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    重庆时时彩稳赚计划: 太青双上绿芽茶及其制作方法.pdf

    关 键 词:
    太青双上绿 芽茶 及其 制作方法
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    摘要
    申请专利号:

    CN201110100227.X

    申请日:

    2011.04.21

    公开号:

    CN102187916A

    公开日:

    2011.09.21

    当前法律状态:

    撤回

    有效性:

    无权

    法律详情: 发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):A23F 3/06申请公布日:20110921|||实质审查的生效IPC(主分类):A23F 3/06申请日:20110421|||公开
    IPC分类号: A23F3/06 主分类号: A23F3/06
    申请人: 澧县太青山有机食品有限公司
    发明人: 孙运秀
    地址: 415500 湖南省常德市澧县澧阳镇澧州大道东段209号
    优先权:
    专利代理机构: 常德市长城专利事务所 43204 代理人: 蔡大盛
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201110100227.X

    授权公告号:

    ||||||

    法律状态公告日:

    2013.12.04|||2012.06.20|||2011.09.21

    法律状态类型:

    发明专利申请公布后的视为撤回|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    太青双上绿芽茶的制作方法,包括如下步骤:原料采集,摊青,杀青,揉捻,炒胚整形,提毫和干燥:所述杀青是使用cc-60型杀青机,在锅温260-320℃下,每锅投放量8-9公斤,杀青时间为5-6分钟,采用“抖闷结合,多抖少闷”的原则,抖是将叶子扬高使水分散失、青草气挥发、透发清香,防止叶子变黄;闷是加盖不扬迅速提高叶温,彻底破坏酶的活性,使叶芽杀匀杀透,避免产生红梗叶,然后出锅,用电风扇及时清风,并出掉单片叶、木梗和其它杂质;所述提毫是将整形后的茶叶,放入温度为45℃的平底锅内,用两手掌心来回搓动茶叶,至白毫满披为止;水量6-8%时为止,然后迅速摊凉,即为成品;本制作方法保留了传统的手工揉捻工序,使茶叶的多酚类物质充分氧化,这种茶苦涩味少,醇味浓,口感纯正,甘润爽口。

    权利要求书

    1.一种太青双上绿芽茶,其特征是:该茶是以太青山所产的茶树鲜叶为原料,制作而成,它外形为独芽、条索扁直、均匀齐整;颜色翠绿、光润、银毫显露;汤色为清澈明亮,呈绿豆色;茶味为香气高鲜持久,滋润醇厚、干爽有地域特色之香;叶底为鲜嫩绿、匀齐粗壮一致,无焦尖、焦边、无鱼眼泡、无红梗,无细末。2..一种太青双上绿芽茶的制作方法,它包括如下步骤:原料采集,摊青,杀青,揉捻,炒胚整形,提毫和干燥:其特征是:所述杀青是使用cc-60型杀青机,在锅温260-320℃下,每锅投放量8-9公斤,?杀青时间为5-6分钟,采用“抖闷结合,多抖少闷”的原则,抖是将叶子扬高使水分散失、青草气挥发、透发清香,防止叶子变黄;闷是加盖不扬迅速提高叶温,彻底破坏酶的活性,使叶芽杀匀杀透,避免产生红梗叶,然后出锅,用电风扇及时清风,并出掉单片叶、木梗和其它杂质;所述提毫是将整形后的茶叶,放入温度为45℃的平底锅内,用两手掌心来回搓动茶叶,至白毫满披为止;水量6-8%时为止,然后迅速摊凉,即为成品;3.根据权利要求2所述太青双上绿芽茶的制作方法,其特征是:所述干燥是采用烘干法,在平底锅上放上蔑筛,垫上皮纸,将茶叶均匀摊放在皮纸上,使锅温保持在55-60℃下,摊放10-12分钟后,出筛摊凉,检验合格后即为成品,再将成品茶叶封装储存在石灰缸中,用以保持干燥,使色香味持久。

    说明书

    太青双上绿芽茶及其制作方法

    技术领域

    本发明涉及一种茶叶及其制作方法,具体说是一种太青双上绿芽茶及其制作方法。

    背景技术

    中国人很早就有饮茶的习惯,长久以来,人们不仅将茶当成日常饮用水,还把它当成招待客人,甚至送给亲朋好友的礼品,形成各具特色的茶文化。中国地域广大,气侯差异显著,生长出的茶叶品质就各有不同,加上特色的加工方法,于是就形成了不同口味,不同色泽的茶叶种类和品牌,如绿茶、红茶、乌龙茶、铁观音等。湖南省常德市西北部的澧县境内有一座诸山之祖的太青山,海拔1059.5米,该山与湘、鄂、渝三省市交界的高山山脉相连,风景秀丽,鸟语花香,山峰常年云雾缭绕,方圆数百公里,远离城市,周边没有任何工矿企业污染,自然生态环境十分优美;山上长有大片大片的茶园,这里的茶叶清香、甜润、无污染,长久以来都是手工制作,工艺陈旧落后,产量少,知名度低,规模不大,茶农们的生活仍处在温饱水平,茶农们迫切希望有一种科学先进的制茶工艺,以提高茶叶的质量和知名度,扩大茶叶的生产规模,改善茶农的生活状况,促进山区的经济发展。

