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    重庆时时彩龙虎开奖图: 一种葡萄根茶及其制备工艺.pdf

    关 键 词:
    一种 葡萄 及其 制备 工艺
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    摘要
    申请专利号:

    CN201110173980.1

    申请日:

    2011.06.24

    公开号:

    CN102293291A

    公开日:

    2011.12.28

    当前法律状态:

    撤回

    有效性:

    无权

    法律详情: 发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):A23F 3/34申请公布日:20111228|||实质审查的生效IPC(主分类):A23F 3/34申请日:20110624|||公开
    IPC分类号: A23F3/34 主分类号: A23F3/34
    申请人: 上海马陆葡萄公园有限公司
    发明人: 单传伦
    地址: 201818 上海市嘉定区马陆镇大治路27号
    优先权:
    专利代理机构: 上海智信专利代理有限公司 31002 代理人: 胡美强
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201110173980.1

    授权公告号:

    ||||||

    法律状态公告日:

    2013.07.10|||2012.02.15|||2011.12.28

    法律状态类型:

    发明专利申请公布后的视为撤回|||实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开了一种全新的葡萄根茶及其制备工艺,其包括:选根:在春季地温达到5-10℃时,割下直径0.5-1.0cm的葡萄根;清洗;浸泡;干燥从而除去葡萄根表面多余的水分即可;把干燥后的葡萄根切成厚度为0.8-1.0mm的薄片;再次干燥:干燥切片后的葡萄根薄片至所述薄片中水分完全蒸发为止。本发明将葡萄种植行业中丢弃的葡萄根作为原料,实现了节约资源、变废为宝的目的。所开发出的葡萄根茶是一种新型的冲泡饮料,冲泡后会散发泥土的芬芳以及阵阵微香,茶水的色泽美丽而富有变化。富含维生素、铁、钙、铬、硒、总黄酮和白藜芦醇等营养成分的葡萄根茶,并且其中铁、钙均以人体较容易吸收的结合态或水溶性的形式存在。本发明的葡萄根茶还可美容养颜、抗癌降脂,具有食补的功效。

    权利要求书

    1.一种葡萄根茶的制备工艺,其包括下述步骤:
    A、选根:在春季,当地温达到5-10℃时,割下葡萄根系中直径0.5-1.0cm
    的葡萄根;
    B、清洗:用流水冲洗葡萄根,除去杂质和须根;
    C、浸泡:将清洗干净的葡萄根于消毒后的自来水中浸泡8-12小时;
    D、干燥:干燥浸泡过的葡萄根,从而除去葡萄根表面多余的水分即可,
    以所述葡萄根表皮的颜色由乳红色转变成白色时结束干燥;
    E、切片:把干燥后的葡萄根切成厚度为0.8-1.0mm的薄片;
    F、再次干燥:干燥切片后的葡萄根薄片至所述薄片中水分完全蒸发为
    止。
    2.如权利要求1所述的葡萄根茶的制备工艺,其特征在于:步骤A
    中所述的葡萄根为有机葡萄根,较佳地为证书编号为COFCC-R-0801-0047
    的有机葡萄生产基地上所种植的葡萄植株上的有机葡萄根。
    3.如权利要求1或2所述的葡萄根茶的制备工艺,其特征在于:步骤
    D中,所述干燥为在背光处风干。
    4.如权利要求1-3中任一项所述的葡萄根茶的制备工艺,其特征在于:
    步骤D中,所述干燥的温度为8-12℃。
    5.如权利要求1-4中任一项所述的葡萄根茶的制备工艺,其特征在于:
    步骤D中,所述干燥的时间为50-80分钟。
    6.如权利要求1或2所述的葡萄根茶的制备工艺,其特征在于:步骤F
    中所述的再次干燥为烘干、风干或在阳光下晾干。
    7.如权利要求1、2或6所述的葡萄根茶的制备工艺,其特征在于:步
    骤F中,所述再次干燥的温度为8-20℃。
    8.如权利要求1、2或6所述的葡萄根茶的制备工艺,其特征在于:步
    骤F中,所述再次干燥的时间为40-56小时。
    9.由权利要求1-8中任一项所述的葡萄根茶制备工艺制得的葡萄根茶。
    10.如权利要求9所述的葡萄根茶,其特征在于:所述的葡萄根茶为由
    有机葡萄根制得的葡萄根茶;所述的有机葡萄根较佳地为证书编号为
    COFCC-R-0801-0047的有机葡萄生产基地所种植的葡萄植株上的有机葡萄
    根。

