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    重庆时时彩霸主破解版: 一种清爽蜜油茶营养固体油及其制备方法.pdf

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    一种 清爽 油茶 营养 固体 及其 制备 方法
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    摘要
    申请专利号:

    CN201610193754.2

    申请日:

    2016.03.31

    公开号:

    CN105961646A

    公开日:

    2016.09.28

    当前法律状态:

    实审

    有效性:

    审中

    法律详情: 实质审查的生效IPC(主分类):A23D 9/04申请日:20160331|||公开
    IPC分类号: A23D9/04 主分类号: A23D9/04
    申请人: 安徽新荣久农业科技有限公司
    发明人: 杨国荣; 胡卫星
    地址: 231300 安徽省六安市舒城县杭埠镇
    优先权:
    专利代理机构: 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 代理人: 余成俊
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201610193754.2

    授权公告号:

    |||

    法律状态公告日:

    2016.10.26|||2016.09.28

    法律状态类型:

    实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开了一种清爽蜜油茶营养固体油及其制备方法,其特征在于是由下列重量份原料组成:油茶叶1000?1100、油茶果500?550、蜂蜜15?18、陈皮5?6、罗勒叶3?3.5、柠檬汁10?12、酵母粉5?6、鲜食用百合花瓣13?15、食用果胶10?11、甜椒酱8?9、仙人掌微粉13?15、去脂鲜牛奶50?55、山楂粉18?20、虾油5?6。本发明的一种清爽蜜油茶营养固体油,通过食用果胶将蜂蜜、去脂鲜牛奶等营养成分与油体充分融合,再通过低温冷冻,使其成型,便于储存,不易变质。其有效成分具有清火润燥、增进食欲、利于消化、增强免疫、预防癌症等保健作用。

    权利要求书

    1.一种清爽蜜油茶营养固体油,其特征在于是由下列重量份原料组成:油茶叶1000-1100、油茶果500-550、蜂蜜15-18、陈皮5-6、罗勒叶3-3.5、柠檬汁10-12、酵母粉5-6、鲜食用百合花瓣13-15、食用果胶10-11、甜椒酱8-9、仙人掌微粉13-15、去脂鲜牛奶50-55、山楂粉18-20、虾油5-6。2.根据权利要求1所述的一种清爽蜜油茶营养固体油,其特征在于是由下列步骤制成的:1)、将油茶叶、油茶果用清水冲洗,去除表面浮沉,晾至半干,然后投入烘干机内,加热至110-150℃,烘至30-35分钟,取出翻匀后再继续烘至30-35分钟;2)、将步骤1所得物取出压榨出毛油,剩余茶饼用100℃蒸汽处理20-25min,然后再以料液比1:0.6加入无菌水,冷却至室温,加入以α-中温淀粉酶:碱性蛋白酶为1:1比例混合的复合酶进行酶解,添加量为1.0-1.2%,酶解时间为4h,取出后进行高压灭酶处理15-20分钟,进行离心处理5min,转速为2400rpm,分离上层液并与毛油合并成毛油混合物;3)、将步骤2所得毛油混合物提纯,加入占其质量0.1-0.12%浓度在80-85%的磷酸,于65-68℃不停搅拌30-50分钟,降温至20-23℃,缓慢加入占其质量0.2-0.21%浓度在0.3-0.5mol/L的氢氧化钠溶液,并快速搅拌,随后升温至60-65℃,缓慢搅拌30-35分钟,静置10-12小时,滤除沉淀物,收集纯化油;4)、将步骤3所得纯化油用略高于油温10-15℃的温热水清洗2-3次,去除残余的微量碱,然后加入罗勒叶、虾油、陈皮、柠檬汁慢火加热焖煮20-25分钟,滤除不溶物;5)、将去脂鲜牛奶加热煮沸,再与鲜食用百合花瓣、蜂蜜、甜椒酱、仙人掌微粉、山楂粉、酵母粉均匀混合,用保鲜膜封口,于32-35℃静置30-35分钟,再加入食用果胶、步骤4所得物均匀混合,边搅拌边加热至78-85℃,自然冷却至45-50℃,装入方格模具,于﹣6-0℃冷冻成型。

    说明书

    一种清爽蜜油茶营养固体油及其制备方法

    技术领域

    本发明涉及食用油技术领域,尤其涉及一种清爽蜜油茶营养固体油。

    背景技术

    油茶隶属于山茶科、山茶属,是我国特有的食用油料树种,与乌桕、油桐和山核桃并称为我国四大木本油料植物。茶油是从油茶的种子中提取出来的油脂,又名茶籽油或山茶油。茶油的脂肪酸组成与橄榄油相似,油酸含量达80%左右,多双键不饱和脂肪酸含量8%左右,最适合人们日常食用。茶油还富含脂溶性维生素A、E、K,可有效地清除体内自由基,有利于人体抗癌防癌和延年益寿。茶油中不含芥酸、山愈酸等难以消化吸收的成分,也不含黄曲霉毒素,是一种优质食用油,素有“中国橄榄油”之称。油脂酸败是油脂在贮藏过程中遇到的主要问题,其实质就是含有较多不饱和脂肪酸的油脂,在贮藏过程中受环境、光照、氧气、水分、金属离子等因素的影响,最终被氧化生成低分子脂肪酸的过程。油脂酸值和过氧化值是判断油脂及其制品酸败程度的主要指标,是评价油脂品质好坏的主要依据国家食品卫生检验强制必检项目。

    发明内容

    本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种清爽蜜油茶营养固体油。

    本发明是通过以下技术方案实现的:

    一种清爽蜜油茶营养固体油,是由下列重量份原料组成:

    油茶叶1000-1100、油茶果500-550、蜂蜜15-18、陈皮5-6、罗勒叶3-3.5、柠檬汁10-12、酵母粉5-6、鲜食用百合花瓣13-15、食用果胶10-11、甜椒酱8-9、仙人掌微粉13-15、去脂鲜牛奶50-55、山楂粉18-20、虾油5-6。

    所述的一种清爽蜜油茶营养固体油,是由下列步骤制成的:

    1)、将油茶叶、油茶果用清水冲洗,去除表面浮沉,晾至半干,然后投入烘干机内,加热至110-150℃,烘至30-35分钟,取出翻匀后再继续烘至30-35分钟;

    2)、将步骤1所得物取出压榨出毛油,剩余茶饼用100℃蒸汽处理20-25min,然后再以料液比1:0.6加入无菌水,冷却至室温,加入以α-中温淀粉酶:碱性蛋白酶为1:1比例混合的复合酶进行酶解,添加量为1.0-1.2%,酶解时间为4h,取出后进行高压灭酶处理15-20分钟,进行离心处理5min,转速为2400rpm,分离上层液并与毛油合并成毛油混合物;

    3)、将步骤2所得毛油混合物提纯,加入占其质量0.1-0.12%浓度在80-85%的磷酸,于65-68℃不停搅拌30-50分钟,降温至20-23℃,缓慢加入占其质量0.2-0.21%浓度在0.3-0.5mol/L的氢氧化钠溶液,并快速搅拌,随后升温至60-65℃,缓慢搅拌30-35分钟,静置10-12小时,滤除沉淀物,收集纯化油;

    4)、将步骤3所得纯化油用略高于油温10-15℃的温热水清洗2-3次,去除残余的微量碱,然后加入罗勒叶、虾油、陈皮、柠檬汁慢火加热焖煮20-25分钟,滤除不溶物;

    5)、将去脂鲜牛奶加热煮沸,再与鲜食用百合花瓣、蜂蜜、甜椒酱、仙人掌微粉、山楂粉、酵母粉均匀混合,用保鲜膜封口,于32-35℃静置30-35分钟,再加入食用果胶、步骤4所得物均匀混合,边搅拌边加热至78-85℃,自然冷却至45-50℃,装入方格模具,于﹣6-0℃冷冻成型。

    本发明的优点是:本发明通过水酶法对油茶叶和油茶果进行提取,油茶籽油得率达到85.12%,得到的茶籽油香味清淡,品质均达到浸出油原油品质,且部分品质达到成品油品质。比较水酶法、溶剂法、冷压法、热压法提取油茶籽油的品质,发现水酶法油茶籽油品质接近精炼油茶籽油,酸价、过氧化值、磷脂含量均最低,而不皂化物、碘值含量相对最高,柠檬色澄清透明,茶油香味明显,香气清淡,饱和脂肪酸含量10.8%,油酸和亚油酸含量分别为79.7%、8.6%。本发明的一种清爽蜜油茶营养固体油,通过食用果胶将蜂蜜、去脂鲜牛奶等营养成分与油体充分融合,再通过低温冷冻,使其成型,便于储存,不易变质。其有效成分具有清火润燥、增进食欲、利于消化、增强免疫、预防癌症等保健作用。

    具体实施方式

    一种清爽蜜油茶营养固体油,是由下列重量份原料组成:

    油茶叶1000、油茶果500、蜂蜜15、陈皮5、罗勒叶3、柠檬汁10、酵母粉5、鲜食用百合花瓣13、食用果胶10、甜椒酱8、仙人掌微粉13、去脂鲜牛奶50、山楂粉18、虾油5。

    所述的一种清爽蜜油茶营养固体油,是由下列步骤制成的:

    1)、将油茶叶、油茶果用清水冲洗,去除表面浮沉,晾至半干,然后投入烘干机内,加热至110℃,烘至30分钟,取出翻匀后再继续烘至30分钟;

    2)、将步骤1所得物取出压榨出毛油,剩余茶饼用100℃蒸汽处理20min,然后再以料液比1:0.6加入无菌水,冷却至室温,加入以α中温淀粉酶:碱性蛋白酶为1:1比例混合的复合酶进行酶解,添加量为1.0%,酶解时间为4h,取出后进行高压灭酶处理15分钟,进行离心处理5min,转速为2400rpm,分离上层液并与毛油合并成毛油混合物;

    3)、将步骤2所得毛油混合物提纯,加入占其质量0.1%浓度在80%的磷酸,于65℃不停搅拌30分钟,降温至20℃,缓慢加入占其质量0.2%浓度在0.3mol/L的氢氧化钠溶液,并快速搅拌,随后升温至60℃,缓慢搅拌30分钟,静置10小时,滤除沉淀物,收集纯化油;

    4)、将步骤3所得纯化油用略高于油温10℃的温热水清洗2次,去除残余的微量碱,然后加入罗勒叶、虾油、陈皮、柠檬汁慢火加热焖煮20分钟,滤除不溶物;

    5)、将去脂鲜牛奶加热煮沸,再与鲜食用百合花瓣、蜂蜜、甜椒酱、仙人掌微粉、山楂粉、酵母粉均匀混合,用保鲜膜封口,于32℃静置30分钟,再加入食用果胶、步骤4所得物均匀混合,边搅拌边加热至78℃,自然冷却至45℃,装入方格模具,于﹣4℃冷冻成型。

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