    发明内容

    为克服太青山区域现有茶叶制作工艺和规模的落后现状、本发明的目的是把提供一种口感好、外观美、无污染的太青双上绿芽茶及其制作方法,以丰富茶叶的品种,提高茶叶的质量,满足不同消费者的需求。

    本发明所述的太青双上绿芽茶,是以太青山所产的茶树鲜叶为原料制作而成,它外形为独芽、条索扁直、均匀齐整;颜色翠绿、光润、银毫显露;汤色为清澈明亮,呈绿豆色;茶味为香气高鲜持久,滋润醇厚、干爽有地域特色之香;叶底为鲜嫩绿、匀齐粗壮一致,无焦尖、焦边、无鱼眼泡、无红梗,无细末。

    这种太青双上绿芽茶的制作方法,它包括如下步骤:原料采集,摊青,杀青,揉捻,炒胚整形,提毫和干燥:其中,所述杀青是使用cc-60型杀青机,在锅温260-320℃下,每锅投放量8-9公斤,?杀青时间为5-6分钟,采用“抖闷结合,多抖少闷”的原则,抖是将叶子扬高使水分散失、青草气挥发、透发清香,防止叶子变黄;闷是加盖不扬迅速提高叶温,彻底破坏酶的活性,使叶芽杀匀杀透,避免产生红梗叶,然后出锅,用电风扇及时清风,并出掉单片叶、木梗和其它杂质。所述提毫是将整形后的茶叶,放入温度为45℃的平底锅内,用两手掌心来回搓动茶叶,至白毫满披为止;水量6-8%时为止,然后迅速摊凉,即为成品。所述干燥是采用烘干法,在平底锅上放上蔑筛,垫上皮纸,将茶叶均匀摊放在皮纸上,使锅温保持在55-60℃下,摊放10-12分钟后,出筛摊凉,检验合格后即为成品,再将成品茶叶封装储存在石灰缸中,用以保持干燥,使色香味持久。

    本发明的有益效果是:①由于本发明的制作方法既保留了传统的手工揉捻这一关键工序,使茶叶的多酚类物质充分氧化,减少了青绿茶的苦涩味,增加了青绿茶的浓醇味,使这种茶有口感纯正,滋味独特,清香甘醇,甘润爽口,生津止渴的特色;②因本发明的所述方法,是以太青山天然茶叶为原料,加工中未加入任何化学物质,也没有高温蒸煮,因此制作出的茶叶对人体没有毒副作用,保持了天然茶叶的营养成份和茶叶的色香味形,口味独特、香甜有回味,有降血压、降血糖、降血脂,能提高人体免疫力,杀茵,消炎、排毒、预防疾病的作用,适合广大消费者饮用。

    具体实施方式

    下面结合实施例对本发明进一步说明:

    本发明所述太青双上绿芽茶的制作方法,包括如下步骤:

    1、原料采集:以太青山所产的茶树鲜叶为原料,将太青山茶树的无病、无损、无雨水和无红变的一芽一叶至一芽三叶的鲜叶采摘后集中,待用;

    2、摊青:将采集的鲜茶叶,放在通风阴凉处的竹垫上摊放4-6小时,摊放的厚度5-10mm;

    3、杀青:使用cc-60型杀青机,在锅温240-260℃下,每锅投放量8-9公斤,?杀青时开始闷炒二分钟后打开顶盖进行扬炒?,这样扬闷相间地炒二至三次共5-7分钟;

    4、揉捻解块:将杀青叶15-20公斤装入CR-40型揉茶机内,先轻揉3-5分钟,待叶片开始卷条,再逐步加重压力,直到茶汁揉出较多时,减压轻柔8-10分钟,嫩叶嫩揉,老叶热揉,前后一共20分钟,使细胞破碎率达50-60%为止;当揉捻结束时要将坨块解散,茶条拉直;

    5、初干摊凉:将经揉捻解块的茶叶放入6CHB手拉百叶烘干机内,每层摊叶4-6公斤,机内温度95-100℃,当最下层茶叶达到六成干时,便拉动手柄出茶并快速常温下摊凉0.5小时,摊胚厚度40mm为宜;

    6、复干:用60型复干机,在机内温度90℃下进行复干,是茶叶呈灰绿色,发出高香,用手一捏成粉末为宜,含水量6-8%实为止,然后迅速摊凉,即为成品;

    7、检验、包装、入库:检验标准是外形弯曲紧细,干茶颜色暗灰,叶芯显银毫,汤色清澈明亮,香气清醇扑鼻,味道浓厚;叶底整齐、无焦尖、焦边、无鱼眼泡、无红梗,无细末;干茶的水分小于6%,手捏时成细末,无异味;包装纸盒标准是采用国标GB11680,规格采用每盒200g、250g?、400?g?、500g,误差每包小于5?g。

    关于本文
    本文标题:太青双上绿芽茶及其制作方法.pdf
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