    说明书

    一种葡萄根茶及其制备工艺

    技术领域

    本发明涉及一种葡萄根茶及其制备工艺。

    背景技术

    随着健康消费潮流的日渐兴起,如何吃出健康、吃出品味成为大家争相
    讨论的热点。葡萄果实是一种营养丰富、深受广大消费者喜爱的果品,在我
    国有悠久的栽培历史。其中果皮和葡萄籽中的白藜芦醇是当今世界保健品和
    化妆品原料的主要成分。但是葡萄叶和葡萄根中的营养成分却无人开发利
    用,均被生产者当作废品丢弃,未有将葡萄根制成茶的报道。另外,基于茶
    叶的保健功能和养生功效,如何制作或研发出新颖的、高营养价值的茶类新
    品具有很广阔的市场。

    目前市场上出现的各类茶叶原材料主要是茶科茶属的植物,如绿茶、红
    茶、花茶等。针对不同种类的茶叶需要采用不同的加工工艺。茶叶在加工过
    程中所散发出的香味通常先是菜香味再是果香,最后是茶香。

    普通茶叶中不含有白藜芦醇。白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂,可降低
    血液粘稠度,抑制血小板凝结和血管舒张,保持血液畅通,预防癌症和肿瘤
    的发生及发展,具有抗动脉粥样硬化和冠心病、缺血性心脏病、高血脂防治
    作用。

    发明内容

    本发明所要解决的技术问题在于采用了不同于普通茶叶的原料经优选
    的工艺流程制备得到一种新的、具有茶叶香味、色泽诱人、具有很高营养价
    值的葡萄根茶。本发明的葡萄根茶无论是色泽、口感,还是营养价值,不但
    可以与普通的茶类媲美,而且营养物质含量丰富且易吸收,是一般茶类不能
    企及的。本发明还提供了该葡萄根茶的制备方法。由于原材料有别于其它茶
    制品,所以本发明在制茶工艺上针对葡萄根进行了一系列的探索,获得了一
    套优选的工艺流程,实现了对高营养价值的葡萄根的利用,达到变废为宝的
    效果,为茶制品市场提供了一种新的产品,给消费者带来了新的选择。

    本发明提供了一种葡萄根茶的制备工艺,其包括下述步骤:

    A、选根:在春季,当地温达到5-10℃时,割下葡萄根系中直径0.5-1.0cm
    的葡萄根;此时地温低而不冻,地上部分尚未生长,根系刚刚萌动,根系贮
    藏的养分处于一年中的最高值,且有所回升的温度可以适当增加根系的韧
    性;直径0.2-0.6cm的根系处于最佳吸收阶段,而且木质化程度相对较低,
    是贮藏营养最多、食用价值最大的部分;

    B、清洗:用流水冲洗葡萄根,除去杂质和须根;清洗过程中禁用流速
    过高的高压水冲洗,这样会损坏所述葡萄根结构的完整性;

    C、浸泡:将清洗干净的葡萄根于消毒后的自来水中进行浸泡8-12小时;
    浸泡的目的是除去清洗不掉的杂质或葡萄根的粘附物;

    D、干燥:干燥浸泡过的葡萄根,以除去所述葡萄根表面多余的水分即
    可,当所述葡萄根表皮的颜色由乳红色转变成白色时结束干燥。所述的干燥
    可采用本领域各种常规的干燥手段,由于步骤D需控制干燥的程度为除去所
    述葡萄根表面多余的水份即可,因此优选在背光处(即阴凉处)风干。所述
    干燥的温度较佳地为8-12℃,所述干燥的时间一般为50-80分钟;

    E、切片:把干燥后的葡萄根切成厚度为0.8-1.0mm的薄片,此时该薄
    片呈乳红色;若切的太薄,不耐冲泡;若切的太厚,冲泡不充分时会使得根
    里的营养成分不易渗出;

    F、再次干燥:干燥切片后的葡萄根薄片至所述薄片中水分完全蒸发为
    止。

    步骤A中,所述的葡萄根较佳地为有机葡萄根,更佳地为证书编号
    为COFCC-R-0801-0047的有机葡萄生产基地所种植的葡萄植株上的有机葡
    萄根。该葡萄周年管理严格按照有机生产要求,不投入任何化学合成的农药
    肥料,不管是葡萄植株还是葡萄果实均安全卫生。

