.4mum.com.cn网站版权所有
    经营许可证编号:粤ICP备17046363号-1 
     


    收起
    展开
  • 四川郎酒股份有限公司获第十二届人民企业社会责任奖年度环保奖 2019-05-13
  • 银保监会新规剑指大企业多头融资和过度融资 2019-05-12
  • 韩国再提4国联合申办世界杯 中国网友无视:我们自己来 2019-05-11
  • 中国人为什么一定要买房? 2019-05-11
  • 十九大精神进校园:风正扬帆当有为 勇做时代弄潮儿 2019-05-10
  • 粽叶飘香幸福邻里——廊坊市举办“我们的节日·端午”主题活动 2019-05-09
  • 太原设禁鸣路段 设备在测试中 2019-05-09
  • 拜耳医药保健有限公司获第十二届人民企业社会责任奖年度企业奖 2019-05-08
  • “港独”没出路!“梁天琦们”该醒醒了 2019-05-07
  • 陈卫平:中国文化内涵包含三方面 文化复兴表现在其中 2019-05-06
  • 人民日报客户端辟谣:“合成军装照”产品请放心使用 2019-05-05
  • 【十九大·理论新视野】为什么要“建设现代化经济体系”?   2019-05-04
  • 聚焦2017年乌鲁木齐市老城区改造提升工程 2019-05-04
  • 【专家谈】上合组织——构建区域命运共同体的有力实践者 2019-05-03
  • 【华商侃车NO.192】 亲!楼市火爆,别忘了买车位啊! 2019-05-03
  • 新疆时时彩的官网 七星彩17120期规律表 多赢彩票游戏 广西快乐10分钟 黑龙江十一选五走势囹 东北麻将攻略50讲图解 福建36选7开奖方式 广东十一选五助手软件下载 排球怎么打 捕鱼大师2017现金版 广东快乐10分最快开奖 网络棋牌频道主持人 电子游艺注册送彩金 破解极速时时彩软件 程远公式双色球2017131 汉唐国际群