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    重庆时时彩有多少网站: 一种槐米调和干面包及其制备方法.pdf

    摘要
    申请专利号:

    重庆时时彩单双窍门 www.4mum.com.cn CN201610634037.9

    申请日:

    2016.08.05

    公开号:

    CN105961503A

    公开日:

    2016.09.28

    当前法律状态:

    实审

    有效性:

    审中

    法律详情: 实质审查的生效IPC(主分类):A21D 13/00申请日:20160805|||公开
    IPC分类号: A21D13/00; A21D2/36; A21D2/38 主分类号: A21D13/00
    申请人: 武汉生物工程学院
    发明人: 段春红
    地址: 430415 湖北省武汉市阳逻经济开发区汉施路1号
    优先权:
    专利代理机构: 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 42222 代理人: 常海涛
    PDF完整版下载: PDF下载
    法律状态
    申请(专利)号:

    CN201610634037.9

    授权公告号:

    |||

    法律状态公告日:

    2016.10.26|||2016.09.28

    法律状态类型:

    实质审查的生效|||公开

    摘要

    本发明公开了一种槐米调和干面包及其制备方法,属于食品加工技术领域。本发明槐米调和干面包包含以下按重量份计的组分:高筋面粉100份,槐米粉3~5份,大豆分离蛋白粉4~6份,麦芽糊精4~6份,蔗糖10~15份,植物油8~12份,鸡蛋4~6份,维生素C?0.02~0.05份,磷酸氢钙0.3~0.5份,葡萄糖酸亚铁0.02~0.03份,食盐0.8~1.2份,酵母粉0.8~1.5份,水50~65份。将原辅料混合、和面、发酵、压面、分割切块、称量、滚圆,中间醒发、成型、醒发、烘烤、干燥、冷却即得到产品。本发明产品具有良好的口感,各营养成分进行了平衡调和,消费者容易接受。

    权利要求书

    1.一种槐米调和干面包,其特征在于:包含以下按重量份计的组分:高筋面粉100份,槐米粉3~5份,大豆分离蛋白粉4~6份,麦芽糊精4~6份,蔗糖10~15份,植物油8~12份,鸡蛋4~6份,维生素C 0.02~0.05份,磷酸氢钙0.3~0.5份,葡萄糖酸亚铁0.02~0.03份,食盐0.8~1.2份,酵母粉0.8~1.5份,水50~65份。2.根据权利要求1所述的槐米调和干面包,其特征在于:包含以下按重量份计的组分:高筋面粉100份,槐米粉4份,大豆分离蛋白粉5份,麦芽糊精5份,蔗糖12份,植物油9份,鸡蛋5份,维生素C 0.03份,磷酸氢钙0.42份,葡萄糖酸亚铁0.025份,食盐0.9份,酵母粉1.1份,水58份。3.根据权利要求1所述的槐米调和干面包,其特征在于:每100g槐米调和干面包各营养成分占营养素参考值的百分比分别为:能量20%±0.4%,蛋白质20%±0.4%,油脂20%±0.4%,碳水化合物20%±0.4%,钠20%±0.4%,维生素C 20%±0.4%,钙20%±0.4%,铁20%±0.4%。4.权利要求1-3任一项所述的槐米调和干面包的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)将高筋面粉、槐米粉、大豆分离蛋白粉、麦芽糊精、蔗糖、维生素C、磷酸氢钙、葡萄糖酸亚铁、食盐、鸡蛋、酵母粉、水加入调粉机内进行搅拌,搅拌2分钟后再加入植物油继续搅拌至面团成熟为止;用水温来控制面团温度为25-30℃;(2)将面团放入温度为27℃、相对湿度为75%的发酵室内进行发酵,待发酵至面团用手指插入后的手指印无法恢复时将面团进行翻面,继续进行发酵至面团长大成熟;(3)将发酵好的面团放入压面机内进行压面25遍,再进行分割切块、称量、滚圆,中间醒发15分钟,成型;(4)将成型的面团放入醒发箱内,醒发箱内的温度为37℃、相对湿度为85%,醒发时间控制在40~50min;(5)烘烤:下火160~180℃,上火200~220℃,时间12~14分钟;(6)干燥:在60~90℃烘箱中干燥至面包水分含量10%以下;(7)冷却后装袋。

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    一种 调和 面包 及其 制备 方法
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