    步骤D中,所述的干燥仅限于去除葡萄根表面水分,葡萄根内部的水分
    并未蒸发完全(即还没完全干燥),这样做的目的是为了方便进行切片。若
    干燥完全后再进行切片,由于所述葡萄根较细,充分干燥后根系韧性降低,
    切片时易出现破碎或断裂的现象,因此根据本发明中葡萄根的直径,特别选
    择了上述干燥的步骤。

    步骤E中,切片后薄片的颜色为乳红色,且由中心向周围颜色逐渐变弱,
    这是因为根系中有水分存在的缘故。

    步骤F中,所述的再次干燥可为阳光下晾干、烘干或风干。所述再次干
    燥的温度较佳地为8-20℃。判断水分完全蒸发为止的标准较佳地可根据所述
    葡萄根薄片的韧性或颜色进行判断。韧性:当水分蒸发完全时,轻压所述薄
    片时有清脆的断裂声。颜色:当水分蒸发完全时,所述薄片以白色为主,微
    泛红。所述再次干燥的时间一般为40-56小时。

    本发明还提供了一种由上述制备工艺制得的葡萄根茶,较佳地为由有机
    葡萄根制得的有机葡萄根茶,所述的有机葡萄根较佳地为由证书编号为
    COFCC-R-0801-0047有机葡萄生产基地所种植的葡萄植株上的有机葡萄根。

    本发明中,上述优选条件在符合本领域常识的基础上可任意组合,即得
    本发明各较佳实施例。

    本发明的原料和试剂皆市售可得。

    本发明的积极进步效果在于:

    1、用煮沸的开水冲泡本发明的葡萄根茶后,其会散发泥土的芬芳以及阵
    阵微香。

    2、葡萄根茶经过冲泡后,茶水的颜色由无变黄再变微红,色泽美丽而
    富有变化。

    3、葡萄根茶中不但含有茶类饮品的有益物质,而且维生素、铁、钙、
    铬、硒、总黄酮、白藜芦醇的含量都极其丰富。例如维生素C,葡萄茶里维
    C18.7mg/kg与普洱茶的维C含量17mg/kg相当;维生素E含量也达到
    4.81mg/kg的水平。葡萄茶中的铁和钙的含量媲美茶叶中的含量,铁含量达
    223mg/kg,水溶性钙的含量达11844mg/kg,硒的含量0.071mg/kg,总黄酮
    含量1.76%。并且葡萄茶中铁、钙均以人体较容易吸收的结合态或水溶性的
    形式存在,易于人体吸收。葡萄根茶中白藜芦醇含量达183mg/kg,是其它
    茶叶中都没有的有益物质,能够作为抗氧化剂,可降低血液粘稠度,抑制血
    小板凝结和血管舒张,保持血液畅通,预防癌症和肿瘤的发生及发展,具有
    抗动脉粥样硬化和冠心病、缺血性心脏病、高血脂防治作用。葡萄根茶可美
    容养颜、抗癌降脂,具有食补的功效。

    附图说明

    图1为本发明的葡萄根茶的成品图。

    具体实施方式

    下面用实施例来进一步说明本发明,但本发明并不受其限制,实施例中
    的原料均为常规市售产品。

    下列实施例中采摘的葡萄根为有机葡萄生产基地(证书编号为
    COFCC-R-0801-0047)所种植的葡萄植株上的葡萄根。

    实施例1

    A、选根:在阳历3月29日,当地温达到5℃时,割下葡萄根系中直径
    0.5-1.0cm的葡萄根;

    B、清洗:用流水冲洗葡萄根,除去杂质和须根;

    C、浸泡:将清洗干净的葡萄根放入消毒后的自来水中进行浸泡8小时;

    D、干燥:将浸泡过的葡萄根在背光阴凉处于8-12℃风干1小时,此时
    葡萄根表皮的颜色由乳红色转为白色,结束晾干;

    E、切片:把干燥后的葡萄根切成厚度为0.8-1.0mm的薄片,此时该薄
    片呈乳红色;

    F、再次干燥:将切片后的葡萄根薄片放在阳光下于15-20℃的环境温度
    晾晒48小时至薄片中水分完全蒸发为止,此时轻压薄片时有清脆的断裂声,
    薄片颜色为白色为主,微泛红。

    实施例2

    A、选根:在阳历3月29日,当地温达到10℃时,割下葡萄根系中直
    径0.5-1.0cm的葡萄根;

    B、清洗:用流水冲洗葡萄根,除去杂质和须根;

    C、浸泡:将清洗干净的葡萄根放入消毒后的自来水中进行浸泡12小时;

    D、干燥:将浸泡过的葡萄根在阴凉背光处于8-12℃的环境温度风干
    50分钟,此时葡萄根表皮的颜色由乳红色转为白色,结束晾干;

    E、切片:把干燥后的葡萄根切成厚度为0.8-1.0mm的薄片,此时该薄
    片呈乳红色;

    F、再次晾干:将切片后的葡萄根薄片于8-12℃的环境温度中风干56
    小时至薄片中水分完全蒸发为止,此时轻压薄片时有清脆的断裂声,薄片颜
    色为白色为主,微泛红。

    实施例3

    A、选根:在阳历3月29日,当地温达到10℃时,割下葡萄根系中直
    径0.5-1.0cm的葡萄根;

    B、清洗:用流水冲洗葡萄根,除去杂质和须根;

    C、浸泡:将清洗干净的葡萄根放入消毒后的自来水中进行浸泡12小时;

    D、干燥:将浸泡过的葡萄根在阴凉背光处于8-12℃的环境温度风干
    50分钟,此时葡萄根表皮的颜色由乳红色转为白色,结束晾干;

    E、切片:把干燥后的葡萄根切成厚度为0.8-1.0mm的薄片,此时该薄
    片呈乳红色;

    F、再次晾干:将切片后的葡萄根薄片于20℃的恒温箱中烘40小时至
    薄片中水分完全蒸发为止,此时轻压薄片时有清脆的断裂声,薄片颜色为白
    色为主,微泛红。

    对比实施例1选根的时节对葡萄根茶的影响

    采用实施例1的制备工艺,其中不同的是选跟分别在冬季(平均气温
    3-5℃左右)、初春(地温5-10℃左右)和春夏之交(地温20℃以上)进行。

    比较结果:

    (1)冬季(平均气温3-5℃左右):由于地温较低,且上海郊区易出现霜
    冻的现象,此时取的根系易折断,韧性较差。

    (2)初春(地温5-10℃左右):由于地温升高,根系的韧性较好,而且
    处于营养聚集的最大时期。

    (3)春夏之交(地温20℃以上):由于葡萄地上部分生长迅速,根系萌
    发很多新根以增加吸收营养的能力,所以此时取的根系已经提供了很多冬季
    贮藏的营养给地上植株,自身积蓄的养分相对较少。

    对比实施例2根系的直径对葡萄根茶的影响

    采用实施例1的制备工艺,其中不同的是根系直径分别为2cm、1.5cm、
    1cm、0.8cm、0.5cm和0.3cm。

    比较结果:

    (1)取1.5cm和2cm的根系进行切片时,由于根系木质化程度较高,
    切片的难度较大;且颜色较暗沉,商品性状不佳。

    (2)取0.5cm、0.8cm、1.0cm的根系切片时,由于木质化程度相对较低,
    切片比较顺利;且葡萄根系中0.5-1cm的粗度是吸收能力最强的根系,所以
    营养含量最丰富。

    (3)取0.3cm的根系切片时,由于结构较幼嫩,切片易将切片挤压在一
    起,且颜色呈现乳白色,属于未木质化部分,不宜制作根茶。

    对比实施例3切片厚度对葡萄根茶的影响

    采用实施例1的制备工艺,其中不同的是分别将其中直径为0.5cm左右
    的根系进行不同厚度的切片,切片厚度分别为0.3mm、0.5mm、1mm和
    1.5mm。

    比较结果:

    (1)1.5mm的厚度进行冲泡时,由于厚度较大,需要用沸水煮沸的方
    式水分才能渗透进根茶内部,若用开水冲泡效果较差,且浸泡不充分。

    (2)0.5-1mm的厚度进行冲泡时,由于厚度适当,冲泡的效果最佳。

    (3)0.3mm的厚度过薄,冲泡的水过热或时间过久,易出现根茶溶解
    的现象,商品性状不好。

    效果实施例1

    将实施例1-3中的葡萄根茶(图1)用沸水冲泡后,能够感觉到泥土的芬
    芳,以及阵阵微香。茶水的颜色由无色变微黄再变微红,色泽美丽而富有变
    化。葡萄根茶中保留了葡萄根中富含的营养成分:维C达18.7mg/kg,维生
    素E达4.81mg/kg,铁含量达223mg/kg,水溶性钙的含量达11844mg/kg,
    白藜芦醇含量达183mg/kg,硒的含量0.071mg/kg,总黄酮含量1.76%。

    关于本文
    本文标题:一种葡萄根茶及其制备工艺.pdf
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